步骤 1500g面粉,270g水,3g盐,揉至光滑。用保鲜膜封起来。 步骤 2 (1)准备洋葱,大葱,八角,香叶,桂皮,花椒,生姜,大蒜。 (2)锅里倒适量油,烧开,把这些料放进去,煸到大蒜焦黄,有香味出来。 (3)把油过滤出来,放凉待用。 步骤 3 葱花,小芹菜(推荐用小芹菜比较香)洗干净。 步骤 4 将准备的葱花,香菜切碎。 步骤 5 五花肉洗干净,切碎末,也可以用绞肉机,也可以直接买现成的肉末。 我喜欢吃自己剁的,这个看个人喜好。 步骤 6 将葱花,芹菜放到剁碎的肉末里,继续再剁。 步骤 7 直至肉和芹菜葱花混合一起,加入适量盐,大概5g(建议尝一下盐味道),加入白胡椒粉,加入生姜末。继续剁肉,剁剁剁,就差不多了。 步骤 8 将面拿出来,揉圆。 步骤 9 切成方块这一步,我忘了拍图,改天补上。 喜欢圆皮的可以擀圆皮。 步骤 10 这是我老家的包法,喜欢圆皮的可以擀圆皮。 步骤 11 葱花,蒜末,辣椒面,白芝麻,盐,混合。 锅中烧热油,淋上去。 步骤 12 搅拌好的,如图。 步骤 13 准备一个大碗,这是吃饺子的碗。 放入刚才油泼好的料,加入香菜碎,生抽,醋,一点香油。 步骤 14 (1)建议煮饺子,用大锅。 (2)锅中倒很多很多水,烧开,饺子放入,用铲子背面拨一下锅底,防止粘锅,盖上锅盖。 (3)第一次煮开以后,加一点凉水,不盖锅盖了,再反复煮开加凉水三次。(建议尝一下熟了没) 步骤 15 将煮好的饺子盛到碗里,再加点饺子汤,美美的酸汤饺子就做好啦m(¬0¬)m,无敌好吃。 如果味道不够,缺什么补什么就好啦。 秘制酸汤饺子-最好吃没有之一的小贴士(1)煮饺子用大锅,一定要多倒一些水,饺子才能煮的好。 |
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