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中国茶文化博大精深，无论是泡茶还是饮茶，都很有讲究。但是不管什么茶，都离不开洗茶和润茶。洗茶和润茶在一定程度上都是醒茶的表现，但是侧重的方面不同。醒茶分为干醒和湿醒，洗茶和润茶是属于湿醒的范围。
洗茶和润茶就好像一对姐妹花，经常结伴出现。很多茶客，逢茶必提洗茶、润茶。
一、为什么要洗茶
很多人在饮茶时，习惯在泡之前洗一下，为什么要洗茶呢？大多数茶客认为，洗茶是洗泥尘或是洗农残。
其实，目前的茶叶生产加工，对于正规厂家来说，基本都符合清洁化生产的需求。即便农户或者作坊，基本也能做到干净整洁。这时，说洗去泥尘，不如说是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，这些也并非泥土灰尘。
如果说是洗农残，市面上正常流通的质量合格的茶叶，其各项指标，包括农残和重金属指标，都在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量农残，也是以脂溶性为主，泡出来的茶汤也是安全的。
所以说，洗茶是洗泥尘或是洗农残，这个说法站不住脚。其实洗茶真正的意思是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，达到叶片舒展，便于营养物质溶解，使茶叶香气能更好地挥发。
洗茶也是要分茶叶的，有些茶叶需要“洗”，有些就不需要“洗”。
比如绿茶、红茶不需要洗。绿茶不耐泡，各种内质在水中浸出相对较快，洗茶容易损失大量营养物质，影响茶叶滋味。红茶发酵度高，茶叶出味出香快，可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的，宜用60～70℃的温水洗红茶。武夷岩茶也可以不用洗，它的第一泡，素来有还魂汤的美称，这种口感，是在之后几泡，都无法体会的。
比如乌龙茶、白茶只需要洗一遍，也能达到了醒茶的目的，再多洗一遍显得较浪费。乌龙茶洗茶一次可以激发茶香，让之后的香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶，还能让茶叶更好的舒展开。白茶中的白毫银针，茶毫丰富，易阻隔水与茶叶的接触，洗茶一次，有利于其出味出香。粗老的贡眉、寿眉，发酵度轻，有些紧压成饼，滋味不易出来，可洗茶一次。
再比如，紧压茶、黑茶、普洱茶要多洗几遍，这样才能充分唤醒茶叶，让茶叶舒展。如果是存放多年的熟普、老黑茶，可洗三次以彻底去掉仓储的陈味。
洗茶时要注意水温不宜过高，可略低于泡茶温度。注水讲究轻缓，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。时间也不宜过长，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。
洗茶真正的目的既不为灰尘，也不为洗农残，只是为了让茶更好喝。
二、为什么要润茶
“润茶”在专业称为“温润泡”，作用在于，可提升茶体的温度，有利于茶叶芳香物质的发挥以及有益物质的析出。但绿茶、红茶等茶叶，原料细嫩或外形细碎，制作时揉捻充分，茶中的营养物质极易浸出，就不需要温润泡了。
润茶一般适用于某些外形比较紧结的茶叶，如乌龙茶、普洱茶等，特别是喝紧压型的黑茶，在冲泡的时候，一般需要润茶。
有的人会有疑问，白茶饼也需要润茶吗？其实不用，白茶压饼，并不会压成像铁饼一样，即使压成饼，也是白茶工艺，如果润茶，会影响它的滋味释放，还有可能会让茶多酚、咖啡碱提前大量释放，这样茶汤就会变得又苦又涩，没有白茶本来的香气。
最后，我们要明白，本来洗茶、润茶，是为了让茶更好喝而采取的措施，却不是必备要求。也不是每一款茶，都需要洗茶、润茶。只有用对正确方法，才能泡出一杯好茶。
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