鱼香鲜鲈鱼 食材&配料: 鲈鱼、老姜、大蒜、黄葱、鱼香泡椒、鸡精、味精、白糖、醋、水生粉 做法: - 把鲈鱼改刀清洗干净后切成小块,用葱姜水腌制20分钟。
- 鲈鱼腌制后用清水冲洗,再用盐码匀,加入适量的水生粉上浆。
- 起锅烧热油,油温七成热,把热油浇在鱼山,入蒸箱蒸6分钟。
- 蒸鱼的同时调制鱼香汁,鱼蒸好后摆入盘中即可。
盐焗挂霜海螺 食材&配料: 大海螺、大蒜、鸡汁、蚝油、鸡精、味精 做法: - 大蒜剁细,取一半炸至金黄做成金蒜,炸好后捞出控油备用。
- 另一半生蒜和熟蒜拌匀,加入调料调色。
- 海螺清洗干净后改刀成片,加入蒜蓉烤制即可。
脆藕带 食材&配料: 嫩藕带、蒜、青红小米椒、一品鲜、香醋、辣鲜露、鸡粉、味粉、白糖、芝麻油、花椒油、藤椒油 做法: - 藕带清洗干净后改刀成段,飞水后加入白醋焯水10秒后捞出放入冰水中冰镇,冷却后沥干水分备用。
- 把上面的调料混合搅拌均匀,再把辅料切一点放进去冷藏浸泡备用。
- 处理好的藕带装盘,浇入调好的汁水即可。
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