紫砂壶大家族里,有的高古清雅,有的潇洒温润,有的端庄秀丽,有的清秀曼妙…… 不看其他,只看这小巧可爱的器型,爱美的女士一眼就会相中。西施,大概没有人不知道吧,所谓“沉鱼落雁,闭月羞花”,她就是四大美女之一的“沉鱼”,能美晕了鱼。李白写诗夸:“西施越溪女,出自苧萝山。秀色掩今古,荷花羞玉颜。浣纱弄碧水,自与清波闲。”其实,西施壶原本叫“西施乳壶”,后来人们觉得不雅,省去一字,简称“西施壶”。西施壶,讲究珠圆玉润,处处透露出柔美,是传统小家碧玉的典型气质。不要一点骨棱,口、盖、嘴、把、肩、腰的配置比例要协调和谐,匀称流畅,做到“圆、稳、均、正”。器型:壶身圆融,线条圆滑,各部位过渡流畅自然,不要突兀的起伏。壶把:下粗上细,呈倒耳之形,弧度与壶身协调一致,又不单调,透出一股子别致来。壶盖:壶盖要与壶身契合,做到严丝合缝,盖纽精致圆润之外,最好也要挺拔一些,立在盖上。壶嘴:古典美人,都是樱桃小口一点点,西施壶的壶嘴有相似的特点,圆、小、短,含蓄内敛。大小:西施壶宜小巧,似小家碧玉,容量150~200毫升之间,一般不做大壶。西施壶有源流出处,据记载,第一个做出西施壶的人,是徐友泉。从供春做出第一把可以考证的树樱壶,到徐友泉仅相隔50~70年,期间出了赵梁、董翰、袁锡、时朋“四名家”,和时大彬两代人。吴梅鼎在《阳羡茗壶赋》里给了徐友泉极高的评价,“若夫综古今而合度,极变化以从心,技而近乎道者,其友泉徐子乎。”张岱在《陶庵梦忆·吴中绝技》一篇,对工艺绝技有句评价,“盖技也而进乎道矣。”徐友泉的制壶技艺,可以说是绝技了,此等名家,难怪能推陈出新,创出西施壶这一器型。明代以来,紫砂壶渐渐流行,讲究的文人士大夫喜欢用紫砂壶泡茶,认为紫砂壶能发茶香,不损茶味,没有熟汤气。现代茶人对此的解释是紫砂壶具有双气孔结构,透气性好,能发扬茶叶的醇厚韵味,尤其适合冲泡乌龙茶。西施壶也是如此,它虽然小巧玲珑,但器型饱满圆润,圆鼓鼓的腹部,营造出了不小的空间,无论是乌龙茶,还是紧压黑茶,乃至生普散茶,都能胜任。用西施壶冲泡绿茶,其实也行,尽量不要加盖,只在出汤时加盖,避免闷熟茶叶,因为出汤相对较慢,出汤时间要把握好,同时水温也可以低一些。用西施壶泡老白茶,不妨闷久一点,白茶未经揉捻,茶汁没有溢出,浸出缓慢,投茶量也可以多一些。
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