骨汤麻辣烫的底料.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010401540.6 (22)申请日 2020.05.13 (71)申请人 陈花 地址 466100 河南省周口市商水县姚集乡 周庄村六组 (72)发明人 陈花 (74)专利代理机构 北京盛凡智荣知识产权代理 有限公司 11616 代理人 胡文强 (51)Int.Cl. A23L 27/00(2016.01) (54)发明名称 一种骨汤麻辣烫的底料 (57)摘要 本发明涉及麻辣烫， 公开了一种骨汤麻辣烫 的底料， 包括下述重量份的成分： 猪油4-6份、 鸡 油10-12份。

2、、 菜油9-12份、 香芹0.5-1.5份、 蒜0.5- 2份、 香菜根0.5-1份、 姜0.5-1份、 大葱0.5-1.5 份、 洋葱1-2份、 香葱根0.5-1份、 丁香0.2-0.5份、 白芷0.1-0.2份、 辛己0.05-0.1份、 毕卜0.02- 0.08份、 香叶0.05-0.2份、 八角0.05-0.15份、 川 椒1-2份、 麻椒0.5-1份、 罗汉果0.05-0.1份、 虾皮 0.5-0.8份、 花椒0.8-1.2份、 魔鬼辣椒1-3份、 玉 果0.05-0.1份、 冰糖0.5-1.5份、 千里香0.5-1份、 良姜0.05-0.1份、 胡椒0.15-0.3份、 黄豆0.5。

3、-1.2 份、 豆瓣酱12-15份。 本发明还公开了一种骨汤麻 辣烫的底料的制备方法。 本发明的原料简单易 得， 口感鲜美， 营养均衡， 制作过程简单、 环保， 极 大的保留了原料的营养成分， 储藏方便。 权利要求书1页 说明书2页 CN 111557427 A 2020.08.21 CN 111557427 A 1.一种骨汤麻辣烫的底料， 其特征在于， 包括下述重量份的成分： 猪油4-6份、 鸡油10- 12份、 菜油9-12份、 香芹0.5-1.5份、 蒜0.5-2份、 香菜根0.5-1份、 姜0.5-1份、 大葱0.5-1.5 份、 洋葱1-2份、 香葱根0.5-1份、 丁香0.2-0.。

4、5份、 白芷0.1-0.2份、 辛己0.05-0.1份、 毕卜 0.02-0.08份、 香叶0.05-0.2份、 八角0.05-0.15份、 川椒1-2份、 麻椒0.5-1份、 罗汉果0.05- 0.1份、 虾皮0.5-0.8份、 花椒0.8-1.2份、 魔鬼辣椒1-3份、 玉果0.05-0.1份、 冰糖0.5-1.5份、 千里香0.5-1份、 良姜0.05-0.1份、 胡椒0.15-0.3份、 黄豆0.5-1.2份、 豆瓣酱12-15份。 2.根据权利要求1所述的一种骨汤麻辣烫的底料， 其特征在于： 包括下述重量份的成 分： 猪油5份、 鸡油10份、 菜油10份、 香芹1份、 蒜1份、 香菜。

5、根0.5份、 姜0.5份、 大葱1份、 洋葱 1.5份、 香葱根0.5份、 丁香0.5份、 白芷0.1份、 辛己0.05份、 毕卜0.05份、 香叶0.1份、 八角0.1 份、 川椒1份、 麻椒0.5份、 罗汉果0.05份、 虾皮0.62份、 花椒1份、 魔鬼辣椒2份、 玉果0.05份、 冰糖1份、 千里香0.6份、 良姜0.05份、 胡椒0.2份、 黄豆1份、 豆瓣酱13份。 3.根据权利要求1所述的一种骨汤麻辣烫的底料的制备方法， 其特征在于： 包括如下步 骤： (1)将猪油、 鸡油、 菜油以此加入锅中， 混合加热至200左右， 然后依次加入香芹、 蒜、 香菜根、 姜、 大葱、 洋葱和香葱。

6、根， 加热至色泽发黄后捞出； (2)在热油中加入黄豆， 小火加热至豆瓣发黄， 然后加入豆瓣酱， 搅拌均匀； (3)降温至150左右， 依次加入余下原料， 混合搅拌均匀， 小火熬制20分钟左右； (4)冷却至固体状态， 密封包装， 存储于冷库中。 4.根据权利要求1所述的一种骨汤麻辣烫的底料， 其特征在于： 步骤(4)中， 冷却时间为 5-6小时。 权利要求书 1/1 页 2 CN 111557427 A 2 一种骨汤麻辣烫的底料 技术领域 0001 本发明涉及麻辣烫， 特别涉及一种骨汤麻辣烫的底料。 背景技术 0002 随着人们生活水平的提高， 越来越多的人开始注重饮食的种类、 质量， 根据市。

7、场调 查数据， 麻辣烫是人们较为喜欢的一种食物， 在市场上必然会有较强的竞争力和广阔的市 场前景。 0003 骨汤麻辣烫的制作历史悠久， 目前饮食文化互动交流频繁， 很多骨汤麻辣烫在制 作时也吸收了很多异域骨汤的风味， 经过千载传承与演进， 各种优质的特色骨汤， 百花竞 秀， 层出不穷。 但是， 现有的骨汤麻辣烫口感大多配料简单、 汤汁清淡， 煮出的菜品较难入 味， 汤底容易产生沉淀造成泄汤。 发明内容 0004 针对现有技术中的上述不足， 本发明提供了一种骨汤麻辣烫的底料， 其环保、 稳定 且高效。 0005 为了达到上述发明目的， 本发明采用的技术方案为： 0006 一种骨汤麻辣烫的底料，。

8、 包括下述重量份的成分： 猪油4-6份、 鸡油10-12份、 菜油 9-12份、 香芹0.5-1.5份、 蒜0.5-2份、 香菜根0.5-1份、 姜0.5-1份、 大葱0.5-1.5份、 洋葱1-2 份、 香葱根0.5-1份、 丁香0.2-0.5份、 白芷0.1-0.2份、 辛己0.05-0.1份、 毕卜0.02-0.08份、 香叶0.05-0.2份、 八角0.05-0.15份、 川椒1-2份、 麻椒0.5-1份、 罗汉果0.05-0.1份、 虾皮 0.5-0.8份、 花椒0.8-1.2份、 魔鬼辣椒1-3份、 玉果0.05-0.1份、 冰糖0.5-1.5份、 千里香0.5- 1份、 良姜0.。

9、05-0.1份、 胡椒0.15-0.3份、 黄豆0.5-1.2份、 豆瓣酱12-15份。 0007 作为优选的， 所述的一种骨汤麻辣烫的底料， 包括下述重量份的成分： 猪油5份、 鸡 油10份、 菜油10份、 香芹1份、 蒜1份、 香菜根0.5份、 姜0.5份、 大葱1份、 洋葱1.5份、 香葱根0.5 份、 丁香0.5份、 白芷0.1份、 辛己0.05份、 毕卜0.05份、 香叶0.1份、 八角0.1份、 川椒1份、 麻椒 0.5份、 罗汉果0.05份、 虾皮0.62份、 花椒1份、 魔鬼辣椒2份、 玉果0.05份、 冰糖1份、 千里香 0.6份、 良姜0.05份、 胡椒0.2份、 黄豆1份。

10、、 豆瓣酱13份。 0008 一种骨汤麻辣烫的底料的制备方法， 包括如下步骤： 0009 (1)将猪油、 鸡油、 菜油以此加入锅中， 混合加热至200左右， 然后依次加入香芹、 蒜、 香菜根、 姜、 大葱、 洋葱和香葱根， 加热至色泽发黄后捞出； 0010 (2)在热油中加入黄豆， 小火加热至豆瓣发黄， 然后加入豆瓣酱， 搅拌均匀； 0011 (3)降温至150左右， 依次加入余下原料， 混合搅拌均匀， 小火熬制20分钟左右； 0012 (4)冷却至固体状态， 密封包装， 存储于冷库中。 0013 作为优选的， 步骤(4)中， 冷却时间为5-6小时。 0014 本发明的有益效果为： 原料简单易。

11、得， 口感鲜美， 营养均衡， 制作过程简单、 环保， 极大的保留了原料的营养成分， 储藏方便。 说明书 1/2 页 3 CN 111557427 A 3 具体实施方式 0015 为了使本发明的内容更容易被清楚地理解， 下面将对本发明实施例中的技术方案 进行清楚、 完整地描述。 0016 一种骨汤麻辣烫的底料， 包括下述重量份的成分： 猪油4-6份、 鸡油10-12份、 菜油 9-12份、 香芹0.5-1.5份、 蒜0.5-2份、 香菜根0.5-1份、 姜0.5-1份、 大葱0.5-1.5份、 洋葱1-2 份、 香葱根0.5-1份、 丁香0.2-0.5份、 白芷0.1-0.2份、 辛己0.05-。

12、0.1份、 毕卜0.02-0.08份、 香叶0.05-0.2份、 八角0.05-0.15份、 川椒1-2份、 麻椒0.5-1份、 罗汉果0.05-0.1份、 虾皮 0.5-0.8份、 花椒0.8-1.2份、 魔鬼辣椒1-3份、 玉果0.05-0.1份、 冰糖0.5-1.5份、 千里香0.5- 1份、 良姜0.05-0.1份、 胡椒0.15-0.3份、 黄豆0.5-1.2份、 豆瓣酱12-15份。 0017 一种骨汤麻辣烫的底料的制备方法， 包括如下步骤： 0018 (1)将猪油、 鸡油、 菜油以此加入锅中， 混合加热至200左右， 然后依次加入香芹、 蒜、 香菜根、 姜、 大葱、 洋葱和香葱根。

13、， 加热至色泽发黄后捞出； 0019 (2)在热油中加入黄豆， 小火加热至豆瓣发黄， 然后加入豆瓣酱， 搅拌均匀； 0020 (3)降温至150左右， 依次加入余下原料， 混合搅拌均匀， 小火熬制20分钟左右； 0021 (4)冷却至固体状态， 冷却时间为5-6小时， 密封包装， 存储于冷库中。 0022 本发明的有益效果为： 原料简单易得， 口感鲜美， 营养均衡， 制作过程简单、 环保， 极大的保留了原料的营养成分， 储藏方便。 0023 实施例一： 一种骨汤麻辣烫的底料， 包括下述重量份的成分： 猪油5份、 鸡油10份、 菜油10份、 香芹1份、 蒜1份、 香菜根0.5份、 姜0.5份、 。

14、大葱1份、 洋葱1.5份、 香葱根0.5份、 丁香 0.5份、 白芷0.1份、 辛己0.05份、 毕卜0.05份、 香叶0.1份、 八角0.1份、 川椒1份、 麻椒0.5份、 罗汉果0.05份、 虾皮0.62份、 花椒1份、 魔鬼辣椒2份、 玉果0.05份、 冰糖1份、 千里香0.6份、 良 姜0.05份、 胡椒0.2份、 黄豆1份、 豆瓣酱13份。 0024 实施例二： 0025 一种骨汤麻辣烫的底料， 包括下述重量份的成分： 猪油4份、 鸡油11份、 菜油9份、 香 芹1.5份、 蒜2份、 香菜根1份、 姜0.8份、 大葱0.8份、 洋葱1.5份、 香葱根0.8份、 丁香0.3份、 白 芷。

15、0.1份、 辛己0.1份、 毕卜0.02份、 香叶0.05份、 八角0.15份、 川椒2份、 麻椒0.5份、 罗汉果 0.1份、 虾皮0.5份、 花椒1.2份、 魔鬼辣椒2份、 玉果0.08份、 冰糖1.2份、 千里香0.8份、 良姜 0.08份、 胡椒0.3份、 黄豆0.8份、 豆瓣酱14份。 0026 实施例三： 0027 一种骨汤麻辣烫的底料， 包括下述重量份的成分： 猪油6份、 鸡油12份、 菜油12份、 香芹0.5份、 蒜0.8份、 香菜根0.5份、 姜0.6份、 大葱1.2份、 洋葱1.5份、 香葱根0.8份、 丁香0.2 份、 白芷0.15份、 辛己0.08份、 毕卜0.06份、。

16、 香叶0.12份、 八角0.12份、 川椒1.5份、 麻椒0.8 份、 罗汉果0.06份、 虾皮0.8份、 花椒0.8份、 魔鬼辣椒1份、 玉果0.06份、 冰糖1.5份、 千里香1 份、 良姜0.1份、 胡椒0.15份、 黄豆0.8份、 豆瓣酱15份。 0028 通过多次试验， 实施例一制出的成品底料味道更容易被大众接受， 因此实施例一 的配方为最优实施例。 0029 以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明专利， 凡在本 发明专利的精神和原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本发明专利 的保护范围之内。 说明书 2/2 页 4 CN 111557427 A 4 。