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年夜饭菜吃什么好呢,青山介绍几道美味寓意又好的菜品,学着做一下

 青山138 2022-06-24 发表于吉林

年夜饭是中国人的传统佳肴,一家人欢聚一堂,在一起吃年夜饭,其乐融融,聊不完的家常,同时预示着一整年的团团圆圆,也是春节家家户户最热闹愉快的时候。今天给您推荐几道年夜饭菜谱,让您在年夜饭吃什么的问题上不用发愁

年夜饭菜吃什么好呢,介绍几道美味寓意又好的菜品,学着做一下

红烧肉

原料:带皮五花肉1块,老抽,料酒,白糖,大葱,生姜,八角,陈皮,桂皮,香叶,清水少许,盐少许。

做法:

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入少许油,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,盖上锅盖小火焖1个小时即可,最后加入少许盐调味即可出锅,

年夜饭菜吃什么好呢,介绍几道美味寓意又好的菜品,学着做一下

椒盐排骨

材料: 猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g)、酱油25g。

烹调方法:

1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一 小时使之入味;

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;

3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;

4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;

5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

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凉拌皮蛋

材料:皮蛋3-4个、蒜头5瓣、小辣椒3个、香菜2棵、鱼露2茶匙、酱油1大匙、糖2大匙、柠檬汁2大匙、醋1大匙

1、香菜、辣椒与蒜头切末;香菜叶保留装饰用;柠檬榨汁备用;皮蛋一开四(一颗蛋切成四片的意思)备用

2、调酱汁,将调味料全都混合,加入香菜、辣椒与蒜头末,即成为酱汁。 皮蛋放碟,淋上酱汁,最后放上香菜,就可以上桌

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香辣虾

材料:海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅

年夜饭菜吃什么好呢,介绍几道美味寓意又好的菜品,学着做一下

清蒸鲈鱼

1、新鲜鲈鱼洗净,葱姜切丝,切姜片几片

2、鱼正反面片开几刀,用料酒和少许盐揉匀;塞上姜片和葱丝,鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟

3、锅内烧开水,鲈鱼上撒上葱姜丝,大火蒸7分钟

4、蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油,放上干辣椒圈

5、一大勺油烧热,浇在鱼身上即可

蒸鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中。蒸鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸1-2分钟才好


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