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“东南形胜,三吴都会,钱塘自古繁华”，一句诗词道出了浙江的风流，这片土地自古以来便吸引了无数文人墨客为她驻足。 笔者的大学同学是浙江人，前阵子因为工作原因在浙江停留数月，他带着我吃遍了浙江菜，从东坡肉、到梅菜扣肉，再到红烧狮子头和西湖醋鱼，尝遍了浙江的美味佳肴。  这么一圈吃下来，笔者算是总结了一个规律：浙江人喜欢吃海鲜一类的，而且口味偏酸、偏甜。 接下来便和大家分享一下，那些去浙江不能错过的美食，餐馆老板要是看你点这几道菜，准夸你是本地人。 第一道：龙井虾仁  龙井虾仁是杭州一带的菜品，虾仁很是精致，清新软嫩，食用起来带着淡淡的茶叶香味，虾仁通体玉白，吃起来口感清爽，是不可多得的佳品。 这道龙井虾仁一定要去杭州吃，别的地方的都不够味，他精心选用的是龙井茶叶和太湖里面的虾仁，虾仁奶白，干净清亮。  虾仁都是先用新鲜的龙井茶浸泡，然后再放到锅里面油炸，这样味道更好，做出来的龙井虾仁味道更是一绝。 第二道：葱蒜香目鱼花  这道菜是很考验刀功的一道菜，一般的厨师都不会轻易揽活，必须是有经验的老手才敢试着去接这道菜。 将墨鱼去掉头和内脏，然后再把鱼本身的膜轻轻撕扯掉，光是这一番巧劲，就需要耗费心神，然后还要用到斜刀法，直刀法，把墨鱼处理好。 这道香目鱼花是要用煮沸的开水再烫一次，烫熟之后就能够看出来鱼的花纹了，看起来更是漂亮。  这是一道光是看着就让人赏心悦目的菜，不仅吃起来清脆爽口，端上桌也是很有面子的一道菜，不足的是非常考验厨师，如果做得不地道的话，完全是两种口味。 第三道：香煎带鱼  这道香煎带鱼最地道的是舟山一带，因为靠近舟山渔场，海产品非常丰富，舟山人更是把海里游的东西给捉摸了个透彻，在厨房里面也是五花八门，这最好吃、最家常的香煎带鱼就是。 新鲜的带鱼块，处理掉上面的白色，去头去尾，切成段，然后往里面加一些葱姜蒜、料酒、生抽腌制上，让这些调料入味。 腌制好的带鱼拌上一些面粉，搅拌均匀，锅里面烧油，将带鱼块放进去油煎，最后得到一块块金黄酥脆的带鱼块。  这带鱼块还是很多浙江人的“乡愁”，到外地出差、上学，都要带上一罐，因为在别处就吃不到这么有“家味”的美食了。 要是外地人来到浙江，别看这道香煎带鱼名气不大，错过它，就错过了一道风味美食，所以一定要试试看。 第四道：梭子蟹炒年糕  梭子蟹炒年糕是很有浙菜特色的一道菜，它选用梭子蟹、年糕和细香葱，味道偏咸偏甜，这也和浙江人的口味有关，喜欢吃咸甜一点的食物。  这道梭子蟹炒年糕，选用的梭子蟹是浙江本地的活蟹，个头偏大，张牙舞爪；年糕偏甜，也是浙江人很喜欢吃的一道美食。 第五道：菊花鱼  菊花鱼是浙江的一道传统名菜，因为造型和真正的菊花很是相像，吃起来口感芳香四溢，诱人品尝。 菊花鱼吃起来酸甜可口，外酥里嫩，而且操作起来也不复杂。 它的主要食材是草鱼，在浙江一带很是常见，这种鱼取材方便，鱼刺少，好处理，价格也便宜，很家常的一道菜。  菊花鱼这道名菜讲究原料选择和刀工处理，在火候和油温上讲究恰到好处，这道食材主要用到的烹饪技巧是：炸，口感也比较接近大众，吃起来香、酥、脆， 第六道：东坡肉 既到杭州，怎能不食东坡肉？东坡肉是杭州的名菜，相传是苏东坡所创。在以前，猪肉还不算是好肉，因为味道太重，腥味又重，很多人不喜欢。 经过苏东坡的改良，东坡肉变成了一道人人爱吃的珍品，不但请客吃饭必有这道菜，就连家常便饭也少不了它。 新鲜的猪肉，切成四四方方的方块，加一些调料和酒，将猪肉煨成红烧肉，做成的东坡肉，肉味酥香，肥而不腻，外表红酥酥的，看着就很有食欲，而且带有独特的清香，让人唇齿生津，见之不忘。 以上就是去浙江必吃的六道名菜了，你吃过哪个？你还知道哪些去浙江必点的菜肴吗？欢迎在评论区补充。 |
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