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我的同事九元同学很会发现一些城市中的无名店，之前去成都出差 & 团建的时候，这些无名店是想让我们下次去成都专程光顾。  受她影响，我也开始不迷信那些点评高星店铺、多评论店铺，倒是3.5-4星之间，被点评收录5年以上，评论寥寥无几的店铺会狠狠吸引我。  经验告诉我，这些店基本上惊喜居多，你也许会发现本地老饕的“食堂”，市中心社区里的美食“隐秘角落”。 这些店大多没有精美的装修，没有各种拍照打卡点的设置，朴实无华就是它最大的特色。  很多省会城市都是一个“本省美食集中营”，海口作为海南省会，自然是把“吃”这个优势发挥到了极致。 一个多月前，我和土豆参加了海口的粉丝旅行。在吃上，我们先是去了海口的几家名店。 比如有鸡翅、西多士、柠檬茶超级好吃的「恒兴发茶店」。  各种炖品便宜又好吃的「吴记辣汤饭」。  美食多到选不过来的「海大南门夜市」。  如果你是第一次去海口，那么上面提到的属于“必吃之地”。 但如果你想更深入地了解海口美食，不如去低调小店，和本地人坐在一起，听觉被方言包裹，味觉被地道的美食入侵，像当地人一样去生活。  在结束了粉丝旅行后，我和土豆老师又钻进了海口的大街小巷里，找到了一波相对隐秘的“无名小店”。   这些店里，有让土豆老师夸赞的“全世界最好吃的清补凉”，有让我觉得“仿佛生活在上个世纪的传统老爸茶”，也有我们一致觉得很像上海o.p.s的街头咖啡，还有我吃过最佳的烤乳猪……  在这些店吃饭的时候，甚至都觉得掏出相机拍照这件事情有点小夸张，因为几乎没有人在这么做。 话不多说，准备开始和我一起走街串巷吧~  文章会有点长，这里先把List放前面，就当是小目录了。 海口的宝藏店铺 早餐 - 昌旺茶店 - 人均：20-25元/人 营业时间：05:30-19:30 - 海口希尔顿早茶 - 人均：60元/人 营业时间：08:00-11:00（目前因疫情暂停营业） 地址：滨海大道109-9海口希尔顿酒店33层 - 亚妹正宗海南粉店 - 人均：11元/人 营业时间：06:00-20:00 地址：新民西路64号 正餐 - 燕姐鸡饭店 - 人均：50元/人 地址：新民西路101号 - 佳基盐焗鸡 - 人均：52元/人 营业时间：10:00-次日05:00 地址：义龙西路10号小区沿街10号铺面
人均：50元/人 地址：金垦路与金园路交叉口东南约160米 下午茶 - 西门小吃 - 人均：7元/人 营业时间：08：00-17：30 地址：新民西路99号 - 三亚街烤乳猪 - 人均：20元/人 地址：三亚街1号 - 六个人Six Coffee - 人均：30元/人 营业时间：07：30-21：30 地址：义龙东路60-10号 夜宵 - 儋州琼瑶烧烤夜宵店 - 人均：50元/人 地址：海濂路友谊华庭西南侧约30米 - 公鸡碗清补凉 - 人均：10元/人 营业时间：17：30-次日01：30 地址：新华南路2-2号（信心电器对面） 早餐和广州一样，海口也有这相当浓郁的早茶、老爸茶文化。在老海口人的routine里，早上起床后，或者下午三四点去家附近的茶店喝茶吃东西，找几个朋友聊聊天，就是相当舒适的一天了。 这和年轻人们早上点续命咖啡，下午钻进咖啡馆待着并无区别。 因为这些来喝茶的大多为退休后的大伯阿姨，所以也叫老爸茶（其实叫老妈茶也不错）。 昌旺茶店 人均：20-25元/人 营业时间：05:30-19:30 之前我们去的都是本地超有名的茶店：恒兴发茶店、小巷茶店、恒兴发茶茶店、东隆老爸茶、正方华美食店。 这次要聊的这家「昌旺茶店」，来到店门口时，我们像穿越到了1990s的茶店，天气好室内位置不够的时候，门口也会摆满桌椅。 到这儿时，连坐的地方都没有，看到茶店内的大家吃得放肆，聊得热闹，且几乎没有游客面孔，当下我就对自己的选择放心了。 装修也有些简陋，但丝毫阻挡不了本地人来这里的热情，他们很认真地在贯彻“三点几了，饮茶先啦”的生活哲学。 我觉得这里宝贵之处在于它没有像一些茶店一样迎合市场一直出新花样，“抱朴守旧”就是它的魅力所在，本地人说：这里保留了海口老爸茶最初的感觉。 先来说说7元一杯还可以无限续杯的冻柠茶，在二十多度的海口喝上一杯，会有雪碧广告词里说的“透心凉”感觉。红茶香气里带着柠檬的酸甜，也相当解暑。 最下层是白砂糖，你可以根据自己对甜度的偏好“适当搅拌”。 萝卜糕是这里的招牌，软软的萝卜镶嵌在面粉与鸡蛋做的饼皮之中，吃的时候能感受到萝卜的脆弹，面皮的软，鸡蛋与葱花的香气，边缘的焦脆口感也很加分。 记得一定要蘸酸酸甜甜的灵魂蘸料吃，这样化解了部分油腻，吃起来很像海南版本的“蚵仔煎”。 叉烧包和我们印象里白白胖胖的那种不同，这儿叉烧包表面还有微焦效果，撒上白芝麻，很古早。 撕开一看，包子皮又软又细腻，此时叉烧酱的香味夹着面皮的淡淡奶香钻进了鼻腔里。 让我没想到是，叉烧包的馅儿多到夸张，大概是其他叉烧包的2-3倍。猪肉肥瘦相间，馅儿的甜咸平衡把握得也很好。我和土豆分一个，都觉得很饱腹，更何况一整个吃下。 再比如这个淳朴汉堡包，放在一二线城市可能是被卷到出局的存在，其实仅有简单面包胚、生菜、鸡蛋、肉片的它，竟然味道还很不错。 蛋黄酥皮儿脆，馅料扎实，对半切开后满是蛋黄和奶油香，唯一的缺点对我们来说就是太甜。 另外，肠粉、排骨包、伊面汤都是昌旺茶店的“好牌”，排骨包每天都是早早售罄状态，这次我们也没有买到，喝茶还是卷不过本地人。 海口希尔顿早茶 人均：60元/人 营业时间：08:00-11:00（目前因疫情暂停营业） 地址：滨海大道109-9海口希尔顿酒店33层 问了海口希尔顿酒店的工作人员，她说餐厅的早茶总厨师傅是全海口最厉害的早茶师傅，师傅本人很低调。 如果是住海口希尔顿的客人，早餐可以自助餐厅和早茶餐厅二选一；非住店客人也可以专程赶来这里吃，人均大概60。 大部分菜都是现做的，大概需要等10-15分钟才能全上齐。和土豆老师一共尝试了4样，其中最好吃的是豉汁凤爪。 凤爪的调味上出彩，甜味与鲜味之间的平衡很好。皮儿一吮就脱骨，吃着软软糯糯。 我们还大胆试了蓝色的虾饺——蓝蝶恋花虾饺皇，颜色看着并不会让人有食欲，实际吃起来虾仁馅料饱满又有弹性，凑近看还是晶莹剔透的。 皮儿又薄又弹韧，就是这个颜色，有点一言难尽。 肠粉的颜色也不按套路出牌，还是2022潘通发布的流行色紫色。记忆最深的是它的皮儿的弹性恰到好处，配合着丰富的馅儿大口吃下，还有鲜味十足的汁水溜进口腔里。 菠萝包我最爱的是外层的脆皮，这是最有灵魂的部分，酥皮烤得很仔细，视觉上泾渭分明，闻着也香气十足。开吃时，有明显的黄油香、奶香铺面而来。 撕开后，发现里面是带有浓郁菠萝香气的内馅，唯一的缺点就是过于甜了。 目前因为海南的疫情，酒店里的餐厅暂时关门了，大家可以上dp看它恢复正常营业了再去。 亚妹正宗海南粉店 人均：11元/人 营业时间：06:00-20:00 地址：新民西路64号 作为嗦粉爱好者，到海南必做的事情就是：遍地找粉。这里的招牌是干拌海南粉，也叫“腌粉”。 店里只卖一种海南粉，有三个规格：小中大，点了小份的浅尝一下，分量比想象的还是大很多啊。 粉上面洒满了丰富的料：花生米、酸菜、脆面片、豆芽、鱿鱼丝、炒芝麻仁、香菜、葱……想要味鲜一点，我还加了1块钱的螺肉，店家给的很多。 把粉拌匀后，每一根粉上都裹着酱汁，各种料夹在其中，看着就让人流口水。粉吃起来弹性十足，整个口感滑软弹兼具。 大概是因为酸笋、咸菜、螺肉的加成，这儿的海南粉有酸甜口感，嗦粉的时候脑子里总是想到螺蛳粉。 吃到一半，我往粉里加了特制的辣椒酱，再次拌匀后，整碗粉多了一股咸鲜味。 还有一份免费的螺肉汤，鲜鲜的，搭配着干拌粉一起吃恰到好处。 正餐要说正餐，吃鸡或者吃糟粕醋是最佳选择，糟粕醋之前末末和蕾蕾写过好几家了，它们分别是：牛特牛糟粕醋火锅、正宗铺前三婆糟粕醋、三爷糟粕醋。 这里我就分享下我们找到的两家宝藏“吃鸡店铺”，一家琼海公道店吧。 燕姐鸡饭店 人均：50元/人 地址：新民西路101号 去海南，没有吃过文昌鸡是不完整的。离亚妹海南粉不远的燕姐鸡饭店，如果你在骑楼附近逛，它是可以顺路去的存在。 一到饭点这里就坐满了人，我们只能见缝插针坐门口，发现海口的晚风超舒服。两人点了半只文昌鸡，鸡皮呈现淡黄色，在灯光下油亮发光，看着就有食欲了。 一开始蘸着辣酱 + 青柠汁，发现鸡肉虽弹嫩紧实，鲜香一阵一阵，但总觉得蘸料差点意思，和鸡肉不搭。 回想了半天，才发现酱料打开方式不对，应该换成富含姜末的酱汁，此时的文昌鸡味道也充满了灵魂。 另外，这儿的藠头酸菜炒豆干也很好吃。藠头是尾部粗粗的一种葱，爆炒后葱香四溢，吃着脆香，搭配着软软的黄豆干，以及酸菜，口感很清爽，正好解了鸡的微微腻。 佳基盐焗鸡 人均：52元/人 营业时间：10:00-次日05:00 地址：义龙西路10号小区沿街10号铺面 海南人喜欢吃鸡是深入骨髓的。盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，也是海口人除了吃斩鸡（文昌鸡）以外最热门的吃鸡方式。 在之前粉丝旅行的文昌行程里，我们有去一家「吉英」盐焗鸡，虽然环境闷热到上头，但口味也好吃到上头，粉丝Suki离开文昌前还打包了一只带走。 在海口，义龙西路上的这家「佳基盐焗鸡」，口味完全不输给文昌。店里点菜选择很少，只有盐焗鸡+几样蔬菜，却能让本地人百吃不厌。 擅长做饭的土豆老师还潜入了他们的后厨，我甚至怀疑他是去偷师盐焗鸡的做法。新鲜处理干净的鸡排排坐放在盆子里，等着被批量加工。 在焗之前，盐焗鸡的肚子里塞满了当归、枸杞、生姜等料，难怪鸡肉闻以来有一股中药材的清香。 塞满料的鸡下一步就是用纸包好，放入盐锅加热，就可以等待出炉了。 刚刚出炉的盐焗鸡看着非常嫩，端上时戴着手套去扒鸡肉，我有被烫到。 撕开鸡肉，就能看到肚子里塞得满满当当的调味料，此时有一股中药的清香环绕。 盐焗的做法让鸡的水分保持得好，你看这鸡腿上的汁，像是鸡去汗蒸后流下的汗。 仔细看鸡肉的肌理，连鸡胸肉部分都做到了弹牙，撕开的时候一丝丝连在一起，再次回味这个瞬间时，又馋到流口水了。 因为盐焗鸡外皮咸味比较重，内里的鸡肉咸度则刚刚好，点鸡就会搭配一份粥作为主食。 另外这里的蔬菜表现得很优秀，做法很简单，就是清炒。我们点了豆芽、生菜，吃起来都相当清爽解腻。 而且这家店营业到凌晨5点，看来除了吃正餐，也是吃夜宵的好地方！ 雄仔 琼海公道 人均：50元/人 地址：金垦路与金园路交叉口东南约160米 这家餐厅是我们靠自带的美食雷达找到的，本来打算去附近的四更烤乳猪，到了发现饭点没人吃饭，于是撒腿就跑(怕踩雷）。 路过这家琼海公道，发现里面人头攒动，相当热闹，吃完觉得捡到了个宝。 在海南的琼海，吃公道餐是当地特色。在上世纪70年代的时候，生活条件相对艰苦，当时大家为了解馋，有人就想到了“众筹买菜”的方法，几户人家一起凑钱买三鸟：鸡鸭鹅，然后一起分着吃。 为了体现这个公道，食物会平均分好，就连一段肠子都分得很均匀，这才是严格意义上的AA制啊。 一开始看到它的AA上菜方式，我还以为是来到了学校食堂，这排排坐的饭、汤、蘸料，果然很公道。 值得一说的是这个米饭，虽香糯程度不如东北大米，但里面加了鸡油，吃着也喷喷香。 因为去晚了，这里的加积鸭已卖完（海南四大名菜之一），不过还有看着很诱人的鹅肉。 鹅肉口感是超弹的那种，甚至嚼起来有些费劲，但不影响它本身的好吃。 配上有葱姜蒜辣椒以及青柠的灵魂酱汁，整个吃起来酸辣酸辣，有几秒钟感觉自己像在东南亚。 鸡鸭鹅是这里的主角，当然也需要一些蔬菜，这样吃起来更适口。 先是尝试了虾酱地瓜叶，地瓜叶很新鲜，简单清炒就很好吃，伴着虾酱吃有很浓郁的鲜味。 萝卜干炒蛋让我们眼前一亮，黄黄的萝卜粒被鸡蛋包裹着，扒开看才清晰可见。而且从鸡蛋的黄度可以推测它用的是更高品质的土鸡蛋，简单一煎便蛋香四溢。 因为有鸡蛋柔软的衬托，萝卜干吃起来更有弹性了，这感觉像喝奶茶时在嚼珍珠。 下午茶老爸茶店其实是海口最正统的下午茶去处，点个茶，点些小吃，可以坐上一下午。此外，我也替大家找了两家非正统的。 西门小吃 人均：7元/人 营业时间：08：00-17：30 地址：新民西路99号 它也是看着非常简陋的店铺，但醒目的红色招牌会让人忍不住多看几眼。 菜单直接用红纸 + 毛笔字呈现，仔细一看，简直被这物价感动到，大多数甜品的价格都在3.5元~4.5元之间。 点了一份地瓜，地瓜被炖得粉粉糯糯，吃起来甜度也恰好。 而且食物分量不大，对女生来说是刚好可以一人食。 我们还试了炖山药，山药被炖得很粘稠，吃起来的口感接近芋头，和红薯一样，甜度太友好了！ 另外它的海南粉只卖4块钱，大概是我在海口见到的海南粉价格洼地了。很多uu还推荐了猪血猪肠，说是一点腥味也没有。 三亚街烤乳猪 人均：20元/人 地址：三亚街1号 电话：18289370338 这家烤乳猪我每次去骑楼都会经过，看到它生意一直很好，借着采编的机会，我们打包了一份尝试，吃完忍不住感叹：该它生意好！ 没有店招牌，点评上也搜不到它，但看到下班开着电瓶车的海口人在这里停留驻足买烤乳猪回家，就大概明白它的味道水准了。 烤乳猪是海南岛临高的特色美食，在全岛都挺受欢迎。这里的烤乳猪整只出锅，墙上架着一只完整的，路过很难不被吸引到。 它的表皮被烤成了橙红色，细看冒着小泡泡，和焦糖布丁上的那层焦糖还有点像。 我们打包的这一小份，一共是20元，还给到了秘制酱汁。 猪皮是很多人不爱吃的部分，但烤乳猪的精华就在于它。脆脆的猪皮之下是肥瘦相见的肉，口感软中带弹，又脆又软的口感冲突很是奇妙。 烤乳猪虽看着肥肉不少，但吃着完全不腻，再配上酸酸甜甜的解腻蘸水吃下，是让人记忆很深的味觉体验。 六个人Six Coffee 人均：50元/人 营业时间：07：30-21：30 地址：义龙东路60-10号 下午茶怎么可以没有咖啡呢？这家咖啡店和以上的店铺完全不是一个画风的，在海口给我们带来了很强的咖啡味觉记忆。 它开在海口很复古的一条路——义龙东路。路过这家店，我脑子里就冒出了上海的o.p.s：只有一个小窗口营业，大家排队买咖啡，站在路边喝，这几点很像。 让我惊讶的是这么小一家店，意式、手冲、特调样样具备，其中特调还是它们最擅长的部分，名字很有花头精，比如有：重庆森林、桃跑计划、椰子糖…… 我们尝试了这里的手冲，选择了从来没有感受过的木槿花风味豆子。 介绍豆子、闻干香、冲煮，这里整个体验流程挺完善的，冲出来的味道大概能打80分，还不错。 当天天气很好，再加上又是隔离后放出来的第一天，能在路边喝咖啡太让我满足了。 夜宵相比于杭州，海口的夜生活简直太丰富了，我们从隔离酒店放出来已经晚上十点半了，发现这个点在街上走，竟然热闹的地方非常多（留下了羡慕的泪水）。 下面是我们发现的一家宝藏烧烤店 & 宝藏清补凉店。 儋州琼瑶烧烤 人均：50元/人 地址：海濂路友谊华庭西南侧约30米 儋州小吃中的特色有炒粉和炸炸烧烤，海口也能吃到相当地道的，比如这家儋州琼瑶烧烤。 我们一致觉得最好吃的是粉汤，看着很寡淡，但汤喝起来非常鲜，大概是蛤蜊的功劳。 粉里面还加了鸡蛋、豆芽、酸菜，肉丝，汤被注入了更多灵魂，让人无法停下。 粉也不是软趴趴的那种，吃起来有一点弹性，和越南粉的口感很像。 不止粉汤，炒粉也不错，端上来自带锅气，配料仅有简单的青菜、鸡蛋、豆芽丝，吃起来却很上头。 好吃排名第二的是这个椒盐鸭下巴（其实就是鸭头），看起来都是骨头，其实吃着蛮有肉的，炸过之后表皮焦脆，里面不多的鸭肉同时又保足了水分，口感上脆中带弹。 如果你爱吃辣，记得加上一点店里的特制辣椒，保证你吃到嘴里发出“斯哈斯哈”的声音。 另外，这里还有一些烤串，种类选择挺多，但烤串里肉类吃起来没有那么新鲜，口味也过咸，并不是很推荐。 倒是素烧烤让人记忆深刻，蒜蓉让茄子变得更加鲜美，烤软后的茄子像是大海里的软体动物，口感滑滑的，伴随着葱香、蒜香、芝麻香一起入口，是日本人来吃要连说5个“噢一吸”的好吃。 青椒也和蒜蓉组合在一起烤，激发出了青椒本身的鲜甜，它表面被烤到有小泡泡，这时候口感刚好是柔软中带着一些韧性。 公鸡碗清补凉 人均：10元/人 营业时间：17：30-次日01：30 地址：新华南路2-2号（信心电器对面） 清补凉是我在海南最最最爱的食物，有了清补凉，什么喜茶、奈雪、古茗都可以在脑子里忘光光了！但是离谱的是，在海南几乎随便走进一家清补凉都还不错，但在其他城市，就没见到过靠谱的清补凉。 在海南吃了那么多次清补凉，这家我心里的清补凉天花板，土豆老师还封它为“全世界最好吃的清补凉”，一大碗就10元，物美价廉。 清补凉有点像海南版的八宝粥，底料有空心粉、鸡屎藤、芋圆、红豆、绿豆、芒果、莲子、芋头……它们口感要么Q弹，要么软糯。 我们各尝试了一份「椰奶清补凉」与「椰子水清补凉」，一致觉得后者更好喝，椰子水新鲜得像是刚从椰子里倒出来的，和配料一起喝下，满嘴的清甜。 椰奶清补凉的椰奶香气也很浓郁，椰奶部分是用新鲜椰肉与椰汁混合榨一起的，吃起来甜度更高。 店铺位于海口很热闹的骑楼区域，是逛骑楼可以顺便去的地方。 它一直开到凌晨1：30，看来也是一个吃夜宵的不错选择（真羡慕海口人民的夜生活）。 其实本地土著还给我们推荐了海口的焖面，但因为时间紧，没来得及全部去掉。 在去完这些无名小店后，海口更是让我动了“旅居”的念头，如果哪天可以成为数字游民，我愿意在海口住上一个季度。 这里生活节奏不快，城市里就能看到湛蓝大海，消费不高，东西好吃，文化娱乐生活也比较丰富。 骑楼区域可以看到许多南洋风的建筑，吃到一些带有南洋风格的美食，很容易让人想起出境前能去新加坡、马来西亚的日子。 出行上也很方便，去国内其他城市，航班多；去海南的其它城市，又可以坐环岛高铁，还可以选择环岛自驾。 最近每天看到各种关于上海人民抢菜的段子，会觉得目前能正常买菜生活就挺珍贵了，希望这波疫情快快过去吧，大家可以早日恢复自由，活动范围不再是小区(╥╯^╰╥) |
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