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回复「福利」 本文作者：夏樱樱 全文共 2242 字，阅读需要 5 分钟
同时抢占 也许你不知道《成都》里一句“走到玉林路的尽头，坐在小酒馆的门口”带火了多少成都小酒馆，但相信你身边“早咖晚酒”的年轻人一定不少。 不知道你有没有发觉，这几年，身边的小酒馆和喝酒的年轻人明显多了起来，就连酒类广告也明显年轻化。从各种“微醺”广告语，到一个个的当红爱豆代言人，随着夜经济与新世代消费能力的兴起，小酒馆正在不知不觉地发展成一门大生意。  在夜经济消费活动中，小酒馆是最受欢迎的场景之一。在政策的加持和疫情“刺激内需”的催化下，我国夜经济市场总量的上涨有目共睹。根据腾讯与瞭望智库联合发布的《2019中国城市夜经济影响力报告》显示，中国60%的消费发生在夜间，大型商场在18-22时的销售额占比超过全天销售额50%，85%的受访居民的夜间消费意愿更强烈。 除了占据夜经济这个当红消费场景，新世代这波最具潜力的消费群体也被小酒馆们牢牢抓住。据《2020年轻人酒水消费洞察报告》数据显示，90后人群中的10%有每日饮酒的习惯，成为酒水消费的主力军。  与60、70后以及商务宴请的酒局文化不同，年轻人更偏爱随意小酌带来的微醺感。这种小酌既不会产生身体不适，又可以享受酒精作用下的惬意与放松；既可以独饮，也可以约上好友共享。在这样的偏好下，小酒馆的受众也从中年男性拓展为年轻人、职场人、大学生，且不分男女。
事实也确实如此，2021年9月10日，Helen’s海伦司小酒馆在香港联交所主板正式挂牌上市，成为“小酒馆第一股”。根据海伦司招股书显示，中国酒馆行业的总收入由2015年约844亿元增至2019年约1179亿元人民币，复合增长率为8.7%，预计将在2025年增长至1839亿元人民币。  上市后的海伦司急速扩张，截至今年3月25日，海伦司的门店已经覆盖中国内陆26个省份和152座城市，门店规模扩充至854家，并计划至2023年底酒馆总数量将增加到约2200家。不知是海伦司的强势扩张刺激了市场，还是夜经济+新世代这块大蛋糕太过诱人，2021年，国内小酒馆门店数量达到3.8万家，同比增长8.57%。
跨界玩家 纷纷涌入 小酒馆其实一直是一个城市里大家最熟悉的存在。 最为大家熟知的，应该就是胡桃里音乐酒馆了，它独特的“音乐+餐厅+酒吧”模式备受喜爱。而后，“烧烤+酒馆”、“餐饮+酒馆”等模式也逐渐在市场上兴起。随着微醺潮流越来越旺盛，一大波“跨界选手”也接踵而来。  先是星巴克开了主打咖啡特调鸡尾酒的星巴克臻选®咖啡·酒坊，将酒吧体验与臻选咖啡全方位融合；后有奈雪的茶以“香水瓶”鸡尾酒为噱头开设奈雪酒屋“BlaBlaBar”；Bilibili则将播放量最高的纪录片《人生一串》的“有酒、有串、有江湖”做成了“烧烤+啤酒”的线下店；老乡鸡、凑凑、喜家德这些连锁餐饮品牌也接二连三地加入了小酒馆赛道。
而这些涌入小酒馆市场的选手中，有一部分，却是“跨界了，但没完全跨”，那就是酒店。 6月中旬，万达酒店及度假村与洋河股份合作的解酉小馆在南京富力万达嘉华酒店二层正式揭幕。酒馆主打“淮扬菜+绵柔酒”模式，店内风格古色古香，服务员也身着古代服装。“酒店+小酒馆”的模式也因此受到广泛关注。
酒店引入小酒馆的案例其实不在少数。2020年末，华住就曾宣布与特色品牌1945中国酒馆合作；上海川沙古镇的CitiGO酒店也与苏州本地精酿啤酒蓝枪鱼合作开设小酒馆；苏州凯悦酒店打造的则是地中海风情的欧式小酒馆......
酒店+小酒馆 酒店新抓手？ 其实，关于开小酒馆这件事，酒店比起其他行业来说是有不少优势的。大多数高星酒店本身都会设置行政酒廊，它本身是为酒店行政楼层的客人提供酒品和精致餐饮服务的场所。如今，将原本配备的酒吧功能及餐饮服务转为面向非住店客群，本身的成本要比单独开设酒馆低得多。 同时，数据显示，许多喜爱到小酒馆消费的人，比起餐饮品质与价格，他们更加在意的因素其实是环境与氛围。在这方面，高端酒店原本就考究的设计与软装是具备先天优势的。在酒店行业因疫情大受打击的当下，探索“酒店+小酒馆”模式，是一条相对成本低、收益大的选项。
首先，小酒馆可以成为酒店在后疫情时代的新生命力。它不仅可以为住客提供更多的消费选择，还可以使酒店不再牢牢受困于旅游业的颓靡，将消费受众扩大到当地的非住宿客群，能为酒店带来实打实的非房受益。 其次，“酒店+小酒馆”在增加酒店新消费场景的同时，还丰富了品牌形象。通过小酒馆这一媒介，跟住夜经济的风口，与年轻消费群体进行沟通，打造酒店品牌差异性，打开知名度及品牌效应，实现品牌形象的年轻化。  另外，酒馆和咖啡厅有着异曲同工之处，都是社交空间的打造。在咖啡厅关门的夜晚里，小酒馆接替了其第三空间的作用，成为年轻人下班后的放松之地，给予其归属感，并提供情绪价值，在打造年轻人夜晚社交场所的同时，探索酒店运营模式的更多可能性。
“酒店+小酒馆”模式，既抓住了夜经济这块大蛋糕，又跟住了“微醺”潮流，牢牢抓住新世代消费群体的需求。在酒店本身运营成本较为可控的优势下，无论小酒馆最终的营收情况如何，至少可以收获流量与品牌效应。 以“场景”激活“人”，进而唤醒消费力。小酒馆这条千亿赛道就这样乘着风，站在了聚光灯下，也给了文旅人更多的拓展空间。 你喜欢在下班后到小酒馆喝一杯吗？ |
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