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蜂蜜被视为“使人愉快和保持青春的良药”；在有的国家蜂蜜被称为“大自然赠予人类的贵重礼物”，认为它有强健身、提高脑力、增加血红蛋白、改善心肌等奇妙的作用。在我国，蜂蜜自古以来就深受医学家和营养学家重视。 成熟的蜂蜜含有75％左右的葡萄糖和果糖，这两种糖均能直接进人体液，供给热量，营养全身；蜂蜜含有7~18％的水分；还含有一定量的蔗糖、蛋白质、矿物质（铁、、钙、镁、铜、锰、磷等）、有机酸、活性酶、芳香物质和维生素B1， B2、B6， D 、 K 、 E 、 P 和烟酸、泛酸等。 蜂蜜不仅是老幼病弱者补充营养、强健身体的佳品，而且有着十分广泛的医疗作用。据《神农本草经》称，它能“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，延年益寿。”《本草纲目》也说它“入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”实践证明：每天服几汤匙蜂蜜，有助于胃和十二指肠溃疡愈合，也是贫血者及孕产妇的滋补良药；神经衰弱、高血压、冠心病，动脉硬化，肝脏病，肺病，眼病，痢疾，便秘等患者，长期服用蜂蜜都有一定的效果。 有不少人服用蜂蜜时，往往用沸水冲服，这样，蜂蜜中的酶类物质会遭到破坏，产生过量的羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分受到破坏。另外，用沸水冲服还改变蜂蜜的味道，使其产生酸味。 正确的方法是服食蜂蜜时宜用冷开水或温开水（水温低于65度）冲服。这样食用使蜂蜜中的维生素C和氧化酶不致破坏。 我在转载食疗方时，凡是其中有蜂蜜需要高温煎煮时，我一律改用其他食料煎煮好，待冷凉后再加入蜂蜜，这样蜂蜜的营养成分就不会受到破坏。 |
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