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香芹牛肉包   面粉500g、温水280g、酵母5g、猪肉300g、豆角300g、葱姜少许  1、面粉、温水、酵母混合，揉成光滑面团，室温发酵至1.5-2倍大，发酵好的面团成蜂窝状。 2、发酵面团时，豆角切小丁，放入马克西姆不粘锅中焯水1分钟后捞出晾凉 3、猪肉馅中放入葱花姜末，加入两勺生抽，一勺老抽，三勺玉米油，一勺香油，少许咸盐与鸡精，朝个方向搅拌，搅拌的过程中边搅边倒半碗泡好的花椒水，至上劲，放入豆角拌匀 4、发酵好的面团排气切成小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包入豆角猪肉馅，醒发15分钟 5、锅中烧水，水开上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅 豆腐包   豆腐、面粉、酵母、无铝泡打粉、葱、姜、辣椒面、糖、十三香、蚝油、油  1、1500克面粉+5克酵母+2克无铝泡打粉+1勺白糖十260克水（或牛奶），和成面团，盖保鲜膜室温醒发 2、豆腐切小丁+葱姜+1大勺辣椒面+1勺十三香+热油浇在上面+1大勺盐+1勺蚝油+1勺+三香，调成豆腐馅。 3、面团发酵至蜂窝状，排气揉均匀，擀成中间厚两边薄的包子皮，包上豆腐馅，再二次醒发20-30分钟。 4、包子放入锅中大火烧开水蒸20分钟，焖3分钟即可 鱼香鸡蛋包子   胡萝卜，木耳，青淑，鸡蛋，生抽，豆瓣酱蚝油，粉条面团：面粉300克，酵母3克，温水180克  1、胡萝卜，青椒切丝，木耳泡软，鸡蛋炒熟备用，锅中油烧热放入葱花煸香 2、加入1勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精翻炒，放入泡软的粉条和少许水煮开，加入胡萝卜，青椒，木耳翻炒，加入鸡蛋炒匀晾凉 3、面粉酵母倒入水揉成面团，分成小份揉圆，擀薄包入馅料，捏紧收口醒发15分钟，放入冷水锅，大火烧开，继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖 茄子肉馅包   面粉300克，酵母3个，细砂糖3克，温水180克馅料：茄子1个，粉条，五花肉，生抽，蚝油，老抽，葱姜，盐，豆瓣酱 1、茄子洗净切丁，加入盐腌出水挤干水分，锅中放少许油加入五花肉炒至金黄色，放入葱姜，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺豆瓣酱，适量盐，炒匀，放入泡软的粉条，和茄子拌匀 2、水中加入酵母，面粉，细砂糖揉成面团，等分小份，擀薄，包入馅料捏紧收口，依次做好醒发15分钟 3、放入冷水锅大火烧开继续加热15分钟，关火焖3分钟开盖皮薄馅足，蓬松暄软的茄子馅包子，一锅不够吃 香辣肥牛包 面粉300克，酵母3克，温水180克，肥牛卷，洋葱1个，青椒1个，生抽，料酒，老抽，黑胡椒酱，豆瓣酱 1、肥牛洗净，加入1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺黑胡椒酱，拌匀腌制，锅中油烧热放豆瓣酱炒出红油，放洋葱爆香，放入肥牛炒至汤汁浓稠，加入青椒拌匀，加少许盐调味，晾凉备用 2、面粉，水，酵母混合揉成面团，等分小份擀薄包入馅料，捏紧收口， 醒发15分钟，放入冷水锅大火烧开继续加热15分钟，关火焖3分钟开盖 韭菜鸡蛋馅 面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克，一韭菜250克，鸡蛋4个，虾皮1勺 1、酵母、白糖加入温水搅拌融化，加入面粉，先用筷子拌成面絮，在揉成光滑的面团盖起来备用 2、热油把鸡蛋炒熟炒碎，盛出来放凉 3、韭菜洗净控干水分，切碎后放盆里，加2勺植物油拌匀（A这样能锁住水分，包时候就不会出水了，蒸熟会更鲜美好吃)然后加入鸡蛋碎，1勺虾皮，半勺十三香，2勺蚝油，少许盐鸡精拌匀备用 4、取出面团揉光滑，搓成长条，切出小剂子，撒上干粉滚粘均匀，取一盒压扁擀成包子皮，放入馅料包起来，全部做好放锅里醒20-30分钟（看着胖一 圈，手指轻按能回弹不塌陷就成功啦)直接开大火蒸，水开后转中火蒸15分钟，焖3分钟取出即可 豆角鲜肉包 面粉500g、温水280g、酵母5g、猪肉300g、豆角300g、葱姜少许 1、面粉、温水、酵母混合，揉成光滑面团，室温发酵至1.5-2倍大，发酵好的面团成蜂窝状。 2、发酵面团时，豆角切小丁，放入马克西姆不粘锅中焯水1分钟后捞出晾凉 3、猪肉馅中放入葱花姜末，加入两勺生抽，一勺老抽，三勺玉米油，一勺香油，少许咸盐与鸡精，朝个方向搅拌，搅拌的过程中边搅边倒半碗泡好的花椒水，至上劲，放入豆角拌匀 4、发酵好的面团排气切成小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包入豆角猪肉馅，醒发15分钟 5、锅中烧水，水开上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅 葱香肉包 中筋面粉500克，酵母5克，细砂糖5克，水250克 肉馅：五花肉500克，香葱60克，生姜10克，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1小勺，香油1大勺，盐少许，白糖少许。 1、首先来调馅，猪肉绞成肉馅后放入大碗中，先加入少许盐搅匀，然后分次加入少量清水，搅匀后再加入姜末+胡淑粉+白糖+生抽+蚝油+料酒，用筷子搅 拌上劲，接着加入香油和葱花搅匀放冰箱冷藏备用。 2、把面团的所有食材用厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发5分钟，然后把面团擀开擀大擀圆，喷上少许清水，从上往下卷起来，切成大小均匀的小剂子。 3、按扁后擀成中间厚两边薄的包子皮，包上肉馅，捏好褶子，放入蒸笼里醒发20-30分钟，然后冷水上锅，开中大火，上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅。 羊肉包子 面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。 1、面粉+温水+酵母粉+白糖揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大 2、羊肉剁成肉馅儿，十盐十白胡椒粉+酱油搅拌至上劲 3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收 4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用，将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分 5、发好的面团明显蓬松，拿出来揉压排气分成均匀大小的面剂子 6、包入羊肉馅儿，二次发酵至明显蓬松的状态，按压表面有弹性 7锅中烧水，水开放入包子大火蒸20分钟，焖3分钟 素馅包子 面粉400克，酵母4克，水240克，馅料胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油，香油，生抽 1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉肉成面团，放在温暖的地方发酵至二倍大 2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀 3、发酵好的面团揉匀，分成小份，擀薄，包入馅料，捏紧收口，依次做好二次发酵15分钟，放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖即可 巨好吃的浸油素馅包子，连吃三个也不够 |
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