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有手就行!简单快手几步就能做好吃的蜂巢蛋糕,孩子超爱吃!

 全球烘焙指南 2022-07-05 发表于山东

有着富贵名字的南洋娘惹糕代表“鱼翅糕”是中国吃货不容错过的传统美味。“鱼翅糕”在北方又被称为“黄金糕”,以令人惊喜的Q弹口感和香甜味道让人忍不住购买品尝。“鱼翅糕”好吃制作难度却很高。不但要利用酵母产生自下而上的气柱,还要注意烘烤条件。

今天我们就教大家制作一款蜂巢糕操作简单快手!无需酵母就能拥有“鱼翅糕”一样的漂亮气柱。切开前是平平无奇的cupcake,切开后却内有乾坤!口感偏向于软糯,奶香味更佳。这款老少咸宜的中式灵感产品快来学起来吧!

🌟蜂巢糕注意事项

01 / 认真搅打

在蜂蜜糕混合液体的每一步都要用心搅打,混入更多的空气,有助于后续形成均匀的气孔。

02 / 不要过滤

懒人福音!好不容易充满气泡的面糊千万不要过滤!直接倒入面糊在模具中,再发酵才能形成漂亮的孔洞。

03 / 静止条件

常温环境,且完全密封的状态下静止40分钟以上

蜂巢蛋糕

水:175g / 砂糖:175g / 炼乳:150g / 蜂蜜:50g

低筋粉:125g / 鸡蛋:150g / 色拉油:125g

小苏打:3g / 水:5g

💡材料准备:

新良低筋粉,韩国砂糖,雀巢炼乳,金龙鱼色拉油

💡制作准备:

设备:手持电动打蛋器,冰箱,烤箱

工具:电子秤,玻璃碗,模具,

制作工序

▼预热烤箱:烤箱上火180度,下火180度

▼准备配料:准备齐全材料

▼搅拌:厨师机或手动搅拌。

过筛:低筋粉筛。

▼打发:打发静置

整形:罐模具

烘烤:24分钟左右

01

操作流程

准备材料

01 / 将水、砂糖倒入一个大的玻璃缸中。搅拌均匀至砂糖溶化。

02 / 将炼乳、蜂蜜依次加入搅拌均匀的糖水中。蜂蜜加入搅拌均匀即可。

03 / 再加入低筋面粉拌匀即可。

04 / 把鸡蛋加入到之前拌匀的原材料中。轻轻的搅拌,搅拌均匀即可。

05 / 把色拉油加入到之前拌匀的原材料中。慢慢搅拌均匀即可。

06 / 小苏打用水化开,再将化开的小苏打倒入面糊中拌匀即可。

07 / 倒入模具中封上保鲜膜静置40分钟以上。

08 / 静置完成后取9分的锡纸杯灌至9分满即可。

09 / 放入烤盘,上火180度烘烤24分钟即可。烤至金黄即可出炉。放凉后脱模即可。

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