唐振常酷爱吃豆腐，尤其爱吃麻婆豆腐 但他去过常州后则说：“各地的

唐振常酷爱吃豆腐，尤其爱吃麻婆豆腐。但他去过常州后则说：“各地的豆腐烧法不同，各得其味。这次去常州，才领略了常州豆腐的独异于众，确实很好吃。”
常州豆腐又被称为皮蛋豆腐，是把豆腐和皮蛋拌在一起食用的。唐振常请教行家后得知：“拌豆腐的皮蛋，不能用一般的皮蛋，要用未成的皮蛋，摇时有响声，称为响蛋。还有一条，拌皮蛋豆腐，不能用香油，而要用生豆油。豆油与豆腐，相克相生，才能去掉豆腥气。”
“北有王世襄，南有唐振常。”唐振常在上海工作了很长时间，非常喜欢上海的美食。唐振常吃过德兴馆的鳝丝面和焖肉面。他喜爱的焖肉面，食材平常，做法却不平常。
其做法是，将肋条肉洗净，切成长条块，连猪骨放入沸水锅急煮两分钟，断血，捞出再洗净。再把肉块放入空锅里，加料酒、葱结、酱油，用中火烧至呈红色时取出。另备铁锅，先将猪骨垫于锅底，再将红色肉块放在猪骨之上，加入白糖、精盐、姜片和水，盖上锅盖用大火沸煮三十分钟，再用小火焖三小时，至皮酥肉烂，加入味精，略煮后将肉取出，放在容器内，趁热拆去骨肉。待其冷却后用熟食砧板和刀具切成块。锅内汤汁用作肉卤。
然后，锅内倒水烧沸，投入面条，至面条浮起，再加适量冷水。待水再次沸腾后，面条即熟。空碗里加入精盐、熟猪油、味精、猪骨汤。用长竹筷和笊篱捞出面条，甩去面汤水，迅速挑入碗中。面条上各盖一块焖肉，浇上肉卤即成。这种面面条滑爽，汤汁鲜美，焖肉酥香，入口即烂。
唐振常说：“很想念上海过去的小饭馆，有特色而又价廉的小饭馆。现在上海店面小的饭馆有的是，求其有特色而又价廉，难了。三条美食街上，是店小卖大钱，上海人所谓小吃大会钞是也。说到特色，没有，似乎各家的菜都差不多。走出美食街，也难搜求。从前可不是这样的。”
唐振常是成都人，对川菜自是情有独钟。他曾说：“我每动乡思，除了想到锦城的山川故旧，总不免想到遍布街头的名吃名点。在这些名吃名点中，想得最多的，又往往是儿时所常吃者，以为那是世间最佳美食。”
对成都的名吃名点，唐振常这样评价：“除了主食之佳，选料之当，主要一条，在于佐料之精。佐料稍有不全，分寸稍有不到，便会坏味。”
唐振常吃夫妻肺片时，佐料每样都要齐全，口味的拿捏也必须恰到好处，而且拌夫妻肺片的佐料绝不会用来拌其他的菜肴。就算是早上起来吃个赖汤圆，唐振常也说：“即使最简单的赖汤圆的擂沙团，佐料除了芝麻酱，小配料也不能掉以轻心出之。”吃面条时他也“专面专拌”：“驰名的素椒牛肉面的佐料绝不与素条面同，以素条面的佐料拌食甜水面或担担面，面目全非。”
担担面是唐振常最爱吃的成都小吃之一，但一定是吃最传统的。做法是将猪肉洗净，切成绿豆大小的细粒。芽菜漂洗干净，切成细末。炒锅置于旺火上，倒入熟猪油烧至六成热，加入肥瘦各半的猪肉炒至酥香，再放入川盐、酱油、味精，炒匀即成肉臊子。将芽菜末、葱花、辣椒油和酱油、味精及肉汤放入碗内。沸水锅里下入面条煮熟，盛入碗中，舀上肉臊子即成。此面面条细薄，臊子酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。
至于担担面名字的由来，唐振常解释说：“这种面原是挑着饮食担子走街串巷的小贩卖的，味道好，卖出了名，也赚了钱，开了小店，就叫担担面，由泛称而成为专名。”
挑着担子的食物，唐振常吃过不止一种。他少年时吃过一种名叫豆花粉的担食：“粉即粉条，或叫粉丝，向非佳食，而有一个担贩专卖此食，豆花烧熟，用漏瓢捞少许另锅煮熟的粉丝放入，加各种佐料，胶冻，加油炸馓子、油炸黄豆，连汤共食，味极佳。”
因为卖豆花粉的小贩姓易，所以唐振常和兄弟姐妹们都称他为“易豆花”。易豆花有一个特点，就是只在唐振常住的这条街上卖。担子放下后他也不吆喝，没过多久就卖完了。搬家之后，唐振常有十多年都没有吃到豆花粉，经常想念。有一次他偶然路过故居的大门，发现易豆花居然还在那里卖豆花粉，就赶紧过去买了好几份。
车辐是唐振常的好友。唐振常说：“五十多年前我就跟着他吃了。”唐振常跟车辐学会了“回锅再烧”的吃法：“一盘菜快要吃完了，如豆瓣鲫鱼只剩下骨头了，加豆腐回烧，又成满满一碗，回锅和豆腐是不要钱的。一盘菜回锅烧汤，总要加些蔬菜和配料，也不要钱 。这样，花一份菜的钱吃两份菜，真正花钱的菜并不多。此所谓穷吃法也。”
最令唐振常难以忘怀的，还要属看似普通的四川家常菜。小时候他经常在两位亲戚家吃炒黄豆芽，两家的味道截然不同。他回忆说：“一家炒法是佐料样数极多，豆芽入锅时间甚久，全呈深黄色，入味甚浓。一家是以盐淡炒，入锅即起，装碗后在面上略浇辣油（红辣椒粉所熬之油，不能见辣椒粉），其味清淡而略辣，入口极松脆。同样一菜，风格两般，今已五十余年不知此味了。”
晚年的唐振常每次返乡，亲友们都问他想吃点什么。他每次报上来的菜名，几乎都是儿时经常吃的。唐振常为此感叹道：“除了其中不少已失传，能吃到的，也并不那么可口了。”