太平猴魁,中国传统名茶,属于绿茶类尖茶,产于安徽黄山市黄山区(原为太平县)。太平猴魁魁梧壮硕,小鸡毛菜似的,堪称茶中伟丈夫,一般绿茶的几倍长,辨识度极高。它白毫隐伏,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。洞庭碧螺春,产于苏州洞庭东、西二山。一斤洞庭碧螺春含有6~8万颗芽头。不知道是不是洞庭碧螺春带起来的风气,现在很多茶为了宣传茶叶细嫩,都说自己一斤有多少多少万芽头。黄金芽是白化变异树种鲜叶制作的茶,属于光照敏感型,有“三黄”的特色:干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄,可以说是最“黄”的绿茶,连黄茶都没它黄。黄金芽的氨基酸含量很高,是一般绿茶的几倍,所以味道鲜甜,被赞誉为“鲜如鸡汤”。黄山绿牡丹,产于安徽歙县,由一芽二三叶的茶叶扎制后,烘烤而成,冲泡后如一朵盛开的绿色牡丹花,故名。西湖龙井茶,在诸多名优绿茶中,说是第二,恐怕没谁敢称第一,价格也一骑绝尘。便宜的小几千块一斤,贵的几万,狮峰龙井最贵,堪称绿茶价格天花板。它采摘二、三叶,求“壮”不求“嫩”,无梗无芽,全由单片鲜叶制成,形似瓜子。干茶色泽翠绿,起霜油润,汤色清澈,香气高长,滋味醇厚回甘。而白沙绿茶的头春茶,一般在前一年的12月就开采了。没有什么特别的原因,就是纬度低,温度高,气候天赋,谁都学不来!它是最圆的绿茶。像圆滚滚的小球,表面银灰墨绿色,冲泡简单,不用考虑放多少克茶,泡一次,放一颗,简简单单。按照我们现在的分类方法,其实唐宋时代的团饼茶,都可以说是一种蒸青绿茶,采用蒸汽杀青,有点蒸馒头的意思,只是品饮方式不同罢了。大棚茶,就是给茶叶盖大棚,冬季可以起到防寒防冻,使茶树提早萌发,提早采茶,多见于山东等北方茶区。安吉白茶,应该是最容易让人误会的茶了,它顶着白茶的名头,却是实打实的绿茶。因为我们喜欢略称,所以无论是茶农还是茶商,还是喝茶的人,叫着叫着,都省去了“安吉”二字,直接叫成了“白茶”,这就更容易误会了。狗牯脑茶产于江西遂川汤湖乡形似狗头的狗牯脑山,也叫狗牯脑石山茶、玉山茶。 图:苏茶网
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