分享

餐饮新传说:美女摆摊卖泡面,年赚100万

 BT 2022-07-01 发表于山西

嗯,我信你个鬼!

01 500块成本,月入20万!泡面摊真有那么赚钱吗?

“好好生活,使劲吃饭,做快乐的王八蛋

日落见面,泡面加蛋,霉运滚蛋

……”

最近,全国各地的街头,都兴起了一股泡面摆摊热。

普普通通的小推车挂上写满文艺句子的招牌,披上五彩的灯,你就是深夜里最走心的那一“摊”。

一个卡式炉、一个泡面锅,再加一个煎蛋锅,简单的装备就能撑起这一方人间烟火,绝对的低成本。

据不完全统计,开出一个文艺的泡面摊,成本只需要500元,秒杀各位餐饮老板的创业项目。

价格方面,韩国泡面一碗12元,国产泡面10元,麻酱螺狮粉15元,加蛋2元,加肠2元,加芝士3元。

当然,可以根据当地物价,上下浮动,或者引用东南亚丰富的泡面口味,打造夏日东南亚风情泡面摊。

低成本外,另一优点是无门槛,煮泡面和煎蛋,难度几乎为0,人人都会,即开即上岗,快速抓住这风口。

小投入、无培训,重点是收入超高!

有不少江湖传闻,“每天晚上10点到凌晨3点,95后女孩摆摊卖泡面,一个月赚20万!”

如果一碗面能赚上个5块钱,那一个月要卖出4万碗面,差不多每天要卖1300多碗面,这生意多火热啊。

但探究一番之后,发现这事可不是这么算的。

这项目,摆摊是其次,还要配合上直播,收入的小部分是卖面钱,大部分是靠直播,边煮泡面边卖泡面,餐饮、新零售两手抓,靠着互联网齐飞!

当然也有颜值派,靠直播打赏来提升收入。

总之,泡面摊这事,看着无门槛,其实门槛在“颜值”,在煮泡面的人,要么是好看的小姐姐,要么是帅气的小哥哥,“煮的不是泡面,煮的是满满的爱啊”,甚至还有裸着上半身、只系围裙的肌肉猛男,真是面面俱到。

据内参君在社交平台上的观察,一个相貌平平的男子,创业第一天,只卖出了4份面,营业额为48元。而打扮靓丽的女孩子,不出几天,营业额就能做到一天2000块。

营业额与颜值真成正比。

02 翻过车的泡面小食堂告诉你,“泡面”餐饮挺不靠谱的!

质朴的餐饮人,千万别把泡面这事当作个好的餐饮项目,再往回看看,18、19年兴起的“泡面小食堂”就是个经典翻车案例。

一个10多平的小店,一面墙上陈列着世界各地的泡面,口味可自选。选好后交给服务员,加点青菜、火腿肠、鸡蛋,就能卖出十几元。

当然料不能多加,加多了就成了麻辣烫。

深夜的这一碗泡面,裹挟着文艺气息,瞬间吸引了无数打卡者,深夜的小店总能聚拢起寂寞的男男女女,寻找生活中的小确幸

当一座城市有了一家泡面小食堂后,就有N家准备落地,这品类,用了不到1年时间,就开出了5000家小食堂。

有餐饮人交了几万块加盟费,到街上一逛发现别人不花钱就开出了一模一样的店,闹起了加盟纠纷,整体金额高达几千万。

极低的门槛导致了门店的泛滥。2018年兴起,19年初这类小食堂就开始败落了。

据当年的新闻显示,开在长沙芙蓉广场的一家泡面食堂,经历了短暂的日营业额3000元的高潮期后,每天的营业额只有几百块,还要面对每月7000块的房租和3个员工的工资,亏损是必然的。

品类衰败的原因也显而易见。

一是产品价值感偏低。

原本20多块钱5包的泡面,加点料就能身价倍涨,涨个五倍十倍,精明的消费者肯定不会为了这“文艺腔调”买单的。

二是消费频率偏低。

在物质极大丰富的当下,泡面已经成了怀旧美食、应景食物,并没有太高的消费频次。不少消费者都是打一次拍一次照,“智商税”交过一次再也不会来了。

而今复古流行起来的泡面摊,原型来自韩国,在韩国四处可见这种泡面摊。

能持续运营下去的原因是,泡面是韩国人重要的主食,韩国人均年消耗泡面数高居世界榜首,为80包。这为品类的复购提供了保障,在国内却没有这样的环境。

三是产品的竞争力着实有限。

在激烈的餐饮市场中,仅靠一碗自带调料包的泡面打天下,终究不太现实。

四是没有餐厅能靠营销一直走到最后。

让我们来回忆下网红老前辈黄太吉煎饼,一个品牌属性极强的煎饼品牌,靠着开奔驰送煎饼外卖、美女老板娘等营销事件,迅速走红。

地摊儿上五六块的煎饼,愣是拔高到了20多块,一套经典煎饼甚至卖到了27元。

过高的价格提高了消费者的预期,无法匹配的品质带来了极大的心理落差,消费者尝试过一次后,就再也不会上第二次当。

后期加上房租、运营成本,门店数大幅度缩减,最后店铺全关。

这套路和泡面小食堂是一模一样的,没有坚实的产品基础,再文艺的话都是骗人的鬼话。

03 网红周期大缩短,餐饮创业慎选爆红品!

“泡面餐饮”从小食堂进化到当下的泡面摊,算是一次减负升级,把原本成本中高昂的房租给减掉了,轻装上阵。但消费频次与产品单一的问题依旧没有解决。

有餐饮人提醒创业者,要警惕市面上突然爆红的餐饮项目,这种项目一般爆红周期短,市场萎缩快,一阵风吹过去,只剩下亏损的店和你。

也有餐饮人提出这样一个看法,餐饮创业要讲究“土方法”,先去小区周边转转,看小巷子里土了吧唧的小店,它们大多开了好久,有着固定的客群与消费频次,再从这里找创业的突破口。

无论是兰州牛肉面还是炸串,近几年兴起的品类重组热潮,都是对老品类的再挖掘、再梳理,而非营造出一个水土不服的新品类。

本文来自微信公众号“餐企老板内参”(ID:cylbnc),作者:七饭,36氪经授权发布。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多