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中式糕点是糕点的一种，又可以成为传统糕点，属于烘焙食品，主要是指以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。 我国烘焙食品行业产业链
数据来源：观研报告网《2022年中国烘焙食品行业分析报告-产业发展现状与发展前景研究》 在上游领域，中国烘焙食品行业产业链上游为面粉、油脂、糖、鸡蛋和酵母等原材料。在烘焙食品生产中，原材料在总生产成本的占比较高，多在65%以上。 我国烘焙食品行业生产结构
数据来源：观研报告网《2022年中国烘焙食品行业分析报告-产业发展现状与发展前景研究》 其中，面粉是烘焙食品最主要的制造原材料，是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉也是休闲食品中，烘焙食品中最主要的成分之一。近年来，随着国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构升级等从各个方面减缓了小麦制粉需求。数据显示，2018年因统计口径的变化，我国面粉产量出现了明显变化，2020年我国面粉产量为8431.90万吨。 2016年—2020年我国面粉产量数据统计
数据来源：观研报告网《2022年中国烘焙食品行业分析报告-产业发展现状与发展前景研究》 除此之外，我国食糖产业在2015年经历一个大幅下降，2006至2019年食糖销量呈现一个稳定增长的趋势，截止到2020年9月底，本制糖期全国累计销售食糖984.89万吨。 2014-2020年1-9月中国食糖销量统计情况
数据来源：观研报告网《2022年中国烘焙食品行业分析报告-产业发展现状与发展前景研究》 在消费领域，烘焙食品在欧美地区一直被当做早餐及主食，然而在亚太地区，由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同，烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用。但是，随着人们消费结构升级以及对西餐理念认识程度加深，我国烘焙食品人均消费量逐年增长，2019年约7.8千克。 2013-2019年中国人均烘焙食品消费量
数据来源：观研报告网《2022年中国烘焙食品行业分析报告-产业发展现状与发展前景研究》 目前，我国烘焙食品分为西式甜点和中式甜点两类，其中西式甜点市场占比较大，而中式传统糕点由于包装、外形等多种因素影响，当前市场占比较小。但由于中式传统糕点具备传统文化、种类繁多等优点，也吸引较多投资者参与，进而带动中式传统糕点行业的快速发展。 2013—2019年中国糕点市场规模
数据来源：观研报告网《2022年中国烘焙食品行业分析报告-产业发展现状与发展前景研究》 我国中式糕点品牌各类型糕点价格及销量
数据来源：观研报告网《2022年中国烘焙食品行业分析报告-产业发展现状与发展前景研究》（WYD） |
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