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蜂蜜不宜用沸水冲服

 养生与益寿 2022-07-04 发表于上海

      蜂蜜被视为“使人愉快和保持青春的良药”;在有的国家蜂蜜被称为“大自然赠予人类的贵重礼物”,认为它有强健身、提高脑力、增加血红蛋白、改善心肌等奇妙的作用。在我国,蜂蜜自古以来就深受医学家和营养学家重视。

     成熟的蜂蜜含有75%左右的葡萄糖和果糖,这两种糖均能直接进人体液,供给热量,营养全身;蜂蜜含有7~18%的水分;还含有一定量的蔗糖、蛋白质、矿物质(铁、、钙、镁、铜、锰、磷等)、有机酸、活性酶、芳香物质和维生素B1, B2、B6, D 、 K 、 E 、 P 和烟酸、泛酸等。

     蜂蜜不仅是老幼病弱者补充营养、强健身体的佳品,而且有着十分广泛的医疗作用。据《神农本草经》称,它能“安五脏,益气补中,止痛解毒,除百病,和百药,久服强志轻身,延年益寿。”《本草纲目》也说它“入药之功有五:清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。”实践证明:每天服几汤匙蜂蜜,有助于胃和十二指肠溃疡愈合,也是贫血者及孕产妇的滋补良药;神经衰弱、高血压、冠心病,动脉硬化,肝脏病,肺病,眼病,痢疾,便秘等患者,长期服用蜂蜜都有一定的效果。

     有不少人服用蜂蜜时,往往用沸水冲服,这样,蜂蜜中的酶类物质会遭到破坏,产生过量的羟甲基糖醛,使蜂蜜的营养成分受到破坏。另外,用沸水冲服还改变蜂蜜的味道,使其产生酸味。

     正确的方法是服食蜂蜜时宜用冷开水或温开水(水温低于65度)冲服。这样食用使蜂蜜中的维生素C和氧化酶不致破坏。

     我在转载食疗方时,凡是其中有蜂蜜需要高温煎煮时,我一律改用其他食料煎煮好,待冷凉后再加入蜂蜜,这样蜂蜜的营养成分就不会受到破坏。

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