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地方平台发布内容 订阅 作者：容沂 潜山位于安徽西南部、大别山东南麓，素有“皖国古都、二乔故里、安徽之源、京剧之祖、黄梅之乡”的美誉，在这里我们能一睹天柱山的巍峨壮丽，同时也能品尝到地道的特色美食，从舌尖走向皖美之胃，我们用味觉来讲述皖国往事，体味潜山风情。  黄泥粉蒸肉 黄泥粉蒸肉 相传清咸丰后，清军与太平军在黄泥街激战。就在太平天国将领陈玉成饥肠辘辘之时，忽然闻到一股香气。士卒循香而去，看到农舍中一妇人正从灶上取下一黑陶碗，一碗粉蒸猪肉，冒着诱人的香气，黄泥米粉蒸肉由此传扬开来。  官庄豆皮卷 官庄豆皮卷 官庄豆皮卷是一种传统的手工制品，原料为黄豆与清泉水或井水。当地人喜爱用豆皮卷烧肉，豆皮卷吸收了浓浓的肉汁后，香味十足、口感丰富。  龙潭竹笋 龙潭竹笋 相传京剧鼻祖程长庚率徽班进京，宴请梨园各路英雄。席间以家乡腊肉炖笋作为压轴菜，众人称赞不已，故而得名，流传至今。该菜选用农家腌制猪后腿肉与当地的山笋尖炖制而成，火腿腊味厚重，竹笋脆嫩清甜。  天柱石耳老鸡汤 天柱石耳老鸡汤 石耳多生长于悬崖峭壁的石缝间，药用价值很高。石耳清香，鸡肉酥烂，两者结合，汤鲜味醇，香味浓郁，已成为游客来天柱山必点美食。  土猪肉蒸面 土猪肉蒸面 潜山地区一直以来盛产手工制作的咸挂面。以前，在招待客人时，为了能吃得尽兴，人们便将挂面和猪肉放在一起蒸，挂面充分吸取五花肉的油脂和鲜香，入口味美且香，肉蒸面就逐渐成为当地人招待客人的必备菜。  金钩炖老豚鸭 金钩炖老豚鸭 金钩可以提高机体抗病能力，农家散养的老豚鸭肉质细嫩，具有药用价值。在当地，金钩炖老豚鸭作为一道滋补味汤，是招待亲朋好友的美味佳肴。  痘姆古陶红烧肉 痘姆古陶红烧肉 痘姆古陶有6000多年的历史，其烧制技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目。当地人习惯以古陶器皿为炊具，烹制菜肴。痘姆古陶红烧肉风味独特，古香古色，历史上苏东坡、黄庭坚等名人游历至此，品尝后皆赞不绝口。此菜流传至今，是潜山重要节日活动必上菜肴。  雪湖贡藕 雪湖贡藕 雪湖贡藕原产于天宁寨旁雪湖中，因白莲花开满湖面，宛如白雪而得名。相传朱元璋鄱阳湖大战陈友谅路过潜山时，曾品尝雪湖藕，连声盛赞，在其称帝后命人送藕进京为贡，故有“雪湖贡藕”之称。雪湖贡藕肥壮长白，九孔十三丝，灌入糯米蒸制，口感鲜甜脆嫩，含有多种维生素。 来源：掌上安庆客户端 作者单位：安庆市文化和旅游局 责任编辑：王振贵 宣源琳 李琪 高梦伟 |
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