中国饮食文化源远流长，如果说，香是对食物的一种赞美，那么，臭则是对食物的最高褒奖！会吃的中国人，向来不惧食材的特性，就算是在外人看来“臭”到极致的菜肴，在爱它的人口中也是鲜美可口！其实“臭”和“香”，是呈对立面的，可是一旦达到某一个临界点，再坚硬的次元壁也会被刺穿，香即是臭，臭即是香！
“臭”，严格意义上来说，是食物发酵产生的一种物质，蛋白质分解产生多种氨基酸，将普通食材的“新鲜”升级为“腐鲜”，让“臭”变成一种刻骨铭心的美味。今天，咱们盘点一下中国“以臭为美”的5种美食，据说，外地人吃一口就上头，你吃过哪几种？
1：豆腐，湖南的黑色经典，臭遍大江南北的臭豆腐！作为“网红”，臭豆腐火遍全国，在景区，小吃街，学校门口经常看到售卖臭豆腐的摊贩，隔着几百米都能闻到浓郁的“臭”！
除了湖南的臭豆腐，还有浙江绍兴，虽然说绍兴的臭豆腐不如湖南的名气大，但是绍兴的臭豆腐在当地绝对能以“C位”出道！
再就是还有安徽徽州的毛豆腐，也算是比较重口的食物了，豆腐经过发酵后全身长满白毛，可以油炸，可以烧制，也可以清蒸。有时间可以尝试挑战一下！
2：臭鳜鱼，属于徽菜的一种特色食物，人们都说瑞典的鲱鱼罐头和中国的臭鳜鱼，就算是苍蝇闻到都要晕，更何况是人！据说，第一次吃臭鳜鱼都不敢下嘴，但等吃过后才发现，原来世间竟有如此美味，那一股鲜香让人无法自拔！因为味道太过于特殊，因此臭鳜鱼有着不少的粉丝。
3：霉千张，是绍兴的著名特产，制作历史悠久，属于豆制品中的极品！曾被宫廷誉为“奇菜”。黄豆泡软磨成浆，文火将其煮熟，加盐打成花，倒在特制的粗布上压干水分，再经过多次处理，之后放在比较暖和的地方，等其霉化即可！霉千张历史悠久，口感纯正，味道极好！
4：螺蛳粉，绝对是网红界和“臭界”的当红炸子鸡，很多人形容螺蛳粉；“想之流涎， 闻之开胃，吃之打滚”。如果有人在你身边吃了一碗螺蛳粉，那他绝对逃不过所有人的鼻子，因为那一股味道一闻就能辨别出来！其实螺蛳粉里面的臭，是来自酸笋。各种调料加在一起，就成了难以拒绝的人间美味。
5：宁波三臭，与“宁波三臭”相比较，上述几种都是“弟弟”。很多人都说，这玩意是真臭，浙江人连臭都玩出了层次。在三臭中，臭苋菜垫底，属于“压饭榔头”；臭冬瓜，入口即化，软塌塌，香糜糜，臭兮兮，一根能干掉一碗饭；臭菜心压轴，臭味难以言表，以至于商家都不敢让其上桌，不过在当地人口中它却是爽口解腻的“神菜”。
以上5种“以臭为美”的食物，湖南臭豆腐和柳州螺蛳粉还好说，大多数人都能接受。其余三种，应该很多人吃不了吧，据说“宁波三臭”外地人吃一口就上头。上述5种美食，您吃过哪几种？
