|
莴苣也称莴笋、青笋，有着“千金菜”之称，其口感爽脆，淡绿清香。做法吃法花样繁多，夏天以凉为贵，凉伴莴笋是餐桌上常见的家常菜。本文与大家分享《生拌莴笋》、《甘笋竹笋炒青笋》的做法。 〔花样百吃.莴苣〕，第一款《生拌莴笋》 一、材料：莴笋300g、小米辣椒一个、熟黄豆20g。 二、调料：盐、香油各少许，米醋一勺、白糖一勺。 三、做法： ❶.莴笋削去皮洗净刨丝，小米辣切小圈粒。 ❷.莴笋丝放入凉白开水浸泡10分钟，捞起控干水分。 ❸.莴笋丝用盐、米醋、白糖、香油拌匀即可。 ❹.烹饪技巧：莴笋要先用冷白开水浸泡再拌，口感才清脆。  ［花样百吃.莴苣］，第二款《甘笋竹笋炒青笋》 一、材料：莴笋300g、胡萝卜100g、竹笋50g、葱姜蒜适量。 二、调料：盐、味精各少许。 三、做法： ❶、将胡萝卜、竹笋、莴笋洗净切片备用。 ❷、锅内放水烧开，把切好的胡萝卜、竹笋、莴笋放在锅中略焯，捞出来用凉白开水冲凉后放入盘中，加入盐、味精拌匀备用。 ❸、锅内倒油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜、竹笋、莴笋快速翻炒均匀，淋水淀粉勾芡，出锅摆盘即可食用。 ❹、烹饪技巧：胡萝卜也称甘笋。烹饪胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。 摄影/撰文/编辑：刘老更 |
|
|
