 糖醋排骨的家常做法如下：  原材料准备: 1、猪小排2斤，食盐，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，冰糖，白醋，色拉油，生姜片。  步骤: 1、首先把排骨剁成小段，放清水里浸泡30分钟左右，把排骨里的血水泡出来，为了加速泡出血水，可以往水里放点盐，排骨泡过之后，再清洗几遍，把排骨段清洗干净。  2、把洗净的排骨再放冷水锅中加热煮沸，焯一下水。焯过水后捞出放温水中洗净。  3、清洗干净的排骨，需要腌制一下，排骨捞至盆中，加入料酒去腥味，加入生抽上色，再加入盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。  3、取锅加入色拉油，开火烧至六成热时，放入生姜片（去腥提鲜）和腌制好的排骨，排骨炸至金**，捞出备用。  4、另取锅加少量色拉油，开中火，把白糖倒进去翻炒，把白糖熬至融化呈褐色，糖和油完全融合。熬出糖色。  5、在锅中加入清水，倒入炸好的排骨。加生抽，盐调味。放入白醋和冰糖，盖上锅盖把水烧开，水烧开之后再炖15分钟。  6、炖15分钟之后，开大火收一下汁，注意要不停的翻炒，防止糊锅。汤汁收浓就可以关火出锅，装盘之后糖醋排骨就大功告成了。  |
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