吃牛羊肉不如吃它！滋养五脏，保护血管！多做这一步，脂肪少一半~

有句话说“冬吃牛羊，夏吃鹅鸭，一年四季鸡鱼虾”。

鸭肉性味甘凉，夏季吃它真的是再合适不过了！今天小编就来给大家说说关于鸭肉的“那些事儿”~

夏吃鸭肉，好处多多

中医认为，鸭肉性味甘凉，有助于清热解暑，这在肉类食材中是非常少见的。

而且，鸭肉还具有“大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津”等功效，现在天气越来越闷热，很多人可能会有食欲下降、暴躁易怒、倦态乏力的情况，这个时候，适当吃点鸭肉，可起到一定缓解作用。

而从现代营养学的角度来看，夏季吃鸭肉，有以下好处：

• 鸭肉属于白肉，优质蛋白含量在15%左右，比猪肉高，脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。常吃既有助于提升免疫力，又不会太过油腻。

• 饱和脂肪酸占比较低，单不饱和脂肪酸含量高，脂肪酸组成相比红肉更为健康。

• 富含烟酸，这种物质对维护包括心肌在内的很多重要脏器都有好处。据统计，一天吃四两左右的鸭肉，基本就可以满足每日烟酸推荐摄入量。

• 鸭肉中的B族维生素、维生素E、钾、锌、硒等营养素含量也很丰富。以锌为例，每100g鸭肉中该物质的含量即可达到每天所需的20%左右。

鸭肉这样吃，脂肪可以少一半

对于想要减肥的人来说，吃鸭肉的时候有一件事必须要做——去鸭皮。

有研究发现，不加油直接烤熟的去皮鸭肉，它的蛋白质含量超过23%，而脂肪含量只有11%，并且其中一半以上都是不饱和脂肪酸。

如果选用的是鸭脯肉，那去皮后脂肪就更少了，仅为1.5%，绝对是“名副其实”的低脂肪高蛋白食物。

但要是带皮的鸭肉，那结果就完全不一样了。即便采取相同的不加油直接烤熟的方式，带皮鸭肉的脂肪含量还是会有28%之多，比不带皮要高出一倍多！而且，带皮鸭肉中的蛋白质含量也有所下降。

所以，建议大家吃鸭肉的时候最好把鸭皮去掉。碰到烤鸭这种鸭皮尤为美味、难以拒绝的食物，也要记得尽量少吃，控制食用量。

鸭脖可以放心吃吗？

除了吃鸭肉，近年来啃鸭脖也十分流行——既能解嘴馋，麻辣酥香的味道让人回味无穷；而且还没多少肉，吃了应该不容易发胖……

可每当提起鸭脖、鸡脖这些“脖”，总会冒出一个说法：这些脖子上有淋巴结，千万不能吃！那事实究竟如何呢？

鸭脖、鸡脖上的确是有淋巴结的。而且，作为免疫器官，淋巴结能过滤体内的病原体，确实可能含有细菌和病毒，一般不建议食用。不过，经过规范屠宰处理的鸡鸭，淋巴结都会被去除掉。

至于大家在鸭脖上看到的小肉球，那其实是它的胸腺组织。通常胸腺组织不会直接与病原体接触，因而不太会含有细菌和病毒。

当然，如果想吃得更安心，还是建议大家去皮。一方面能避免吃到淋巴组织，另一方面可以减少脂肪和热量的摄入，一举两得。

小贴士：现在市面上出售的卤鸭脖等产品，基本都是已经去皮的。但大家吃的时候也不能贪嘴，因为其中的钠盐含量比较高，长期大量食用可能对心血管健康不利。

鸭肉找对搭配，更是养生美味

吃鸭肉，要是想美味升级、补益加倍，那就需要给它找个“好搭档”。

山药

健脾开胃

做法：取100g山药打成糊，与100g鸭肉一起放入锅中炖煮成粥，加适量香菇丁、姜末、盐等调味即可。

山药是健脾养胃的“一把好手”，《神农本草经》中还写道它能“补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明”。把山药和清补的鸭肉一起煮成爽口鸭粥，对于夏天食欲差能起到较好的缓解作用。

青蒜

养护血管

做法：锅中煮水，水中加入葱、姜、料酒，放入鸭块焯水去腥。起油锅，下入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱，炒出红油后放入鸭块，加啤酒、老抽、糖、蚝油调味，盖盖焖煮15分钟。最后加入青蒜段和莴笋块，翻炒均匀即可出锅。

青蒜一方面能帮助去除鸭肉的腥味；另一方面，青蒜中富含大蒜素、胡萝卜素等抗氧化物质，与鸭肉中的不饱和脂肪酸一起，能更好地保护心脑血管。

冬瓜、莲藕、丝瓜、荷叶

改善脾胃湿热

做法：水鸭150~200g，去掉尾部、脏杂，切块；冬瓜150g，带皮连籽切成厚块；莲藕100g去皮切块；丝瓜100g切薄片；生荷叶（新鲜荷叶）50g切丝。

把所有食材与适量生姜一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮一个半小时，出锅前加盐调味。该份量可以够2个人吃。

舌苔黄厚腻、口苦口干口气重、胃痛胃胀、手掌中心发红、面部中央发黄，这些都是脾胃湿热的症状。

当出现上述表现时，就可以适当喝点冬瓜鸭汤来调理，其中的冬瓜、丝瓜、莲藕、荷叶都有清热利湿的功效，鸭肉可益气养阴，生姜则可帮助缓解其它食材的寒凉性质。

这个汤还可以根据个人情况适当调整，比如便秘严重的人，可以多放点生荷叶，便溏人群则可以少放或不放。但要注意，脾胃虚寒的人不适合饮用此汤。