新潟县村上: 鲑鱼之城,既是美食也是风景 △ 村上市位置 位于新潟县最北端的村上市(むらかみ,MURA KAMI), 是日本有名的鲑鱼之乡。 △ 村上市街景 拥有新潟县最大面积, 被大海、山川、河流等大自然包围。 △ 村上市海景 曾经作为日本海上运输生力军“北前船”的中途停靠港而繁盛, 如今也保留了昔日海港和江户时代旧貌老风情, 怀旧情绪十足的武士家敷、町屋等, 新旧文化在这里融合与碰撞。 △ 村上市街景 从新潟市区乘车1-1小时半, 乘坐电车“特急Inaho(特急いなほ)”约50分, 普通列车则需大约1小时20分钟。 △ 村上市的鲑鱼元素 沿着河流“三面川”逆流而上的鲑鱼, 成就了繁荣的村上, 当地有超过一百种鲑鱼料理, 以及与鲑鱼有关的神事, 鲑鱼文化深深植根村上, 成了当地的一张响亮名片。 △ 村上市的三面川 三面川,鲑鱼的归乡之途 △ 村上市街景 鲑鱼沿着三面川逆流而上产卵, 孵化出来的鱼苗又回到大海成长。 △ 村上市的三面川 在波涛汹涌的大海里经过3到4年的“锤炼”, 成年鱼经过一万数千公里的长途跋涉, 又回到这里产卵, 完成生命的交替轮回。 △ 村上市的三面川捕鱼风景 三面川的清流富含有机物与无机物, 鲑鱼会凭借自己的嗅觉找到自己出生的河流。 在江户时代, 鲑鱼成了村上藩的主要财源, 但到了江户后期的滥捕导致捕捞量减少。 当时的藩内的下级武士、青砥武平次(1713-1788年) 全世界第一次发现了鲑鱼的“回归性”。 他在鲑鱼逆流而上的三面川开辟了适合鲑鱼产卵的支流“种川”, 用爬山虎和柴块建起了栅栏, 在当地建立起了合适鲑鱼产卵的生态系统。 △ 青砥武平次雕像 从那以后, 鲑鱼不用再长途跋涉继续往上回游, 最终的结果就是让当地的鲑鱼产卵爆发性地增长。 当地藩的财政也宽绰了起来。 青砥武平次也成就了全球自然孵化养殖鲑鱼的第一人。 此后, 越後村上的“鲑鱼之城”的名声飞驰日本, 一直稳坐到现在。 越後村上鲑盐引街道: 寒冬腊月里的独特风景线 每年到了12月, 一道独特的风景线会在村上上演, 那就是“越後村上鲑盐引街道”。 街道上的町屋屋檐下悬挂着鲑鱼, 经过盐腌的鲑鱼在寒风中风干, 让腊鱼发酵熟成, 富含氨基酸的鱼干既是美食也是独特的风景。 所有的破肚的鲑鱼悬挂时一律头朝下, 这种特别的挂法是为了避免人们联想到上吊。 破膛开肚的鲑鱼也不会全部破开, 是因为不想让人们联想到“切腹”。 IYOBOYA会馆: 日本首家鲑鱼博物馆 Iyoboya(イヨボヤ), 村上地方方言中鲑鱼的意思。 在馆内, 可以观察以鲑鱼为首的多种淡水鱼等。 此外还展示鲑鱼捕鱼法的渔具、了解鲑鱼的知识, 了解鲑鱼的生态和村上的鲑鱼文化等。 透过玻璃还能观察三面川的支流、种川, 近距离观察鲑鱼生命之河, 如果在秋天还能看到鲑鱼逆流而上的鱼群。 如果要参观, 推荐购买一票可以参观四家设施的套票, 其他三家包括村上市乡土资料馆、若林家住宅、村上历史文化馆。 大人1,000日元/中小学生500日元 地址:村上市盐町13-34 官网:http://www./ 营业时间:9:00~16:30 交通:(电车·巴士)JR羽越本线「村上站」徒步约20分 |
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