美味家常菜，色香味俱全，超美味，好吃到放不下筷子！

榨菜肉末粉丝煲

用料：

榨菜丝30g                猪肉末100g

干粉丝50g                青红甜椒各15g

生抽(腌肉)半勺         料酒半勺

生抽一勺                   耗油一勺

白胡椒粉适量            水200ml

做法：

1. 青红甜椒，乌江榨菜，干粉丝，猪肉末

2. 猪肉末用半勺生抽，半勺料酒，搅匀了腌制十分钟

3. 青红椒切小丁，蒜葱切片，干粉丝放凉水里泡软，猪肉也腌上了，榨菜本就是丝无需再加工

4. 锅里放油，炒香葱蒜

5. 下猪肉末，翻炒变白

6. 加入一勺生抽略炒

7. 加入榨菜丝翻炒几下

8. 倒入200毫升的凉水，水量要根据你准备放的粉丝的多少来定，想要成品干香的，少放水，反之多放

9. 放入一勺耗油，盖盖大火煮开

10. 撒点白胡椒粉

11. 放入沥干水分泡软的粉丝，盖盖约两分钟，中火

12. 两分钟后，开盖，放入青红椒丁，大火收汁即可，出品干湿度正好。

麻椒手撕鸡

原料：三黄鸡半只、花椒、辣椒、高汤、芝麻、香菜、香葱、姜、盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精

做法：

1. 三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞。

2. 生姜擦末和花椒粉、1汤勺盐，混合，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下，用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。

3. 烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒，把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖8-10分钟，放进冰水里冰透，用手撕开。

4. 锅里放入芝麻油和食用油的混合，把姜片炒出香味，关火。

5. 油稍微凉一下，倒入芝麻、花椒、辣椒，一起最小火熬一会，倒入高汤，大火烧开小火熬煮，放盐、鸡精调味，把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时，出锅撒香葱香菜即可。

酸辣扇贝

原料:

　　扇贝8片，香菜适量，柠檬叶3片，蒜头3颗，姜少许，鱼露3/2大匙，柠檬汁2大匙，泰国辣椒膏少许

　　做法:

　　1.扇贝川烫过，再浸泡于冰水中备用。

　　2.将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后，与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。

　　 3.取出作法1中的扇贝，再淋上作法2的酱汁即可。

川香豇豆

食材：豇豆

配料：大蒜、去皮白芝麻

调料：食用油、食盐、青花椒、红花椒、干红辣椒、素蚝油、鸡精

做法：

1、准备豇豆适量备用。

2、准备制作所需配料和调味料备用。

3、豇豆洗净，切长段备用。

4、炒锅加入宽油，烧至八成热。

5、下入豇豆段油炸。

6、豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸。

7、将豇豆段沥油捞出备用。

8、锅内留底油，下入青红花椒炸香。

9、下入大蒜和干红辣椒煸香。

10、将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒。

11、加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后，加入白芝麻，最后加入鸡精调味，即可关火。

12、装盘上桌食用。

小贴士：

1、这道菜可以用作凉菜，下酒用。

2、大蒜不必剁碎，直接用刀拍松，大蒜放在里面，可以当菜吃，而不是用作调味。

杏鲍菇拌白菜心

食材：杏鲍菇100克，白菜心60克，红辣椒8克，花椒油适量，白醋2汤匙，糖3克，盐2克 ，酱油适量。

做法：

1、准备材料。

2、将杏鲍菇清洗干净，用手撕成条。

3、白菜心切丝。

4、将白菜丝放入碗里，加少许盐腌制。

5、锅中加水焯烫杏鲍菇。

6、经过腌制的白菜心挤干水分备用。

7、焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。

8、取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许酱油，将红辣椒切小段加入搅拌均匀。

9、将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。

小贴士：

1、白菜心先腌一下比较入味。

2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分，才能更好的吸收汤汁味。

3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。

4、花椒油一定不能少，可根据个人喜好添加。

粉丝牛肉煲

就冲这卖相就开始忍不住咽口水了！

原料：

牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油20克

做法：

1、准备好所需食材

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

干锅千叶豆腐

食材：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

做法：

1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

2、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)

3、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）

4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）

5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

甜辣茄盒

材料：

茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。

步骤：

1.茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。

2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

3.夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。

4.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。

5.勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

酸辣大白菜梗

食材：大白菜梗，红辣椒，蒜瓣。

做法：

1、辣椒蒜瓣切碎。

2、大白菜梗切条。

3、锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。

4、快速倒入白菜梗。

5、翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。

6、倒入适量的醋。

7、快速炒匀即可出锅。

小贴士：

炒这个菜注意，一直要保持大火炒，炒的时候不可过长，这样才爽脆可口。

香辣豆腐片

食材：北豆腐500克

配料：青、红椒、大蒜、香菜、

调料：辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露

做法：

1、青、红椒、大蒜、香菜切末备用；

2、将豆腐切成三角形片状；

3、平底锅烧热加少许油，将豆腐片入锅小火煎制；

4、两面煎成金黄色后盛出装盘备用；

5、将青、红椒、大蒜、香菜末放入一小碗中；

6、然后分别加辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露，充分搅拌均匀后淋入煎好的豆腐片上即可。

小贴士：

1、副料及调料依据个人的口味随意填加，喜欢重口味的也以多加的；

2、汁淋在豆腐片上后，最好入置一会，这样可以更好的入味。