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吃饭没胃口?来8款一上桌就后悔米饭做少了的下饭菜!

 炜翔与家人 2022-07-05 发表于新疆

今天吃什么?我来帮你选!

每天营养师为你搭配“一日三餐”

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酸菜鸡




食材:鸡、酸菜、油、老抽、生抽、黄酒、生姜、小葱、八角、干辣椒、冰糖

做法:

1、鸡洗净,酸菜切块,把鸡斩块后洗净,备好调料

2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香

3、再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒

4、加入生抽和老抽炒出酱香味,再把干辣椒和冰糖加入

5、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透

6、之后转大火加入酸菜收汁,等浓稠后撒入葱花熄火出锅

川味椒香脆骨

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材料:

猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;

酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;

做法和步骤

1猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(怕吃辣的可以换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;

2锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨迅速翻炒;脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒;

3脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒;之后再加入蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油(后者也可不加);

4快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;加入青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少许孜然粉即可。

酿豆腐

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用料:豆腐、肉沫、姜、葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐;

做法

1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐;搅拌均匀;

2.豆腐对半切开,再切成六小块;中间用勺子挖空;将肉酿入;

3.最关键的一步来啰〜怎样翻面放入酿豆腐〜要小心轻放,有肉的一面朝下;

4.煎制;呈焦黄色时翻面;继续煎至两面都呈焦黄色;盛出备用;

5.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁;将豆腐和碗汁放入锅中;闷煮三分钟左右;

6.大火收汁;盛出装盘,撒葱花;辣炒肉末碎辣炒肉末碎

鱼香杏鲍菇

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用料:杏鲍菇 1-2根,蒜瓣 2-3粒,生抽 一大勺,料酒 一大勺,醋 一大勺,糖 一大勺,剁椒 20g,生粉 15g;

做法

1.将调料生抽、料酒,醋、糖、生粉混合调匀;剁椒用刀剁细碎;

2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用;杏鲍菇洗净,切细长条;

3.锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出;捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用;

4.另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣;加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄;根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可;

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辣炒肉末碎




食材:猪肉、大葱、干辣椒、蒜瓣、香菜、辣椒粉、生抽、白糖、料酒、盐

做法:

1、猪肉剁碎,不用太细

2、大葱、干辣椒切段,蒜瓣切小颗粒,香菜也切小段

3、锅中放适量油,将剁碎的猪肉放入翻炒至变色

4、放入干辣椒及蒜粒拌炒

5、放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉,拌炒入味

6、出锅前,放入葱段稍稍拌炒,撒少许香菜碎即可

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香辣卤凤爪




食材:凤爪、桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、豆蔻、大料、葱、姜、酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉

做法:

1、洗净的鸡爪剪掉指甲,鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干

2、葱切段,姜切片

3、烧一锅水,下入桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、豆蔻、大料

4、再放入葱姜及酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉,烧开

5、开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右

6、待汤汁基本收尽后制作完成

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皮蛋拌豆腐




食材:皮蛋、内酯豆腐、小米辣椒、香醋、生抽、香油、鸡粉

做法:

1、将盒豆腐上面包装划开,倒扣在盘中或者案板上

2、手拿着盒子,轻轻向上一提,豆腐完整脱去外衣了

3、皮蛋剥皮后冲水,用小线将皮蛋分成小块

4、生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可

5、将内脂豆腐切1厘米的厚片移入盘子里,放上切好的皮蛋粒

6、淋上碗汁,再来几个小米辣椒圈点缀,就好了

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蜜汁烤五花肉





食材:五花肉、蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉

做法:

1、新鲜五花肉,洗净,沥干水

2、蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均

3、洗净的五花肉切成二段,用牙签插些空,这样入味

4、把调制好的酱料,与五花肉按摩,均匀抹上酱料

5、放入玻璃密封罐,盖上盖子放入冰箱一个晚上

6、取出腌制好的五花肉,放入垫有铝箔纸的烤盘,把酱汁也倒入

7、包裹好的五花肉放入烤盘,烤箱预热180度,上下火,30分钟

8、烤好取出,不烫手时,打开铝箔纸

9、切好片,把烤肉铝箔纸上汁淋在上面

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