电饭锅内胆有毒还是癌症催化剂？央视实验告诉答案

不粘锅的涂层被发明出来之后，得到了广泛的使用，电饭煲内胆也用上了类似的涂层。但不知从何时起，流传着关于电饭煲内胆涂层的各种说法，比如：

电饭煲“掏空”你的肾脏.....
世卫组织呼吁停：停止使用电饭煲，称其是肝癌催化剂？
电饭煲内胆涂层有毒且致癌，用电饭煲煮饭会煮出毒饭。
电饭煲涂层都没了，就不能再用了，煮出来的饭致癌。

相信很多人都看过很多类似的报道，甚至这些内容也经常在很多人的家族群里出现。那么问题来了，这些说法到底是不是谣言？

其实不只是电饭煲，不粘锅涂层也是这些传言的重灾区。之所以会出现这么多的传言，其实与一段关于涂层的“黑历史”有关系。

现在常见的涂层材料叫做：特氟龙，俗称：塑料王，化学名称叫做聚四氟乙烯，这是美国化学家罗伊·J·布朗克于1938年意外发现，随后便开始广泛使用，尤其是被用于当成是涂层材料。

不过，当初工厂在制造特氟龙时，需要用到种特殊的化学原料：全氟辛酸，缩写PFOA，也称为C8。所以，要注意的是特氟龙和PFOA其实不是同一个东西，而对人体有明确危害的其实正是：PFOA。

“PFOA”危害到底有多大？

2018年，有一种名叫做《恶魔，你知我知》的纪录片揭露了一段令人毛骨悚然的过往。

1951年，美国的一家工厂开始使用PFOA来制作特氟龙。仅仅三年后，该工厂的员工开始担忧PFOA所带来的毒性。

到了1968年，科学家在人体的血液当中发现了PFOA的存在。随后，一些研究发现PFOA是具有毒性的，该工厂有5名员工体内也检测出了PFOA，还有2个员工的孩子出现了有先天眼部缺陷，当地的水源也被PFOA。随着后续的深入研究就发现，PFOA是具有毒性的，且会致癌。

2019年，一部名为《黑水》的电影上映，再次引发了人们对于PFOA的关注。

该电影讲述的内容上纪录片《恶魔，你知我知》是相似的，是从一位律师的角度展开，是由真实的故事改编。

当时这位名叫罗伯特·比洛特的人从一位农场主口中得知：

在过去的几年里，农场接连出现190多头母牛因为怪病死亡的案例，这些母牛出现了内脏肿胀、牙齿发黑、肿瘤巨大等症状。

农场主认为，“母牛的离奇死亡”很可能和农场旁边的化工厂有关。

于是，这位律师开始进行了深入的调查，结果他发现该工厂附近河水中的PFOA严重超标，这影响了居住在工厂周围的居民，甚至工厂流水线上的女工也因此而诞下了先天缺陷的孩子。

更让这位律师震惊的是，该工厂其实早就知道PFOA是有毒物质，但是由于PFOA并没有受到监管，且生产特氟龙可以带来高额的利润，PFOA的使用可以最大限度的降低成本，所以在利益的趋势下，他们漠视了PFOA可能给周围百姓带来的健康问题。

根据后来的研究发现，PFOA可能会引发六种癌症，由于它的半衰期很长，能够长时间在自然界中稳定存在，属于持久性有机污染物。

当周围居民饮用水时，PFOA就会进入到人体当中，随着时间的流逝，PFOA的积累就会越多，最终给无数家庭带来不可逆的危害，不少人因此而疾病缠身。

在纪录片和这部影片当中都提到同一句话：

每位美国人的血液中可能就有PFOA这种化合物，甚至是存在于地球99%生命体的血液中。

这位律师最终为3000多个家庭与该工厂大公司，赢下了一次又一次的诉讼，累积达到了3535起，帮这些被伤害到的家庭争取到了赔偿。

不过，也正是因为PFOA给美国社会带来沉痛的代价，使得很多人认为不粘锅的涂层和电饭煲内胆涂层都是致癌的。这是这类信息最早的一个源头。

那么问题来了，现在的涂层当中还有PFOA吗？

事实上，自从人类搞清楚PFOA有巨大危害之后，各国就都在逐渐立法禁止使用PFOA来制造特氟龙。我国也很早就已经禁止了使用PFOA制造特氟龙。也就是说，只要是从正规厂家和正规渠道购买，就不会有PFOA。

特氟龙会有危害吗？

即便是没有了PFOA，但很多人依然会担心，内胆涂层特氟龙会不会也有害？

实际上，央视曾经有一档叫做《生活提示》的节目就解释过这个问题。节目组和合北京化工大学的研究团队一起合作了一个关于“特氟龙”的实验。他们提取了少量的特氟龙，然后对其进行高温加热，结果就发现，特氟龙在被加热到300度左右时，才会开始分解。

一旦超过了300度，温度不同，分解后的产物也不一样，而且还呈现温度越高，分解后产物毒性越大的情况。

所以，这个问题很快就转化成了另一个问题：在平时使用电饭煲时，温度会不会超过300度？

一般来说，普遍的电饭煲在煮饭时，温度基本维持在100度左右，保温状态下是在45-60度左右；而现在市面上流行着一些高压电饭煲，这种电饭煲在煮饭的时候，温度最高120-130度左右，保温温度和普通电饭煲基本一致。

也就是说，电饭煲做饭时远远达到300度的，连200度都不会出现，根本触及不到特氟龙分解的问题。因此，电饭煲的内胆涂层并没有毒，也不会诱发肝癌，更不是肝癌催化剂，煮出来的饭也不是“毒饭”。这些论调其实都属于谣言。

涂层脱落该咋办？

当电饭煲内胆使用不当或者用了很久之后，涂层就会脱落或者刮花。这就会造成特氟龙被人误服，由于它属于比较稳定的大分子，在人体内并不会分解成有害物质，而是会随着新陈代谢排出体外，所以少量误服的情况吗，并不会造成伤害。但我们依然需要重视涂层脱落这种情况。

凡是脱离剂量谈毒性都是耍流氓，根据《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》，电饭煲内胆涂层的“总迁移量”不能超过10毫克/平方分米，一旦超过了这个限度，就有可能给身体带来危害。所以，为了安全起见，一旦发现涂层脱落，应该及时更换较为稳妥。

这也就需要我们特别注意对电饭煲内胆涂层的维护。首先，平时在清洗时，千万不要用钢丝球或者其他坚硬的东西对其进行剐蹭，这样容易引起脱落；

其次，不要直接用冷水冲洗温度很高的内胆，此时涂层属于膨胀状态，如果遇到冷水就会收缩，有可能就会破坏涂层。

最后，不要让电饭煲干烧，这会造成内胆快速升温，甚至高过300度，导致涂层分解。