【原】西班牙“油条”与中国油条的做法，到底有何不同？

油条

作为中国人的早餐常客，

可谓深入人心。

可是在西班牙这个国家，

也有一款“油条”，

那就是

西班牙圈饼（Churros）。

今日大厨

陈宇洋 Kenny

佛山 Social-Bistro主理人

法国厨皇协会埃科菲会员

西餐大厨陈宇洋强调，西班牙圈饼（Churros）的特点是外面热脆，里面蓬松。所以在打面糊时，一定要用沸水，这样才能让面糊发酵得更快，炸出来的Churros才能酥脆松软。

Kenny还强调，在做面糊时一些食谱可能会写到需要加入三个鸡蛋来提味，但其实这样做出来的Churros，鸡蛋味太浓郁了，所以一个是最佳的。此外，面糊不能太稀了，这会让圈饼不成型，但也不能太干，这会导致后面裱花不好挤。

还有，在油炸Churros时，不要加糖，加一点盐就可以了，因为糖容易变糊，不仅会影响成色，也会影响口感。

西班牙圈饼

食材清单

主料：

圈饼面糊（配比在视频）

辅料：

肉桂糖少量、肉桂奶油100g、朱古力酱适量

调料：

中筋面粉140g、鸡蛋一只、泡打粉2.5g、盐2g 、油4茶匙、水260g

制作流程

1.面粉和泡打粉混合，把水烧开后加入面粉，搅拌混合至无颗粒。

2.用搅拌机慢慢加入鸡蛋和油，然后用裱花袋挤出形状。

3.圈饼用180度油温炸至金黄捞起。

4.裹上肉桂糖 , 配上肉桂奶油和巧克力酱即可。

注意事项

1、炸油条时，注意油温不宜太高，温度太高，容易把油条炸焦；

2、吃的时候要搭配冰淇淋奶油和巧克力酱，这些都是甜的。

最终成品

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