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17年东北家常菜 “嗯...怎么不算第1呢”   
珠海的东北菜本熊吃过不少，在口味上都难分伯仲。但是今天，我司摄影大佬@帅哥 带我去了一家正宗东北菜馆，他说这家可是号称“珠海东北菜第1名”。它的名堂打得响亮，名字也取得妙趣，叫「又一春冷面馆」。 ① 17年东北家常菜，开在巷子里
「又一春冷面馆」在吉莲商业街的窄巷子里开了17年，门面不算大，店内统共4张桌，一到饭点就经常要拼桌、等位。
「又一春冷面馆」的老板姓杨，是东北吉林人。杨哥和妻子1998年南下珠海营生，早些年在这家店做后厨，前老板转行干房地产后，杨哥就接手铺子做起了东北菜。  虽然店里只有夫妻二人打理，但是他俩分工明确，做起事来忙中有序——妻子记单、打下手，杨哥掌勺、统领全局，夫妻俩默契十足。 ② 老板和菜品一样“火爆”
别看杨哥生得面善，脾气倒是很硬实，在他店里，凡事都要讲规矩。人多的时候，上菜要按照他的节奏来，不乐意的客人可以另寻别处；现在的房东三番五次要求涨租，气得杨哥直言“不是他换我，是我要换他！”。久而久之，就有人说杨哥的性格和店里菜品一样“火爆”。
名叫冷面馆，但锅包肉一绝
“干东北店就要做传统东北味道，不兴什么改良菜。”——杨哥 ① 冷面+凉菜 18元
实不相瞒，本熊第一眼就相中了店里的招牌「冷面」，毕竟我从来没吃过碗里浮着冰渣的冷面。如我所想，冷面劲道弹牙、红肠软实咸香、黄瓜脆爽清甜、汤汁酸甜开胃，简直就是夏日标配。杨哥说，冷面和红肠都是从东北运来的。一碗冷面搭配一份凉菜，拌点自家腌制的泡菜，传统东北日常吃法。 ② 锅包肉 40元
你们错过这道「锅包肉」，我真的会很伤心！金黄酥衣包裹着一大块厚实软嫩的猪里脊，再用晶亮剔透的糖醋汁勾芡。它家「锅包肉」和我在别处吃到的不同，瘦肉部分偏多，连吃4、5块也不会感觉油腻。（写到这儿，我默默拿起手机喊人周末约饭...） ③ 地三鲜 25元
\\\ 简单朴素的东北家常菜「地三鲜」，明油亮芡的样子看起来就很好下饭。思及此，我突然意识到，难怪东北大米能名誉世界，毕竟他们的家常菜个顶个的好味。（开玩笑啦，其实跟地理因素有关） ④ 哈尔滨红肠 22元
从东北专线运来的「哈尔滨红肠」，是地道的东北特产，还曾被“漂亮国”的CNN电视台评选为“14道海外华人最想念的中国名小吃”之一。「哈尔滨红肠」肠衣脆韧，肉糜丰腴，想浅尝一下的友友，可以在某宝检索关键词：商委红肠或者秋林里道斯，都是东北当地有名的红肠品牌。 ⑤ 手工白菜肉馅饺 18元
本熊虽然久居南方，但是对饺子的爱已经无可匹敌，血管里都流淌着饺子汤。他家的「手工白菜馅肉饺」一吃就知道是手工擀面和包馅儿，现点现煮。白菜猪肉馅儿香而不腻，饺子皮稍微厚实了一点，白面打褶的地方味道比较淡。 ⑥ 孜然干豆腐 22元
“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，杨哥不愧是老东北银儿，全场菜品就只推荐了这道「孜然干豆腐」。他再三强调，“烧烤味儿老香了。”我吃完感觉特别适合下酒。对了，别看它长得和千张很像，但它真的不是千张。 ⑦ 秋林格瓦斯×荔枝珍珍
饭菜上齐后，我司摄影师@帅哥 又拿了两瓶包装特别的饮料。东北特色饮品「秋林格瓦斯」，@帅哥 说秋林是哈尔滨当地特别有名的老牌商场，他打小就经常去那里买大列巴吃。
不过，我显然对「荔枝珍珍」更感兴趣，因为这款产于1992年的广东特色饮料，居然会成为一个东北人的童年回忆，世界线收束了，家人们！
珠海，是东北人的第二故乡吗？
或许你也有这样的经历：在珠海，东北菜馆随处可见，东北人也突然变多了。本熊参加工作以后，少说也认识不下10个东北人。据民间小道消息，珠海目前已有东北人口总数可达20万，以2021年全市常住人口246万为参照值，相当于每12个人里就有1位东北老铁。 早些年，“东北人口流失”就已经登上各大社交媒体的头条。除了北京、上海、海南等省市区，广东也是东北老铁们的主要选择之一。 2020年，珠海市外来人口占总人口比例为50.8%。作为最早移民城市之一，珠海凭借舒适的气候、发达的经济、充足的就业机会、合理的地方政策等因素吸引了大量外来人口。它展现出极强的包容性，被外来朋友们称为“第二故乡”。
尽管不满房东多次要求涨租的无理条件，杨哥依旧没有选择回东北老家，而是考虑换一间更大的门面继续在珠海做餐饮；同为“新移民”的我，在大学毕业后也没有选择留在江西，而是回到珠海就业、生活。 或许对于我和杨哥而言，故土已作旧梦，四时三餐一屋才是家。此心安处，即吾乡。 - The End - ▒ 怪兽话题 ▒ 除了珠海，你还想在哪个城市定居？ 欢迎来评论区聊聊 重庆和成都 因为真的太好吃了，生活成本又低 虽然少不入川哈哈哈 但是我真的很喜欢这两个地方 ▨ 怪兽推荐 ▨
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