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如果你能学到货真价实的技术，还额外赠送两个月时间，给你经营管理一家店两个月，当两个月真正的老板，你感觉如何？ 要我说，这简直太划算了。我一直说，自己开店前，最好通过各种方式锻炼下自己做生意的感觉，比如摆摊，比如去同行店打打工，但是都没有做临时老板来得好，不用投入，而且还是真刀实枪自负盈亏当老板。 哪有这样的好机会呢？肖老板想出来了，而且做到了。来看看怎么回事呢？ 肖老板说： 把B店从竞争的泥潭中拉出来之后，A店该何去何从成了摆在面前的难题。 A店由于位置偏后，而且是新商场，前端被主入口电梯和超市截流，人流量减少，整体营业情况不理想，自己一个人做倒是有点钱赚。从年前开始，店里就一直缺人手，加上家庭情况特殊，我也不可能每天守在店里工作。我们这边一人员工资将近5千，招2个人就要亏本了。 直接放弃似乎是非常符合及时止损的原则的，我在放弃和坚持的矛盾中左右摇摆了好久，终于想到了一个方案，将A店拿出来给学员们体验经营，每人经营2个月，自主经营，自负盈亏，附加的优惠政策就是，所有在A店实际应用的新技术都可以免费学习。 有很多学员都没有做过餐饮，就算学了技术和运营，但距离实际开店还是有不少差距的。在两个月的体验经营里，从原材料下单采购、卤制、售卖、收班、卫生、与顾客沟通交流，等等所有细节，都可以全方位的了解，为以后的自己开店打下坚实的基础，如果经营得当，还能赚点钱回去，我把这个想法跟老陈商量之后，老陈也持赞同意见。 在学员群里发布消息的当天晚上，有好几个同学都私信我报名，我一再让他们慎重决定，毕竟要去一个陌生的城市呆两个月，而且如果经营不好，也有少许亏损的可能，还是要跟家里人沟通好，取得家人的支持和理解。 次日凌晨5点多，有位同学发来消息说考虑好了，决定过来。 我安排这位同学先在B店温习了几天工作流程，然后一起到A店盘点设备，交接物资，签署协议。 就这样，从没有开过店的学员，开始了为期2个月的经营体验生活，以下是他自己的一些感言： 好的产品会有更多顾客投票，好的运营模式让老板心态更平稳，好的店能在竞争中保持优势。 21年6月份线下学习过，今年4月有幸参与万科店为期2个月体验，对于没开过店的我来说这不就是一个大概率能“成”的事吗。抱着赚经验的心态就来了，到金色领域热身操作两天后就是接管了。尽管对卤制过程都很熟练了，但第一个星期还是比较乱的，事情倒不是多复杂，但是如何做到每天从头到尾有条不紊的完成每一项工作，把流程梳理得清清楚楚，还是需要经过亲身历练的。 我来之前一直对于顾客对产品的认可度不是太了解，这个产品到底怎么样，口味如何，回头率如何，什么人群购买的多。。。这些问题都在实际的运营中一一得到解答。由于位置不是太好，很多顾客没有走到后面来，但是只要顾客吃过了，大部分都会复购，每天到店的都是熟悉的面孔，都是老顾客。 期间肖哥教我的新产品也一一上线，这也会带动一个店的活力值。 前面师傅也有过说明，不要带着赚钱的心态来体验，要抱着学习的心态，如果有打算开店，换一种生活方式，可能会比较辛苦，比如营业时间长、所有事情都要自己处理，工作比较枯燥等等。对于我来说，这次体验是超值的，从打工者的视角切换成作为老板视角。对于今后开店，这会是一个非常好的起步方式。 6月初，这位学员与第二位体验的学员顺利交接，完成了体验，到了离家不远的一个城市，迅速找到了门店开始装修，这也得益于这段时间对产品、运营的深度认知和把握，才有了底气去开始新的征程。祝愿他能学以致用，生意兴隆。 |
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