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材料：鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。 做法 1、菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用。 2、鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆。 3、将虾裹上面包糠。 4、虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用。 5、另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水。 6、将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠。 7、放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁。 8、起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可。 |
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