上个月疫情期间在家研究了一下熟醉小龙虾的做法,做出来的特别好吃,清凉鲜甜,被深深夸都可以开店了,还在某音某书上小火一把。
昨天被同事提醒了,我才惊觉,我居然从来没有在订阅号里发过?熟醉可以说是在家做小龙虾的最优选项。因为你无需在厨房里忙得热火朝天,只要煮料,冷藏腌制,就可以吹着空调或夏夜晚风享用了。热的小龙虾剥起来太烫手了,这点熟醉小龙虾简直完胜。被酒香和香料腌制丝丝入味的龙虾肉一个接一个剥,佐着夏夜晚风下肚,神仙日子不过如此。一次做多了也没关系,第二天中午用剥好的熟醉小龙虾肉来拌凉面吧,真的太好吃了,暴风吸入两碗都嫌不够。
1、清水中放入3斤小龙虾,加2勺食盐浸泡30分钟后,洗刷去泥沙。 2、锅中放入清理后的小龙虾(视频中我处理了一下虾线虾腮,偷懒可以不处理)、5片姜片和4段葱段,加入没过食材的清水,大火煮沸后继续煮10分钟。 3、捞出小龙虾放入冰水中冰镇10分种。 4、煮虾的同时另取一锅,放入150g冰糖、50g陈皮、6片香叶、50g橘皮、50g八角、100g生抽、150g蒸鱼豉油、150g清酒和350ml清水,小火熬制20分钟后放凉备用。 5、冷却好的料汁中,加入50g蒜瓣、50g大葱段、一整个切片柠檬、10根小米辣(切圈)、25g香菜段、1500ml花雕酒或梅酒,搅匀后放入小龙虾。冰箱冷藏浸泡12小时即可(冷藏时间越久越入味,超过48小时会过咸)。 摆个盘,浇上料汁 可以在家出摊了~ 暂时丢掉手机 全身心投入小龙虾吧 感谢它让人们拥有幸福的夏天
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