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鱼香鲜鲈鱼、盐焗挂霜海螺、脆藕带

 阿铎1 2022-06-24 发布于辽宁

鱼香鲜鲈鱼

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食材&配料:

鲈鱼、老姜、大蒜、黄葱、鱼香泡椒、鸡精、味精、白糖、醋、水生粉

做法:

  1. 把鲈鱼改刀清洗干净后切成小块,用葱姜水腌制20分钟。
  2. 鲈鱼腌制后用清水冲洗,再用盐码匀,加入适量的水生粉上浆。
  3. 起锅烧热油,油温七成热,把热油浇在鱼山,入蒸箱蒸6分钟。
  4. 蒸鱼的同时调制鱼香汁,鱼蒸好后摆入盘中即可。
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盐焗挂霜海螺

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食材&配料:

大海螺、大蒜、鸡汁、蚝油、鸡精、味精

做法:

  1. 大蒜剁细,取一半炸至金黄做成金蒜,炸好后捞出控油备用。
  2. 另一半生蒜和熟蒜拌匀,加入调料调色。
  3. 海螺清洗干净后改刀成片,加入蒜蓉烤制即可。
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脆藕带

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食材&配料:

嫩藕带、蒜、青红小米椒、一品鲜、香醋、辣鲜露、鸡粉、味粉、白糖、芝麻油、花椒油、藤椒油

做法:

  1. 藕带清洗干净后改刀成段,飞水后加入白醋焯水10秒后捞出放入冰水中冰镇,冷却后沥干水分备用。
  2. 把上面的调料混合搅拌均匀,再把辅料切一点放进去冷藏浸泡备用。
  3. 处理好的藕带装盘,浇入调好的汁水即可。
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