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夫妻二人双双进医院! 煮粥时常放这种食物,害人不浅!还不知道就晚了

 地藏菩萨mohesa 2022-06-30 发表于宁夏

中国人和粥的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,作为一种传统食品,粥在中国人心中的地位非常高。

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尤其是比较寒冷的秋冬季节晚上回到家,刚好家里煮了热粥、煲了热汤,喝下去真是暖胃又暖心。但小编得提醒大家,注意加进粥里的食物有没有变质!有人会说:谁那么傻啊,坏的东西也煮来吃?还别说,真有人因此进了医院

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一碗粥,老伴俩人进医院

厦门一对老夫妻,有天从家里厨房发现一袋子放久的米,看着有点受潮了,但是完全没有霉变的迹象,为了不浪费粮食就拿来煮粥吃。结果两人上吐下泻到虚脱


急诊科主任医师吴利东介绍,变质食物中含有的毒素,有的可以数分钟到几小时内发病,出现胃肠道反应,表现为恶心、呕吐、腹痛等。至于一些慢性损害,则可能产生血液毒性、肝脏损害、神经毒性等。


煮粥煲汤,放4种食物要格外注意
1

花生

为什么放花生要注?主要是因为很多花生是不是霉变外表是看不出来,你得剥开或者吃到嘴里才发现原来变质了。

但是煮过的花生本身味道就会发生一些变化,所以当你把花生煮熟了吃就算味道不太对,你可能会认为这只是煮花生的味道。

而花生一旦霉烂后产生的黄曲霉毒素,被世界卫生组织划定为1类致癌物可引起肝脏、肾脏损伤,甚至可以成为肝癌的导火索。

此外,黄曲霉菌喜欢生长在果仁和含油的种子内。玉米大米大麦小麦等粮食也容易有这种毒素。

2

带斑点的红薯

红薯一旦受到黑斑病菌的侵袭,就会长斑。如果吃下这种霉变红薯,中毒症状可在吃之后几个小时内出现。主要可表现为:胃部不适恶心呕吐腹痛腹泻。严重时甚至会发生高热、头痛、气喘、抽搐昏迷等症状。

3

带酒味的黄花菜

黄花菜有个致命的缺点——容易霉变。如果黄花菜带有一股酒味,晒干后呈红、黑色,水发后发软、烂掉,不要犹豫立刻丢弃。

4

带氨水味的虾皮

虾皮变质会有一股氨水味,就是像是臭了的鸡蛋那种味道,并且其中存在强致癌物——亚硝胺,误食后可增加致癌风险。所以一旦出现异常,应该坚决扔掉。

炖鸡最忌这'2味'

鸡汤的滋补作用很强,食疗价值很高,多喝鸡汤能补气益血,调理身体,加速身体元气的恢复。

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但是,鸡汤的营养价值有多高,也要看你炖煮的方法,尤其是炖鸡汤时搭配的香料,很多人不懂,炖鸡最忌放“这2味”,做错鸡汤就等于白炖。

“这2味”就是大料和花椒。

大料和花椒都是做菜常用的香料,但是对于大部分的汤菜,都不适合放。为什么呢?


因为大料和花椒性辛,在香料中算是比较刺激的,与鸡肉的香味相冲,不仅不能去腥味,反而会掩盖鸡肉香味,放大异味而且还会在炖汤过程中,激发鸡肉中的蛋白质发生反应,造成营养的大量流失。所以在炖鸡汤时,是最忌加入花椒和大料的。


另外,有的人觉得鸡汤比鸡肉更有营养?其实并没有!

二附院营养科主治医师万燕介绍,鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂,而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。一般来说,鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%,和 15%~20% 的肉相比,低多了。

也就是说“精华”还在肉里,而不是汤里。鱼汤,也是这个道理。



所以,对大部分发霉的食物来说最安全的方法,就是该扔就扔!危害健康的节约,一定不提倡!



来源:南昌大学第二附属医院

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