富贵鱼丸、铁板芥末炸鸡、烧椒秋葵

冨贵鱼丸

食材&配料：

花鲢鱼、蒜、姜、鸡蛋、香菜、枸杞、盐、鸡粉、胡椒粉、白醋、生粉

做法：

1. 花鲢鱼宰杀后取肉冲去血水，冲好的鱼肉打成鱼胶。
2. 鱼胶中加入盐、鸡粉、蛋白、生粉搅拌均匀，使其上劲。
3. 鱼胶下入微开的水中做成鱼丸，锅中加水放入盐，鸡粉、胡椒粉、白醋调味。
4. 放入鱼丸烧开，装入汤盅，用香菜、枸杞点缀即可。

铁板芥末炸鸡

食材&配料：

鸡腿块、银芽、韭菜、葱花、芝麻、山葵味噌、奶油

做法：

1. 鸡腿切成块，用薄盐酱油、清酒按1:1比例混合腌制10分钟。
2. 起锅烧热油，鸡腿块沾上太白粉，放入油锅中炸至熟透，捞出控油。
3. 银芽炒至半熟，加入韭菜段、盐、黑胡椒调味，铁板加放入少许奶油，铺上银芽，最后放上鸡腿块和味噌酱，撒上葱花、芝麻即可。

烧椒秋葵

食材&配料：

秋葵、青椒、干辣椒、蒜、盐、生抽、蚝油、红油、辣鲜露

做法：

1. 秋葵用盐揉搓表面绒毛，清洗干净一开为二，去蒂去籽，加入油盐焯水过凉沥干水分码入盘中备用。
2. 青椒清洗干净，吸干水分后烧至起虎皮，去掉表面黑膜加入蒜、干辣椒剁碎，浇入热油炝香，加入所有的调料拌匀做成烧椒酱。
3. 最后把做好的烧椒酱舀放在秋葵上即可。