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越来越感觉，这世上最难的事之一，可能就是减肥了。 长点肉轻轻松松，就像花钱一样容易，不知不觉就长出了一大坨肥肉。 但甩掉长出来的肉，比赚钱还难。你必须得非常努力，非常自律，认真吃饭认真运动，才能保持一个好身材。 更让人难受的是，有时候明明已经很努力了，但身上的肥肉却丝毫不见变化。 一边是干巴巴的减脂餐，一边是肚子上仍然一捏一大把的肉肉。 心酸的眼泪啪嗒啪嗒掉了下来。 还是得要吃点好吃的，才能让自己觉得不那么苦啊。
不过其实，减肥餐也不一定就得吃的很苦逼。今天和大家分享几个能让减脂餐吃的更有味的万能料汁，帮助大家给减肥生活加点滋味。
 
根据自己的喜好还可以加点蒜末和小米辣。
就这么一个简单的凉拌汁，可以用来拌各种各样的食材，只要煮煮熟和料汁拌匀就行了。 拌西兰花，拌鸡胸肉，各种各样的东西都好拌。而且拌出来的味道都很好，尤其适合夏天。
就连我一直做不好的西兰花，这么一拌也超好吃，清爽但不失滋味。 用到的调料并不多，因此调料品质对这个料汁的影响是很大的。生抽建议大家选薄盐生抽，盐分少味道淡，更适合凉拌。 蚝油选蚝汁浓度高、没有太多添加的，这种才是真正的蚝油。 醋要选香醋。香醋的酸味柔和，味道香，最适合用来做凉拌菜，加热会很影响香醋的风味。而陈醋味道更酸，热稳定性更好，比较适合用来做需要加热的菜。
给大家参考我家用的这几样调料 配方里还加了一点香油，用来增加香味。 虽然是减脂餐，但可不是说一点油都不能加。减脂期间，脂肪也是要合理摄入的噢。
另外，在煮蔬菜的时候，一定要加点盐和油。油能软化蔬菜的纤维，盐能给予食材底味，并保持蔬菜的颜色。这样子煮的蔬菜会明显更好吃。
曾经一个朋友准备要减肥，我每天给他准备减肥餐，做法就是各种菜肉煮煮熟，然后拌上葱油汁给他当午饭。 我就是闲得慌，想测试一下，这么吃他多久能吃吐。 结果他吃了一个月都没腻，倒是把我做腻了。不得不说，这哥们儿还是有点厉害在身上的...
葱油汁的配方是：  然后煮开使用。 蒸鱼豉油和生抽的比例大约1:1，需要加水稀释，否则可能太咸（用薄盐生抽可以少加点水）。 需要煮开。蒸鱼豉油如果直接拿来蘸味道会很冲，吃起来只会觉得很咸。所以要先把它煮一下。 如果没有葱油，可以直接用油，再加点葱。 这是我非常喜欢的一款料汁，从我刚开始学做饭时就喜欢，到现在已经有四五年了，一直时不时拿出来用。 用途非常广，可以直接拿来拌煮熟的金针菇、秋葵、芋艿、包菜、茄子、丝瓜、娃娃菜，也可以用来拌各类海鲜和肉类等等，味道很美妙。（总之就是你爱吃啥拌啥）
和减肥非常搭的一类吃法，自然是沙拉。 和沙拉非常搭的一类酱汁，自然是油醋汁。 经典油醋汁大家应该都会，今天教大家一个不常见的， 蒜泥油醋汁。
不是直接切蒜泥，而是将大蒜烤熟碾成泥。 用烤大蒜作为调料，大家可能很少碰到。但实际上，烤大蒜泥是一个非常万用的酱！ 做法是将蒜米煎/炸香捞出，或者是整头蒜放烤箱烤熟。成品软糯鲜香，压成泥作为蘸酱/调料/抹面包什么的都很合适。 橄榄油（2勺），白糖，雪利酒醋（1勺），伍斯特辣酱油（几滴），盐，黑胡椒粉，再加两瓣碾碎的烤大蒜，放一个带盖的小瓶里使劲摇匀，就做好了一份味道非常独特的油醋汁。【也可以根据自己的喜好来搭配油醋汁的调料】 烤蒜在里面的存在感很强，但它的味道又没有很浓烈，不会让人觉得突兀（甚至不爱吃大蒜的同学也可以试试）。它独特的质地起还到了类似“增稠剂”的作用，让油醋汁可以更好的裹在沙拉菜上。 实在是一个非常妙的配方。
烤大蒜的用法是我有次在一家餐厅吃到一份很特别的芝士烤土豆泥后领悟到的。回来后我就开始琢磨，然后用煮熟/烤熟的大蒜试验了好多菜。 然后发现，这家伙真的是做什么都可以搭的存在。 放到烤肉里，汤里，菜里，酱汁里，炒菜里......都没有任何问题！
我用它来做狮子头，几瓣蒜就能让丸子的每一个缝隙充满“蒜的味道” 我平时是这么做的： 烤箱180℃预热，整头蒜包裹锡纸丢进去烤半个小时（20-40min都行），放凉后把头切掉，直接挤出蒜泥（或者用叉子把蒜瓣扎出来）。
图片来源：戈登·拉姆齐《终极烹饪教程》
最后再给大家分享一个味噌豆腐酱。 是非常有趣的一个配方，也非常适合减肥。 可以随意搭配各种蔬菜、虾仁、鸡蛋等食材。我还经常用来做荞麦面。 做法蛮简单的，先取一把花生仁（去皮的不去皮的都行），用烤箱180℃稍微烤一下，大约7、8分钟烤出香味，或者放平底锅里炒一炒（不用放油），然后弄碎——用擀面杖或者石臼或者你能想到的任意办法。 然后盒装的内脂嫩豆腐大概半盒，味噌一大勺，加入花生碎，再加一点芝麻油和白胡椒粉，拌匀，豆腐酱完成！
加到荞麦面里拌匀之后看起来有点黑暗，但这个味道着实不赖。强烈建议大家试一试。 减脂餐这个东西，还是要时不时换换花样才能让自己吃的更快乐嘛。
今天的分享就先到这里啦。 更多的减脂餐料汁，大家想看的话我再继续挖掘，以后来补充～ |
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