|
四道简单的家常菜，荤素搭配，好吃下饭。  豆皮卷金针菇 材料：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖； 做法 1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用； 2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。 3.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用； 4.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些； 5.再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香； 6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制； 7.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面； 8.另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右； 9.最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。  干锅香辣鱼 材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、 做法 1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。 2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。 3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖 4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。 5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。 6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可  辣炒卤牛肉 材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精； 做法 1、准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。 2、牛肉热油下锅，炸3分钟左右文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。 3、锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火文火，加入适量料酒翻炒。 4、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人  香辣鸡块 材料:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克 做法： 1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。 2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。 3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边 4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅 |
|
|
