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一个花卷8根面，银丝大花卷做法，掌握和面技巧，就会变得很简单。对于大多数南方人而言，对某些特殊的面食肯定会比较陌生，就比如今天要向大家推荐的银丝花卷，它是一种流行于山东地区特有的食物，估计好些人都没有吃过，突出的特点是暄软蓬松、奶香浓郁、香甜可口，相对于馒头而言，它会显得更加的精致，在传统面点中有着重要的“江湖”地位。 其实制作银丝花卷的方法并不复杂，只是比馒头的工序多了好几道，除了和面、揉压、发酵以外，无非就是多了一道拉丝的过程，说起来简单，但是对于新手来说，操作起来也并非是非常容易的事情，不仅要求面条揉搓充分细腻，而且还要兼顾折叠的手法，几个步骤下来，好些人都会被它搞得晕头转向，进而导致放弃，今天就给大家分享这道银丝花卷的详细做法，手把手教大家来操作，担保一次就成功。 准备食材： 普通面粉、酵母粉、白糖、奶粉、纯牛奶、温水、食用油 具体做法： 1.我们先在500g面粉里面加5g酵母粉、50g白糖、200g奶粉、200g纯牛奶搅匀，再分次加入100g温水，揉成面团后盖上盖子醒面20分钟。 2.案板上撒些干面粉，现在我们把醒好的面团拿出来揉匀，再搓成长条，分出一个个小孩儿拳头大小的面剂子。 3.揉成面棍，在上面刷点油，再在盘子上刷点油防粘，把面棍再搓长一些，再次刷点油盖上保鲜膜醒发15分钟。 4.把醒好的面棍拿出来尽量搓长一些，刷上油盖上保鲜膜继续醒发15分钟。 5.按照刚才的步骤再做一次，同样盖上保鲜膜醒发15分钟。 6.接下来我们把醒好的面棍分成四段，全部搓成比筷子头稍细一些的面棍，对折一下，然后并排放在一起，在上面刷点油，拿两根筷子像这样从一头卷起来。 7.再把另外一头多余的面压到底下。 8.现在我们在蒸盘上刷点油，把大花卷开水上锅，盖上盖子蒸25分钟即可。 9.一盘香甜美味，松软美味的银丝大花卷就做好了，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。 |
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