【原】夏季第一豆，李时珍称之为脾之谷！健脾化湿，和中消暑，还能....

白扁豆，一种农作物，可晒干，经过简单的烹饪后即可食用。被称为“夏季第一豆”，又被李时珍称为脾之谷，能健脾化湿，又能和中消暑，是不可多得药食同源的食物。那么，白扁豆最佳配伍吃法是什么呢？

白扁豆的食用价值与最佳配伍

1、白扁豆+山药

白扁豆味甘，性温，归脾、胃经，有开胃健脾、化湿止泻、促进消化的作用。山药有补中益气、消渴生津、美容养颜的作用。将白扁豆与山药搭配煮粥，健脾益气、温补脾胃、化湿的效果会更好。

2、白扁豆+莲子

莲子有清热降火、降血压、促进睡眠的作用，将白扁豆、莲子一起煮粥，能更好的消暑化湿、利水消肿。

3、白扁豆+薏米

薏米有利湿消肿、健脾止泻的作用，将白扁豆与薏米一起煮粥食用，健脾、消暑、利湿作用更好。

4、白扁豆+白术

白术可补脾益气，燥湿利水，与白扁豆配伍，可更好的健脾和胃、祛除湿邪。

5、白扁豆+麦冬

麦冬性寒，可清心除烦、滋补胃阴。扁豆性温，可补益脾气、升清降浊。二者搭配，阴阳互补，能起到益气养阴、润燥止渴的作用。

食谱推荐

白扁豆山药瘦肉粥

材料：

白扁豆50克，瘦肉100克，大米200克，山药1段，盐适量。

做法：

1、白扁豆泡发，洗净；瘦肉洗净，焯水后切细末；山药去皮，洗净，切滚刀块。

2、大米淘洗净，与瘦肉和泡洗好的白扁豆一同放入砂锅，大火烧开后，转小火炖40分钟，至米开。

4、加入山药块，继续用小火炖20分钟，加盐调味关火。

白扁豆烧肉

材料：

五花肉500克，白扁豆150克。

调料：

油1勺，盐1小勺，老抽1小勺，桂皮1小块，八角1个，生抽1勺，冰糖2粒。

做法：

1、五花肉洗净，切片，汆水，捞出；白扁豆泡发，洗净。

2、起油锅加热，放入猪肉炒匀，加入白扁豆煸炒。

3、倒入适量的水和老抽，放入桂皮、八角、和盐炒匀。

4、加入冰糖煮开，煮开后转小火焖煮至熟。

5、最后淋入生抽炒匀即可出锅。

白扁豆的药用价值

中医认为，白扁豆性温，味甘，归脾，胃经，具有健脾化湿，和中消暑，止泻的作用。常用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带多过，暑热吐泻，胸闷腹胀。

中医验方：

水肿：白扁豆炒黄，磨成粉，每日、中、晚餐前，大人用15克，小儿5用克，用温开水送服。

赤白带下：

白扁豆白扁豆炒黄，磨成粉，每次服10克，早晚各1次，温开水送服。

防治腹泻

将白扁豆9克、生车前子9克和藿香6克一起放入砂锅内，加水煎，撒入白糖服用，每日分3次服，可用于防治小儿伤食脾胃腹泻。

降血糖

白扁豆30克、天花粉和黄芪各20克分别洗净，晒干或供干；将白扁豆放入锅中，小火炒至焦黄，压碎后，与天花粉、黄芪共研成细末一分为二，装入绵纸袋中，挂线封口，备用。冲茶饮，每日2次，每次1袋，放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟后即可频频饮用。一般每袋可连续冲泡3～5次，当日饮完。

食用禁忌

1、白扁豆含有一种凝血物质及能引发溶血症的皂素。因此，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会出现食物中毒现象。