 作者 | 十月  夏天高温，细菌繁殖快，食品安全一定要注意，尤其是孩子。 最近，西安一家三口，就因为吃了隔夜西瓜，全都出现了恶心、呕吐、腹泻症状，到医院诊断患上了胃肠炎。 孩子还出现了肾衰竭，险些丧命！  其实，隔夜西瓜吃出病来的案例并不少，小孩子抵抗力弱，比大人难招架。 西安一个8 岁男孩去爷爷家玩，吃了一块冰箱里的西瓜，回到家之后就开始发起了烧。 起初父母觉得是普通感冒，可到了第三天，男孩开始不停呕吐。 “特别吓人，像自来水开到最大那种，往外喷。”  送到医院一诊断，发现是感染性腹泻，中毒性肠麻痹，毛细血管渗漏、麻痹性肠梗阻。医生说，再晚一步就可能危及生命。 小小一块隔夜西瓜，怎么会这么严重呢？ 有人说，家里经常吃隔夜西瓜，不也没事吗？ 其实，出问题的不是西瓜，而是因为冰箱里本身有了细菌。 西安中心医院医生说：“食物一旦有过病变，哪怕是很小的一部分，整个水果或者蔬菜都会有细菌。” 比如最常见的小肠结肠炎耶尔森菌、李斯特菌等细菌，可在0℃-5℃的环境中正常生长。  想要放心吃隔夜西瓜，吃法一定要注意： 用专门的刀具和菜板切西瓜，不能和切生肉的混用； 吃不完尽快用保鲜膜包裹好，放进冰箱； 冷藏时间不能超过12小时； 二次食用时，切掉表面一层。  什么是「隔夜菜」？ 医生建议，为了健康，夏季还是应该尽量避免吃「三剩食物」：隔夜菜、隔夜饭、隔夜水果。 先来了解一下什么是「隔夜菜」？ 很多人都有个误解，认为只要是放置了一夜的菜，就是隔夜菜。其实，这是错误的。 只要饭菜放置时间超过5~8个小时，就可以算作隔夜菜。 也就是说，就算白天放置5~8小时，也算隔夜菜。 实验表明，隔夜菜在室温下放置时间超过12小时，就会导致亚硝酸盐含量攀升。而有些食物，即使放在冰箱冷藏，也是有食用期限的。  夏天食物更容易变质，吃隔夜菜隔夜饭的习惯，对孩子身体的伤害是很大的。  5种隔夜菜，最好不要吃 一定不能吃的隔夜菜都有哪些？今天，我们来给大家盘点一下。 隔夜的绿叶蔬菜，吃不完倒掉宁剩荤，不剩素。 像大白菜、菠菜、芹菜、小白菜、韭菜、茼蒿、空心菜、卷心菜等，都属于绿叶蔬菜。  这一类的蔬菜烹饪一段时间之后，所含有的营养成分会大量流失。 而且，绿叶菜，是亚硝酸盐的“宿主大户”。 如果放置时间过久，或储存不当，会产生大量的亚硝酸盐，含量远远高于根茎类蔬菜和肉类。 研究人员做过一个实验，发现芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜，经过炒制后，放在25℃的常温环境下储存，24小时后，亚硝酸盐含量达到了惊人的100mg/kg以上，对人体有很大的健康隐患！ 隔夜海鲜 虾、蟹等海鲜类产品，本身可能带有各种细菌，用一般的烹饪方法很难保证完全消灭细菌。 如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会使细菌繁殖并产生细菌毒素，从而导致肝、肾功能的损害。 切片类水果，尽量一次性吃完 医生建议： 切片类水果，切开以后尽快吃掉； 如果一次吃不完放冰箱冷藏，一定要包保鲜膜； 二次食用时，刮去表皮； 发现有异味或有明显变色，一定不要吃了。 隔夜豆浆，千万别再喝了 夏季天气炎热，豆浆在温度较高的环境里，细菌滋生快，就容易发生变质。 央视做过实验，专门请专家进行了对比实验，比较新鲜豆浆和陈豆浆中的细菌含量。 实验结果出乎意料，陈豆浆的细菌含量是新鲜豆浆的30倍！   因此，豆浆最好是现煮现喝。 如果是隔夜豆浆，必须放在冰箱里低温保存，而且还要满足 2个条件： ①冰箱里冷藏的豆浆，必须是未沾过口水的； ②储存时间不宜超过6个小时。 隔夜溏心蛋，一定不能吃 溏心蛋，是蛋黄可以流动的白煮蛋。 这种半熟蛋杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌；久放很容易滋生更多细菌，食用后会危害肠道。 所以，溏心蛋放置一段时间后，就千万别再吃了。 总之，冰箱不是保险箱。 夏天食物容易变质，不管是什么菜，我们都建议别放过夜。一旦超过保存期限，果断扔掉，不要心疼。 保存隔夜菜，做到这几点： 定期清理冰箱； 及时放入冰箱中； 一定要套好保鲜膜； 二次食用时，一定要热透。 还有一点就是，隔夜饭菜尽量不要给小朋友吃。 孩子的胃肠道发育不完全，胃酸比较少，杀菌能力差；胃肠道消化酶少，容易消化不良导致腹泻。 大人肠道能杀掉的病菌，孩子不一定能抗住。 毕竟，一个健康的身体，比什么都重要！ —— End —— 作者：十月，宝妈&营养师，自由撰稿人。部分图片来自网络，版权归原作者所有。 |
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