 1，原料，深海蟹750克，淮山药300克，松茸片5克，盐3克，味精2克，鸡汁3克，胡椒粉适量，葱花3克，枸杞1克，生粉，浓汤，糖， 2，制做流程， 深海蟹去壳，去除内脏，清洗干净，斩成块状，用毛巾吸干水分，加盐，胡椒粉少许，生粉，腌制3分钟，备用，取不粘锅油少许，下入蟹小火煎制微黄捞出来备用，山药去皮切成块状倒入沙煲加入高汤，煲熟捞出来放入煲仔里垫底， 净锅加入浓汤，放入煎好的蟹肉，小火烧开，调味，盐，味精，胡椒粉，鸡汁，糖，泡好的枸杞，倒入沙煲里，放在煲仔炉上烧3分钟撒葱花即可走菜， 山药煮时用烧煲可以防止变色， 浓汤制做， 老母鸡500克，老鸭500克，棒骨200克，猪皮200克，肘子200克，猪肚100克，以上原料清洗干净，焯水焯透捞出来备用， 锅里加水20升烧开倒入原料大中火熬2小时，大火熬20分钟即可，汤色乳白， |
|
|
