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两口子的午餐,简单2个菜,家常好做有味道,荤素搭配低脂又营养

 相逢就是缘 2022-07-01 发表于安徽

两口子的午餐,简单2个菜,家常好做有味道,荤素搭配低脂又营养

媚娘小厨
06-30

不要总在外面吃啦,家里的饭菜才香呢!关注媚娘,每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 红烧肉末冬瓜、西芹炒豆腐干

冬瓜是一种性寒味甘的瓜菜。营养含量还是很高的,有时候上火了,便秘了什么的,都可以吃一些冬瓜来改善。低脂肪高纤维素,含有多种维生素,有清热生津解暑、降脂减肥、利尿消肿的功效。尤其是夏天食用更适合。

冬瓜自身没有味道,很多人经常会烧火腿冬瓜、海米冬瓜就是借助火腿、海米的香味和鲜味来渗入冬瓜,让冬瓜充分吸收而变得有滋味。

红烧肉末冬瓜是我很喜欢的一种做法,冬瓜鲜香入味,质地绵软入口即化。两口子的午餐简单的2个菜,其中一道就是红烧肉末冬瓜,家常好做还特别下饭。

红烧肉末冬瓜

食材:冬瓜一块,瘦猪肉100克,姜,蒜,小葱

调味料:山茶油2勺,料酒1勺,味达美初榨炒菜香生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,辣椒粉,黑胡椒,凉开水4勺

步骤

1. 冬瓜去皮去瓤,切成一口一块大小的块,再把冬瓜皮那面朝下,每一块冬瓜切出井字小格,底下相连,方便冬瓜入味。瘦猪肉温水洗后切小粒,姜蒜切末,小葱切葱花

2. 调料汁:小碗里加入1勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,少许辣椒粉,黑胡椒碎,4勺凉开水搅匀

3. 铁锅烧热加1勺山茶油,油温热后加入肉末炒变色,再淋入1勺料酒炒匀,给肉末去腥增香

4. 另取煎锅,锅壁刷油,把切好的冬瓜块井字格切口面朝上平铺码放煎锅里,中火煎底面略微焦黄起皮

5. 翻面再煎约2分钟,稍微去下冬瓜的水分,让味道更香

6. 把炒好的肉末铺在冬瓜块上,然后把调好的料汁倒入锅里,盖上锅盖,小火煮大概10分钟,冬瓜软烂入味

8. 最后撒上葱花,黑白芝麻点缀、提升香味即可端上桌。

西芹炒豆腐干

食材:西芹2根,豆腐干2片,山茶油,盐,藤椒油,红薯淀粉,黑胡椒碎,熟的白芝麻碎

炒制步骤

1. 西芹洗净后,用刨子轻轻地刨掉表层的茎丝,再冲洗干净,切成片,豆腐干冲洗后切小指粗的条,小碗里加入1汤匙红薯淀粉,2汤匙清水搅匀成水淀粉

2. 热锅加入山茶油,加入西芹和豆腐干翻炒几下,锅内干时淋入少量开水保持锅内湿润,加入1茶匙竹盐继续炒大概2分钟,西芹断生,西芹和豆腐干入味

3. 淋入调好的水淀粉快速炒匀,让芡汁裹住食材,最后淋入少许藤椒油翻拌均匀就可出锅装盘,最后磨入一点点黑胡椒碎和白芝麻碎提香味即可。

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