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三色炒虾仁 鲜虾中特有的虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。 主料 虾仁350g 黄瓜30g 胡萝卜30g 辅料 油1大勺 盐1小勺 白酒1小勺 淀粉2小勺 玉米粒30g 步骤 1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟； 2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁； 3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出； 4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒； 5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
孜然羊肉片 用料 火锅肥羊450g 洋葱1/4个 红椒少许 孜然粒适量 葱1根 酱油适量 料酒少量 糖少量 老抽少量 步骤 1. 肥羊洗净血水，用酱油和一点料酒腌制约10分钟； 2. 洋葱、红椒切粒，葱切段。洋葱是调味用的，红椒是点缀，不喜欢的可以不要红椒； 3. 锅内烧少许油，下肥羊翻炒至变色，捞起备用； 4. 锅洗净，重新烧热（不用油），撒孜然粒，小火炒香——建议放多些，现在看着多，羊肉下去了就发现没味儿了； 5. 这时候再放一点油，加入洋葱、葱段、干辣椒炒香； 6. 下事先炒好的肥羊，加入少量盐、糖（提现用）、老抽（上色），翻炒至上色均匀，裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生，即可出锅。
糖醋带鱼 用料 带鱼一条 料酒适量 水适量 面粉少量 蛋清1个 椒盐适量 色拉油适量 葱、姜、蒜适量 生抽适量 醋适量 白糖适量 白胡椒粉适量 步骤 1. 锅中倒入清水烧开后加入料酒，水沸后放入洗净切段的带鱼，1分钟后捞出沥水备用；葱姜蒜切块备用； 2. 蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀，将带鱼均匀的裹上面糊，下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用； 3. 生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁; 4. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出锅。
芝麻鸡丁 用料 鸡胸肉 姜 蒜 郫县豆瓣 料酒 糖 白芝麻 步骤 1. 鸡胸肉洗净切丁； 2. 姜蒜切丁放入鸡丁中； 3. 加入料酒和，郫县豆瓣和一小撮糖； 4. 拌匀后腌制10-30分钟； 5. 起油锅，下鸡丁炒香； 6. 加入一大把芝麻，炒至鸡丁熟透表面微黄即可。
酸汤肥牛卷 用料 肥牛卷一盒（四两装） 黄灯笼剁椒酱 泡小米椒 美人椒 粉丝 西红柿 小青菜或生菜 金针菇 味精 鸡精 胡椒粉 白糖适量 葱姜适量 白醋 步骤 1. 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片； 2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出； 3.锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中； 4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可。
水煮鱼 用料 龙利鱼or鳕鱼片 花椒 辣椒粉 郫县红油豆瓣酱 鸡蛋 黄豆芽 料酒 淀粉 盐 生抽 水 生姜 大蒜 香菜 步骤 1. 龙利鱼解冻后切大块，加少许盐，料酒，蛋清，淀粉腌制20分钟。大蒜一个切片，一个切蒜末，生姜切条，香菜切断，黄豆芽洗干净； 2. 烧一锅水开了后加黄豆芽少许盐煮熟了捞出来沥干水分放在大碗里； 3. 锅里加油热了后爆香花椒，加2大少豆瓣酱炒香了加姜蒜炒，加热水加点盐生抽煮开后下鱼片煮熟了后，将鱼片和汤倒入大碗里。将花椒蒜末辣椒粉撒入碗里。找干净的锅多到点油烧热浇上去，搅拌下开吃！
腐乳啤酒烧鸡翅 色泽诱人，口感更鲜美，是一道非常下饭的美味鸡翅吃法。 用料 鸡中翅500克 葱姜适量 大料2个 香叶2片 干辣椒2个 啤酒一罐 腐乳汁20克 盐适量 老抽5克 生抽10克 糖5克 香油适量 步骤 1. 准备好所有的食材； 2. 鸡翅洗净用开水焯烫一下备用； 3. 炒锅倒油爆香葱姜，和作料； 4. 加入鸡翅翻炒片刻； 5. 加入冰糖继续翻炒； 6. 加入腐乳汁； 7. 加入老抽； 8. 在加入生抽继续翻炒均匀； 9. 炒至鸡翅上色； 10.加入啤酒和适量的清水； 11.大火煮至20分钟左右加少许盐调味； 12.大火收汁撒上一些葱花淋入香油即好。
豉椒小炒肉 用料 五花肉1块（170g） 青辣椒2个 红辣椒2个 生姜1片 大葱1小节 小葱2根 豆豉5g 料酒少许 生抽1/2汤匙 生抽1/2汤匙 老抽少许 白砂糖1/4茶匙 生粉1茶匙 香麻油1/2茶匙 胡椒粉少许步骤 1. 五花肉块洗净，放置案板连皮带肉切薄片状备用，将肉片纳入大碗中，添加腌肉调料：生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙，香麻油1/2茶匙，胡椒粉少许拌匀腌制10分钟左右； 2. 青、红辣椒洗净去蒂去籽，切条丝状，小葱洗净切末姜片切丝，大葱切丝，豆豉用料酒稍加浸泡变软备用； 3. 煎锅烧热，抹一层薄油，将五花肉片排入锅中煎制，煎至出油焦香肉片微微卷起盛出； 4. 就着五花肉片煎出的油，将青、红椒丝下入锅中反复煸炒； 5. 炒至椒皮收缩起油泡泡时，把椒丝拨至锅边，将豆豉下锅煸香，将姜丝葱丝下锅煸香； 6. 肉片回锅，喷入少许料酒炒匀，淋入生抽1/2汤匙炒匀，撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。 |
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