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粉蒸肉 食材:带皮的五花肉，红薯，植物油，蒸肉米粉，郫县豆瓣，豆腐乳汁及小半块豆腐乳，花椒，姜，葱，胡椒粉 做法:1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成片。红薯去皮，切成块状。 2、将切好的肉片放入盆中加植物油、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。 3、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。 4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。 |
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