十七道家常菜

给孩子做饭很发愁，有了这个菜谱，花样终于又多了些。

用料排骨，土豆，虾仁，鸡蛋，鸡肉，香菇等

十七道家常菜的做法步骤

步骤 1

一、土豆炖排骨 准备几个土豆和适量排骨。排骨剁成小段，清洗几遍再浸泡半个小时，去掉大量血水后捞出放进锅内，加适量清水和一勺料酒，煮开后去掉浮沫捞出排骨。 排骨控水后给锅内加少许油，倒入排骨翻炒，炒到微黄色加生姜片、葱段、一个八角、两片香叶、一小块桂皮，炒出香味。 再放入生抽、老抽、冰糖，炒上色后倒入开水，大火煮开后调小火，煮到排骨熟透。 最后放入土豆块、胡萝卜块和食盐，再继续小火焖煮一会儿，土豆熟后调大火翻炒收汁。

步骤 2

二、香菇炒鸡肉 准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开，厨房剪刀轻松搞定。 鸡肉加水抓洗，换水清洗到没有血水即可，挤掉水分切成小块，加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制二十分钟。香菇洗净切片。 热锅凉油倒入鸡肉，炒变色后放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鲜青红椒配色。 再倒入香菇翻炒，变软后放少许盐调味，炒至均匀就可以出锅了。

步骤 3

三、虾仁豆腐 准备小半棵西蓝花、一块嫩豆腐、适量大虾。大虾剥成虾仁，去掉虾线，清洗控水后加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下，腌制十分钟。 西蓝花剪成小朵，清洗后开水入锅焯水，一分钟后捞出过凉待用。嫩豆腐切成小块待用。 炒锅内加少许油，加热后放入蒜末、姜末、葱花，爆香后倒入豆腐，淋入少许水，加盐煮一分钟。 再倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变色后倒入西蓝花，放少许盐炒几下，最后倒入少许淀粉水勾芡，虾仁豆腐做好了，清淡鲜美。

步骤 4

四、宫保鸡丁 准备鸡胸肉或者鸡腿、黄瓜、胡萝卜、花生米。鸡肉切小丁，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌几下，腌制十分钟。 调一碗料汁，放入盐、白糖、陈醋、生抽、老抽，各一勺就可以了，再放入少许水和淀粉，搅拌均匀待用。黄瓜、胡萝卜切丁。 凉油凉锅倒入花生米，小火炒熟，盛出放凉待用。 热锅凉油倒入鸡丁，炒变色盛出，留底油放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入生姜丝、胡萝卜翻炒，炒软后倒入黄瓜、鸡肉翻炒。 最后倒入料汁、花生米，炒到浓稠即可，酸甜微辣很下饭，孩子爱吃。

步骤 5

五、虾仁滑蛋 准备适量虾仁，去掉虾线冲洗一下，控水后加料酒、盐抓拌，腌制十分钟。 两三个鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅拌。 热锅凉油放入虾仁，炒到微微变色后倒入蛋液，倒进去后不着急动，等到凝固后快速炒几下，撒一点葱花即可。

步骤 6

六、糖醋藕丸子 准备一节莲藕和一小块五花肉，五花肉去皮剁成肉泥，莲藕去皮洗净擦成细丝，再剁成碎末，和肉泥放一起。 加入盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌，再加少许淀粉混合，团成小丸子。锅内加油，烧到五成热放入丸子，炸成金黄色捞出。 小碗里放入一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋、五勺水和少许淀粉搅拌均匀，糖醋汁调好备用。 锅内放入少许油，烧热后倒入丸子，稍微炒几下倒入糖醋汁，一直煮到浓稠即可。

步骤 7

七、油豆腐酿肉 准备一些油豆腐和一块五花肉，五花肉去皮剁成细腻的肉末，加生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、少许老抽、葱花混合均匀，上劲后盐一会儿。 油豆腐一面切开，把肉馅小心的塞进油豆腐内，处理好后，给砂锅底部抹油，放入油豆腐酿肉。 开小火煎一两分钟，再倒入少许清水，撒少许盐，盖上盖子，小火焖十几分钟，时间到后就做好了，也可以加少许淀粉水勾芡。

步骤 8

八、老醋花生 食材：花生米、陈醋、白糖、生抽、白酒、洋葱、青椒、香菜、食用油。 花生米用水浸泡一段时间，然后捞出沥干水分备用。再切点洋葱末、香菜和青椒备用。 锅中倒入食用油，然后放入花生米开火翻炒，炸至花生酥脆，盛出备用。 锅中加陈醋、生抽和白糖加热融化，然后关火冷却，再倒入花生米，最后加洋葱、香菜和青椒拌匀就可以装盘了。

步骤 9

九、干炒排骨 食材：排骨、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、蚝油1勺、酱油1勺、料酒1勺、醋1勺、食用油适量、啤酒1瓶。 起锅烧油，排骨下锅煸炒，炒至排骨表面焦黄，再加葱姜蒜煸香，然后加蚝油、酱油、料酒和醋翻炒均匀。 加一瓶啤酒，大火烧开，炖30分钟，炖至汤汁收浓就可以了。 最后加青红椒翻炒均匀，就可以出锅了。

步骤 10

十、炸土豆片 食材：土豆、辣椒面、孜然粉、白糖、盐、食用油。 土豆去皮切成薄片，用工具切片就可以了。然后再清洗干净表面的淀粉，沥干水分备用。 锅中烧油，土豆表面的水分沥干之后，下锅油炸，炸至酥脆捞出。 接着撒些辣椒面、盐、白糖和孜然粉，摇晃均匀就可以了。

步骤 11

十一、虾仁豆腐蛋羹 豆腐切块放在碗里，鸡蛋用温水打出泡沫后过滤，放上虾仁和保鲜膜可以上锅蒸15分钟，出锅淋酱油撒葱花，可以作为早餐。

步骤 12

十二、冬瓜虾皮 冬瓜去皮，冬瓜肉切片，热锅把蒜蓉爆香、虾皮煸炒后加入冬瓜翻炒，倒入适量的水炒至透明，出锅撒葱花。

步骤 13

十三、锅包豆腐 老豆腐切块后裹上蛋液和淀粉，放入油锅中煎至两面金黄，加入酱油、番茄酱、少许盐调成料汁，酱汁倒入锅中翻动豆腐直至均匀

步骤 14

十四、罗宋汤 牛肉、胡萝卜、洋葱、土豆切丁，番茄切块，娃娃菜切段备用，洋葱炒出香味，下牛肉炒至变色，倒入番茄炒至软烂，放入土豆、胡萝卜、娃娃菜煮15分钟可出锅

步骤 15

十五、南瓜蒸排骨 排骨切块洗干净，加适量酱油、盐、淀粉、食用油、葱段、姜丝后抓匀腌制30分钟，南瓜去皮切块铺在碗底，放上腌制好的排骨，冷水上锅蒸30分钟

步骤 16

十六、牛奶鸡蛋布丁 2个鸡蛋打散，加牛奶和鸡蛋搅拌均匀，烤箱200度预热5分钟，蛋液过滤到烤碗中，200度烤20分钟

步骤 17

十七、紫菜虾滑汤 虾去壳洗干净剁碎，碗中加入蛋清、盐、一勺淀粉，使劲搅拌均匀。鸡蛋打散做成鸡蛋饼，切小块。锅中爆香葱花加水下虾花，加入紫菜适量酱油。