我国苹果加工细分产品情况：苹果汁是主流产品 苹果醋市场不断增长

苹果加工主要是指对苹果进行加工后的产品，主要有苹果汁、苹果醋、苹果罐头、苹果酒、全粉、速溶粉、果酱、果脯、苹果干以及利用提取果胶后的二次皮渣生产蛋白饲料、有机肥和沼气等。

苹果汁是我国苹果主要加工产品，开始于1980年代初期，经过多年的发展，目前中国已成为世界最大的苹果汁生产国和出口国，占世界苹果汁市场的一半。

近年来随着居民收入的提升、消费观念的改变以及健康意识的提升，我国果汁行业市场规模呈增长态势。数据显示，2019年我国果汁行业市场规模为1219.7亿元，同比增长4.8%；2020年我国果汁零售量达120亿升，市场规模为1272亿元。

2015-2020年我国果汁市场规模情况

数据来源：观研报告网《2022年中国苹果加工行业分析报告-行业竞争现状与发展商机前瞻》

在此背景下，我国苹果汁也呈现良好的发展态势。这主要得益于气候温和，优良的生产管理和广泛的植物应用，中国的苹果产量每年以7％至8％的速度增长。目前，中国苹果汁的生产分布在山东半岛，山西中部和河南三门峡三个主要地区。有近100家工厂，其苹果汁每小时生产能力超过20吨。它们分布在山东，山西和其他北部苹果种植地区。

但由于我国苹果汁加工业起步较晚，其汁液加工技术缺乏竞争力。苹果在加工中的使用率仍然很低。缺乏专门加工的苹果品种。

苹果醋产品的商业开始于20世纪80年代，近年来随着对苹果醋的营养和健康价值的不断研究和开发，消费者逐渐认识并开始接受苹果醋产品，在饮料市场上已占据了一定的市场份额。根据数据显示，2019年我国苹果醋饮料市场规模约50.33亿元；初步估算2020年将在**亿元左右。

2010-2020年我国苹果醋饮料市场规模情况

数据来源：观研报告网《2022年中国苹果加工行业分析报告-行业竞争现状与发展商机前瞻》

苹果罐头是原料苹果经过预处理、装罐及加罐液、排气、密封、杀菌和冷却等工序加工制成的产品。

从水果的头来看，近年来市场表现不佳，产量在2016后呈现下降态势。根据数据显示，2019年我国水果罐头产量188.7万吨，同比下降22.73%；初步测算2020年我国水果罐头产量将下降到145.8万吨左右。

2016-2020年我国水果罐头产量情况

数据来源：观研报告网《2022年中国苹果加工行业分析报告-行业竞争现状与发展商机前瞻》