教你自己在家做虎皮鸡爪，解馋入味，软糯脱骨，5斤上桌就光盘

青山138 2022-06-26 发布于吉林

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今天在超市买了5斤鸡爪，准备回家做虎皮鸡爪。鸡爪是我最喜欢吃的食物，以前上学的时候，宿舍根本离不会开鸡爪，有泡椒鸡爪，酱鸡爪，虎皮鸡爪，各种各样的应有尽有。我经常拿个鸡爪当做零食来吃，记得那时候在寝室一边坐在床上一边拿着鸡爪啃，那感觉现在想想就很惬意。

如今结了婚，有了自己的家，还是一如既往的喜欢吃鸡爪，但是现在和以往不同的是现在想吃鸡爪不用买了，而是自己在家做。自己做的鸡爪一点都不比外面买的差，尤其是我做的虎皮鸡爪，入味好吃，软糯脱骨，在我家特别受欢迎。今天把买来的5斤鸡爪全做了，结果都被家人吃光盘了，您说有多好吃呢？家人们特别喜欢吃，我也每隔几天都会做一回给它们解解馋。但是很多朋友在做虎皮鸡爪的时候会遇到很多问题，就是鸡爪不起虎皮，不够入味，不够软烂。导致很难吃。没关系，今天就帮大家解决这道难题，教大家虎皮鸡爪的正确做法，做虎皮鸡爪时，这3步不能少，很多人不懂，难怪不入味，不起虎皮，腥味重。

【食材】：鸡爪，生姜，大葱，料酒，蜂蜜，麦芽糖，白醋，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，豆瓣酱，生抽，食盐，白糖，蚝油，老抽等。

【制作方法】

1、首先把鸡爪洗干净，再把鸡爪的指甲给剁掉，备用。

2、锅中加入冷水，加入姜片和葱段，再来倒入鸡爪，加入一点料酒去腥。把鸡爪先来焯一下水，去除腥味，然后再把浮沫打出来，打干净，再来加入一点蜂蜜或者麦芽糖，再来加入白醋，开大火煮3分钟左右，用漏勺把鸡爪捞出来，控干水分。

3、锅烧热加入油，把油温烧至七成热，再把刚刚焯好的鸡爪下入锅中，30秒以后开盖，用勺再来翻动一下，再来盖上锅盖继续炸，爆炸的声音消失以后，用勺子不停地翻动一下，把鸡爪炸均匀，炸至上色，炸至酥香金黄，差不多炸好之后我们用漏勺把鸡爪捞出来，控干油备用。

4、把炸好的鸡爪放进大碗中，加入开水来浸泡一下，大概浸泡40分钟，让鸡爪起虎皮。利用浸泡时间切点姜片，葱段，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，备用。

5、锅中加入油，加入一勺豆瓣酱，煸炒出香味，炒出红油，再加入香料，翻拌一下，再加入清水，大火烧开之后子加入老抽，不要太多，再来加入生抽，食盐，白糖，蚝油，用勺子搅动一下，把鸡爪下入锅中，开火烧开之后转中火，盖上锅盖，焖煮20分钟，把鸡爪炖煮入味，鸡爪已经煮的差不多了，开盖，翻拌一下关火，先不要盛出来。让鸡爪在锅内浸泡1小时，之后出锅摆入盘中，再淋上少许的汤汁，再撒上一点葱花点缀一下，美味即成。