“中国交响乐之父”李德伦的饮食爱好，跟他的艺术风格异曲同工，热情

“中国交响乐之父”李德伦的饮食爱好，跟他的艺术风格异曲同工，热情、果敢、明朗、爽直。他说:“家常饼、大米饭、带馅的包子、饺子、锅贴、馅饼，我都喜欢，主副合一,吃着舒服又方便。牛奶我喜欢，豆浆、豆腐及豆制品我也喜欢。既是菜，又可当饭，营养丰富，何乐而不为？”他也爱吃青菜、水果，早餐有时就是一碗大米粥加一只鸡蛋，常把一句“好吃最是家常菜”挂在嘴边。
李德伦尤其爱吃涮锅子:“秋风一起，塞北的羊又肥又嫩，正是吃涮肉的季节。北京人有亲朋或家人相聚吃涮锅的习俗。改革开放以来，随着人民生活水平的提高，涮锅子已不仅是冬季食用了。京城内，一年四季都在涮。即使是炎热的夏天，空调一开，照涮不误。而且也不只是涮羊肉了，涮海鲜、涮肥牛、涮丸子、涮蟹肉、涮鸡片、涮鱼片、涮虾片、涮肚丝。涮锅的配料也随季节变化而变化：涮白菜、涮酸菜、涮菠菜、涮生菜、涮蒿子，再加上豆腐、冻豆腐、粉丝、小饺子、杂面，真是花样翻新。连涮锅燃料也推陈出新，什么炭锅、酒精锅、煤气锅、电火锅。不过，要吃正宗的涮锅子，还得是铜锅炭火，吃起来才够味。北京人的这点口福，现在已传向全国各地，涮锅子已成为中华饮食园地中的一朵奇葩。”
北京的涮锅子店数不胜数，李德伦最常去的还是那些老字号。老字号的涮羊肉讲究多，羊肉选用上脑、三盆、后腿等部位，切得薄厚均匀，作料也齐全精致，汤鲜味美。
李德伦还喜欢吃爆肚。北京一家知名的爆肚店里，就挂着他于1998年题的词:“昔余幼年时，常往东安市场听品正三，后吃爆肚冯。今生先生无常未及七日，又来爆肚冯，不失当年滋味。回忆近七十年前旧事，感慨系之。”
李德伦对食物从不挑剔，除了禁忌的，什么都吃：“最雅吃的吃过。在上海黄佐临的苦干剧团里，与黄宗江、孙道临等相处在一起。当时大家都很穷，但关系十分融洽：谁有了钱大家用，没钱了一起饿肚子，还戏称这段生活是'波西米亚人的生活’。在延安，吃过将黑豆碾扁后再加水煮的'星星饭’。在山东搞土改时，吃了半年多的白薯。一天三顿都是白薯家族，烤白薯、煮白薯、白薯粥、白薯干、白薯面。改善生活是白薯粉条。当地人把白薯叫地瓜，初去的人吃不惯，更何况是一天三顿呢？以至于时至今日见了它还反胃，吃怵了。可奇怪的是，在那会儿几乎没什么病。”
李德伦为人热情好客，曾经有不少国际上著名的音乐家到他家里做客和用餐。李德伦请客通常是家常便饭，有涮羊肉、包饺子、牛肉泡馍、烙春饼宴等等，小菜也很丰富多彩。偶尔来了兴致，他还会安排一桌“全素斋”。
李德伦把音乐厅当成家一般看待，同时对那坐落在音乐厅对面的“鸿宾分号锅贴店”也情有独钟。他说:“在饮食上，我从不偏食，尤其爱吃粮食类食品。我就吃些牛羊肉。山珍海味我不喜欢，也很少吃。不抽烟、不喝酒的习惯一直保持到今天。今生今世是不会同烟酒有缘啦！鸿宾距音乐厅很近，方便、卫生，又对口味。那里的羊肉锅贴和小豆粥，经济实惠，我每次去音乐厅，几乎都在那儿解决肚子问题，算是老回头客啦！”
李德伦一直认为筵席不好吃，因为筵席上有他最怵和最反感的东西——海鲜。有一次他到南方，几乎天天被海鲜围攻，最后他“忍无可忍”地要了两碗蛋炒饭。不料，这蛋炒饭的美味竟让他始终难以忘怀。他后来回忆说，那蛋炒饭是他那次南方之行中吃得最香最美的饭。但海鲜中有一种川虾，具体做法是把一种大虾切成片烹熟后醮着调料吃，有点像爆肚的吃法。李德伦说，这样的吃法味道十分鲜美，他非常喜欢。
谈到自己的性格，李德伦微笑着说：“我这人最大的特点是乐观，在什么时候都有个开朗的心境。我还喜欢逗乐，信不信由你：侯宝林先生的一些段子也是从我这儿学的。比如《醉酒》这个大家熟悉的段子，就是我提供的素材。”
有人问李德伦，除了饮食对什么最感兴趣？他回答：“要说我干什么最来劲？还得说我的乐队指挥工作。真的，能指挥就是一个好运动——耳边是雄浑的交响乐，整个身心都沉浸其中，还能得不到最大的享受？这也是绝好的音乐疗法嘛！除了音乐，我还有其它过瘾的事!我喜欢闲暇时间写点毛笔字，玩点小玩意儿，照照相之类。但现在因为腿脚不灵便，就全改成看电视了。”
李德伦还喜欢积极参加各项体育活动:“如今我这个身子骨，全仗少年时锻炼成的。那会儿我各种体育运动都喜欢，每天都要在学校操场活动5个小时，玩球常常玩得天黑了看不见球为止。后来到解放区去，整天爬山走坡，对身体又是一个极好的锻炼，以至于后来有这样一个'壮举’:从延安走到晋西北，又从五台山走到晋察冀，最后从太行山徒步到达山东，再从石家庄走到北京。”
李德伦觉得饮食也当讲文明、讲美、讲情趣，和音乐在一起效果最妙：“听说有一种能奏出优美旋律的酒杯，只要以手触摸或者向内斟酒、端杯饮酒，酒杯便会自动演奏出动听的曲子。科学发达的今天，已经把音乐同饮食巧妙地融合在一起，在就餐的同时就得到音乐的美好享受。”