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大家好，春节就要来了，年夜菜可以说是五花八门，种类实在太多了，但都是要有好寓意，就连主食也一样！今天的这款，寓意花开富贵的花样馒头，造型好看，做法简单。  过年过节，家家户户蒸馒头，寓意蒸蒸日上，节日就需要一点浓重的仪式感，主食也要不一样！蒸几朵花朵馒头寓意花开富贵，花开富贵是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。看起来复杂的花朵馒头其实做法却很简单，揉一揉，团一团，切几刀，增进亲子互动，年味十足！那接下来教大家做这款新式花馒头，祝大家新年快乐，步步高升，财源滚滚。 需要准备的食材： 面粉300克、清水150克、酵母3克、细砂糖30克、红曲粉、南瓜粉、紫薯粉适量。 制作的方法和步骤： 把酵母加入清水中，充分搅匀。 面粉中加入白砂糖混合，然后倒入酵母水。 用筷子或别的工具搅拌成絮状。 然后放在案板上揉成团，这时候不光滑没关系，揉上颜色就会很光滑了。 把面粉平均分成四份，其中三份分别揉进南瓜粉、紫薯粉和红曲粉，分别揉成光滑的面团。 把面团分出30克一个的面团，剩余一个小团留做花心用，分别揉圆。 把其余颜色的面团按同样方法揉好。 取一个面团，按扁，擀成中间四周薄的圆片。 把另一个不同色的面团放入面皮。 收口包好。 收口向下放，用擀面杖擀成饼状。 用刮面板沿着周边均匀的切出刀口，刀口长度不要太长，切到面饼的3/5处即可，**处保留不要切断，形成瓣状。 将花瓣一瓣一瓣的旋，里边的颜色就显现出来，整形成一朵花。 再取一小块另一个颜色的面团压扁，擀成小圆片，周围切出一圈花刀。 将切好的细条三根为一组捏在一起，成为一个花瓣。 然后背面抹点水，把小花贴到大花中间。 再揉一个不同颜色的小球做花心粘在正中间，一朵小花就做好了。 同样的方法做出不同颜色的小花，放入蒸盘，放温暖处进行发酵，因为是一次发酵，时间稍微长一些，夏天发酵室温即可，冬天的话可以借助烤箱（需要放一碗热水，保持温度）或蒸箱，利用发酵功能，发至于1.5倍大，用手指轻按表面可以缓慢回弹即可。发酵的时间与温度、整形的时间有关，注意观察馒头的状态。 发酵好之后，放入蒸箱或蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好后焖3分钟再打开蒸箱或锅盖。 蒸好了，美美哒~快来把花吃掉吧！ 制作小贴士： 一次发酵的馒头口感比较筋道紧实，如果喜欢松软一些的口感，也可以用二次发酵的方法，面团揉好后进行基础发酵至两倍大，然后再揉进果蔬粉上色，相当于排气，然后再进行整形以及之后的步骤。 |
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