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补肝益肾,健脾开胃——葱扒鸡

 369蓝田书院 2022-06-24 发表于广东

葱扒鸡

原料:
填鸭,大葱,料酒,油菜汤
制作方法:
'用料:填鸭1000克,大葱,料酒各10克,油菜汤200克,
猪油150克,玉米淀粉30克,酱油20克。
烹饪方法:将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段,放入
沸猪油中炸至棕色,将葱取出和鸭子一同放入大碗中,加
料酒,味精,精盐,汤,将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加
入味精,料酒,精盐和酱油,用玉米淀粉调稠。将煮好的
鸭子扣入盘中,浇汁即可。
特点:北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜
特点:
' 北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜
所属菜系:北京菜 

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