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花样馒头,造型好看,寓意花开富贵,只需一切一剪轻松搞定

 青山138 2022-06-24 发表于吉林

大家好,春节就要来了,年夜菜可以说是五花八门,种类实在太多了,但都是要有好寓意,就连主食也一样!今天的这款,寓意花开富贵的花样馒头,造型好看,做法简单。

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过年过节,家家户户蒸馒头,寓意蒸蒸日上,节日就需要一点浓重的仪式感,主食也要不一样!蒸几朵花朵馒头寓意花开富贵,花开富贵是中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。看起来复杂的花朵馒头其实做法却很简单,揉一揉,团一团,切几刀,增进亲子互动,年味十足!那接下来教大家做这款新式花馒头,祝大家新年快乐,步步高升,财源滚滚。

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需要准备的食材:

面粉300克、清水150克、酵母3克、细砂糖30克、红曲粉、南瓜粉、紫薯粉适量。

制作的方法和步骤:

把酵母加入清水中,充分搅匀。

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面粉中加入白砂糖混合,然后倒入酵母水。

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用筷子或别的工具搅拌成絮状。

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然后放在案板上揉成团,这时候不光滑没关系,揉上颜色就会很光滑了。

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把面粉平均分成四份,其中三份分别揉进南瓜粉、紫薯粉和红曲粉,分别揉成光滑的面团。

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把面团分出30克一个的面团,剩余一个小团留做花心用,分别揉圆。

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把其余颜色的面团按同样方法揉好。

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取一个面团,按扁,擀成中间四周薄的圆片。

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把另一个不同色的面团放入面皮。

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收口包好。

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收口向下放,用擀面杖擀成饼状。

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用刮面板沿着周边均匀的切出刀口,刀口长度不要太长,切到面饼的3/5处即可,**处保留不要切断,形成瓣状。

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将花瓣一瓣一瓣的旋,里边的颜色就显现出来,整形成一朵花。

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再取一小块另一个颜色的面团压扁,擀成小圆片,周围切出一圈花刀。

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将切好的细条三根为一组捏在一起,成为一个花瓣。

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然后背面抹点水,把小花贴到大花中间。

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再揉一个不同颜色的小球做花心粘在正中间,一朵小花就做好了。

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同样的方法做出不同颜色的小花,放入蒸盘,放温暖处进行发酵,因为是一次发酵,时间稍微长一些,夏天发酵室温即可,冬天的话可以借助烤箱(需要放一碗热水,保持温度)或蒸箱,利用发酵功能,发至于1.5倍大,用手指轻按表面可以缓慢回弹即可。发酵的时间与温度、整形的时间有关,注意观察馒头的状态。

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发酵好之后,放入蒸箱或蒸锅,大火蒸15分钟,蒸好后焖3分钟再打开蒸箱或锅盖。

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蒸好了,美美哒~快来把花吃掉吧!

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制作小贴士:

一次发酵的馒头口感比较筋道紧实,如果喜欢松软一些的口感,也可以用二次发酵的方法,面团揉好后进行基础发酵至两倍大,然后再揉进果蔬粉上色,相当于排气,然后再进行整形以及之后的步骤。


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