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年夜饭桌上必做的一道菜,糖醋排骨,色泽鲜亮做法简单让人有食欲

 青山138 2022-06-24 发表于吉林
年夜饭桌上必做的一道菜,糖醋排骨,色泽鲜亮做法简单让人有食欲

糖醋排骨的家常做法如下:

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原材料准备:

1、猪小排2斤,食盐,料酒,生抽,胡椒粉,白糖,冰糖,白醋,色拉油,生姜片。

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步骤:

1、首先把排骨剁成小段,放清水里浸泡30分钟左右,把排骨里的血水泡出来,为了加速泡出血水,可以往水里放点盐,排骨泡过之后,再清洗几遍,把排骨段清洗干净。

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2、把洗净的排骨再放冷水锅中加热煮沸,焯一下水。焯过水后捞出放温水中洗净。

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3、清洗干净的排骨,需要腌制一下,排骨捞至盆中,加入料酒去腥味,加入生抽上色,再加入盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。

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3、取锅加入色拉油,开火烧至六成热时,放入生姜片(去腥提鲜)和腌制好的排骨,排骨炸至金**,捞出备用。

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4、另取锅加少量色拉油,开中火,把白糖倒进去翻炒,把白糖熬至融化呈褐色,糖和油完全融合。熬出糖色。

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5、在锅中加入清水,倒入炸好的排骨。加生抽,盐调味。放入白醋和冰糖,盖上锅盖把水烧开,水烧开之后再炖15分钟。

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6、炖15分钟之后,开大火收一下汁,注意要不停的翻炒,防止糊锅。汤汁收浓就可以关火出锅,装盘之后糖醋排骨就大功告成了。

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