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众所周知，国民党政府又被称作是美国派在中国的买办，为了自己在华的利益，他们给予国民党反动派大量的援助。 美国的所作所为，自然让他们成为了中国人民的死敌，新中国成立之后，美国更是带头发起封锁，试图把新中国扼杀在摇篮里，随后更是在朝鲜战争中，与志愿军血战。 这一系列的冲突和对立，让中美之间有着不可逾越的鸿沟，中国作为社会主义阵营的重要国家，看起来与美国的关系是没有任何缓和的可能，然而这一切，都随着中苏关系恶化而改变。 作为社会主义阵营的老大哥，苏联在强大之后却逐渐走上了霸权路线，这也导致中苏关系越来越差。而作为冷战中苏联的主要对手，美国也处在劣势中，眼看着中苏关系恶化，美国也开始改变对华的态度。  由于局势微妙的变化，使得原本不可能缓和的中美关系，却出现了很大的变化。美国开始示好，建立了一些间接对华沟通的渠道，在得到中国积极的反应后，中美之间开始了和平谈判。 经过很多人的努力，到了1972年2月21日，美国总统尼克松来华访问，这也宣告中美关系正常化。 对于中国来说，这无疑是建国史上一次极为重要的外交事件，为了促成中美关系缓和，外交的接待工作肯定要做得更好。此前，基辛格作为特使访华，在周总理的安排下，为他准备了丰盛的宴席，尤其是著名的全聚德烤鸭，让基辛格赞不绝口。 而此番尼克松访华，国宴的准备工作同样是极为重要的，在周总理的指示下，负责接待的各部门忙碌了起来。尤其是负责国宴准备的“34号”部门，这个部门专门负责大型宴席，国宴的采购工作，为了准备这次的国宴，更是前后跑遍全国各地，采购鲍鱼，竹荪等珍贵食材。 国宴的安排也是很有讲究的，除了负责采购工作外，还要在实验室里面对各类采购的食材进行化验，确保食材都没有问题。因此光是这前面的准备工作，就要花费大量的时间和精力，还有很多著名食材，因为长途运输不能保鲜而被淘汰，这也能看出中国这次接待的诚意。  尼克松对这次访华也是非常重视，他知道中美之间饮食的差异，在访问前，也做了一番深入了解，还花了很长时间去学习使用筷子。来到中国后，也接受中方的行程安排，甚至还允许中方的安保人员上了他的专车。 见到尼克松此行很有诚意，毛主席与周总理等人也是非常高兴，这也为后面的访谈交流奠定了一个友好的基调。尼克松远来访问，他一开始心里也是有些不满，因为他觉得来迎接自己的人应该是毛主席，可没想到却是周总理。 不过，这段插曲并未造成更大的影响，随后尼克松夫妇入住钓鱼台国宾馆，他们也感受到中方的热情招待。毛主席也知道尼克松不满的地方，于是在随后的国宴上，主席还亲自为他们加了三道菜，这让尼克松更加高兴，双方也没有什么隔阂，整个国宴氛围更加友好。 主席点的三道菜，分别是：烧滑水，鱼翅仔鸡，牛排。其实原本国宴安排的就已经超过以往的规格，这次国宴以淮扬菜为主，包括：冷盘9道，热菜6道，点心7道，还有各类甜品，水果。  得知尼克松的夫人习惯喝果汁，可当时的中国缺乏制作果汁的设备，于是就采取人工制法，又经过专门的加工消毒程序，确保果汁健康美味。之前的国宴有过不少浪费的情况，毛主席为了杜绝浪费，于是不断缩减规模，可如今不仅已经有些超标，主席还主动为他们加菜，这其中到底有什么深意呢？ 中国有着悠久的饮食文化，一个很重要的标志，就是不少菜肴都是有讲究有寓意的。当然，像这道牛排就不算是中餐，毛主席之所以点了它，是要考虑到尼克松一行习惯了原来的饮食，两国饮食差异大，为了避免对方不习惯，所以准备这道菜，让不习惯中餐的人可以吃。 主席的这个做法也是有一定暗示，这就好比中美之间的建交，是友好和平的交流，但一定要保证各自尊重各自的文化习俗与主权，不要去做强迫对方的事情。 这道烧滑水，也是一道很有特色的菜，它主要是以青鱼尾为主料做成的。鱼尾是鱼在水里游动的推进器，主席点了这道菜，也是寓意中美关系能在这个友好的氛围下有进一步的发展。  而鱼翅仔鸡也是很好的开胃菜，尼克斯这个人非常喜欢吃海鲜，于是特意准备了这道菜，能让他更适应。对于毛主席的这些安排，尼克松也是非常满意，他在宴会上表现得非常轻松，也与主席，周总理等人谈了不少的事情。 周总理还给他介绍了解放军与茅台的关系，以及这次国宴上，一些菜肴的特点。尼克松后来对这次的国宴印象非常深，在他的回忆录里面，也是对中方的这次安排有很高的评价。 当然，这次访问的重点肯定不是来吃饭的，双方都有意借助这段友好的氛围，能尽快达成一些合作共识。比如确立了和平共处的五项原则，重申确定了台湾问题等等，这对后来的亚洲局势有着极大的改变。 这场外交无疑是新中国的一次破冰之旅，中美关系迎来改变，对中国的发展有着极大的帮助。对于尼克松来说，他此番想要与中国搞好关系，也是国际局势的需要。  随着苏联霸权主义的兴起，美国在冷战中的局面越来越不妙，苏联更是直接引起带来了古巴导弹危机，这让美国脊背发凉，为此，他们非常需要能打开亚洲的局面，这就必须要得到中国的认同。 尼克松是一个比较务实的人，所以他这次访华，也在很多问题上做了让步，这也确如烧滑水一样，有力推动了中美关系的发展。 这次接触的结果，让中美双方都非常满意，尼克松还带来了一件由美国著名生物学家，鸟禽瓷器烧制大师爱德华·马歇尔·波姆烧制的瓷塑天鹅，这也是象征着中美之间将会和平相处，这件瓷塑天鹅，在当时世界上一共只有两件。 由于美国本身没有什么悠久的历史，因此这件东西已经是极为贵重的礼品。而作为回礼，毛主席也是赠送了尼克松著名的武夷山大红袍茶叶，值得一提的是，在当时这种直接来自母树的茶叶，一年的产量也没有多少，主席一次就送了半年多的产量。 这个茶叶也是有很多讲究的，茶叶是中国一个标志，历史上中国与世界各国的贸易，大多数都与茶叶有关。而武夷山的大红袍，也是近代以来中美贸易里面重要的货物，美国著名的波士顿倾茶事件，倾倒的这些茶叶就是大红袍。此番，主席依旧以大红袍作为中美关系友好的见证，这也算有一个圆满的结果。  尼克松访华为期一周，这一周无疑是影响世界进程的一周，在友好的氛围下，中美之间关系的缓和，也引起了全世界的关注。对于尼克松来说，这无疑是他政治生涯里面一个极为成功的举措。 在访问将要结束的时候，尼克松与毛主席也说出了著名的对话，他说：“我们在这里的一周，是改变世界的一周。”毛主席笑着说：“不是我们改变了世界，而是世界改变了我们。”他们的这段对话，完美体现了当时世界格局的变化。 此后，不光是尼克松对这次访华印象极深，毛主席也对尼克松的印象非常好，毕竟尼克松是美国历史上第一位打开这道封闭几十年大门的人。因此，之后尼克松因为水门事件黯然下台，中国也主动邀请他们夫妇再次访华，第二次访华依旧是一次极为重要的外交盛典，尼克松也成为了中美友好的一个象征性的人物。 遗憾的是，在尼克松再度访华之后没多久，毛主席因为病情严重而去世，这也成为尼克松的一个遗憾。不过，毛主席虽然走了，但他的意志还是被后人继承了下来，中美关系的改善，是双方都乐意推动的，尼克松也积极为了改善中美关系而奔走，后来他又来到中国，试图加速推动中美关系的缓和。 这么多次的努力，也终于换来了理想的成果，中美关系日渐友善，合作也更加频繁，这对两国的发展都有很大的帮助。 从坚决对立，到和平共处，这期间经历了无数人的努力，很多人为之奋斗一生，这才换来了和平的局面，这些过往的点点滴滴，无一不在提醒着人们，今日的和平来之不易，各国之间的和平相处更是来之不易，任何妄想打破和平的人，都是不会被人们支持的。 |
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