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香辣麻婆豆腐,麻辣汤香,下饭佳品,看来米饭要多做一些才行

 青山138 2022-06-28 发表于吉林

豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。唯独一道【麻婆豆腐】深受吃客们的喜爱。

香辣麻婆豆腐,麻辣汤香,下饭佳品,看来米饭要多做一些才行

江西新东方烹饪学院的明星大厨今日为大家推荐一道【麻婆豆腐】的家常做法,喜欢吃豆腐的可以收入囊中,做起来很简单,想要吃一分钟就能搞定它!

香辣麻婆豆腐,麻辣汤香,下饭佳品,看来米饭要多做一些才行

准备食材:

一盒绢豆腐切成2cm左右的方块,在煮沸的盐水锅中焯一下(去除豆腥味),捞出放进清水中浸泡,备用。

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做法步骤:

1、起锅倒一层菜籽油,中小火烧六分热,放适量花椒粒炸香,捞出弃之,再放入75克牛肉末炒散。

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2、放入30克豆瓣酱炒至油色变红,加姜末,辣椒粉和15克切碎的豆豉,翻炒均匀。

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3、滑入豆腐,倒高汤没过锅中食材,大火煮沸后中小火再煮3分钟,加适量生抽和盐调味。

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4、最后大火收汁,小碗水淀粉分三次入锅,勾薄芡,盛出撒适量花椒面和葱花,完成出锅。

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江西新东方大厨说麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言,喜欢吃麻婆豆腐的朋友真的可以好好体验一番自己做菜的感受,成为大厨,你值得拥有!


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