ZDAY63:中药质量标准和鉴定（三）中药鉴定的内容和方法（二）

      各位好，我是小周，昨天我们讲了药材的性状鉴别，今天我们继续讲过饮片的性状鉴别。中药饮片的性状鉴别与药材鉴定内容一致，但是中药饮片与药材相比，改变了形状、大小、颜色、甚至气味，加之如用机器切片改变了原手工饮片的规则性，导致饮片鉴别难度增加。

知识点：

（一）饮片的性状鉴别

（1）形状：

      根及根茎、木本茎大多为类圆形切片，如甘草、大血藤饮片；

      草本茎多为段状，圆柱形的如金钱草、方柱形的如薄荷，中空而节明显的如淡竹叶饮片；

      皮类常为弯曲或卷曲状的条片状，如肉桂、厚朴饮片；

      叶类一般为丝条状，如枇杷叶饮片；或保持原型，如番泻叶饮片；或皱缩，如艾叶饮片；或碎片状，如桑叶饮片；

     果实、种子为类圆球形，如五味子饮片，扁圆形的如酸枣仁饮片，心形如苦杏仁饮片；体积大的常切成类圆形片状，如山楂饮片、槟榔饮片。

（2）大小：

      《中国药典》规定，饮片的规格有片、段、块、丝等。其中，片：极薄片0.5mm以下，薄片1～2mm，厚片2～4mm；段：长10～15mm；块：为8～12mm；丝：皮类宽2～3mm，叶类丝宽5～10mm。
（3）表面：

       是饮片最具特征的地方，切片的饮片可分为外表面和切面。

①外表面：饮片表面光滑或者粗糙，有时呈鳞片状剥落，如苦参，根茎类饮片如黄连、石菖蒲、香附等饮片外表面有环状横纹，须根。
②切面：饮片切面大多数为横切面，特征较多。双子叶植物根、根茎、茎有环状形成层和放射状环列的维管束，饮片切面显环纹和放射状纹理，如丹参、羌活饮片，放射状纹理的密疏形成了“菊花心”，如黄芪、甘草饮片，或“车轮纹”，如防己、大血藤饮片。黄芪、板蓝根、桔梗饮片切面皮部白色，木部黄色，习称“金井玉栏”。
　　单子叶植物根、根茎有环状内皮层，不具放射状纹理，中柱小或维管束散列，饮片切面中心显小木心，如麦冬饮片，或散在的筋脉点，如莪术饮片。
　　双子叶植物根茎、单子叶植物根切面中央具髓，如黄连、天冬饮片，而双子叶植物根、单子叶植物根茎切面中央一般无髓，如桔梗、知母饮片。
　　有的饮片有异常结构，如牛膝、川牛膝饮片切面上显同心环状排列的筋脉点；商陆饮片由多层同心环构成“罗盘纹”；何首乌饮片皮部显“云锦状花纹”；大黄根茎饮片髓部显“星点”等。

　　蕨类植物根茎、叶柄基部的中柱有不同形状，如狗脊、绵马贯众的饮片叶柄基部分体中柱环列，紫萁贯众饮片叶柄基中柱“U”字形等。
　　木质藤本植物导管较粗大，饮片切面上显“针眼”，如川木通、鸡血藤饮片。树皮中韧皮部纤维束或石细胞群与薄壁组织相间排列，则皮类中药饮片切面显层状结构，如黄柏、秦皮饮片。
　　分泌组织在切面上也是重要的鉴别特征，如人参、三七、西洋参具树脂道，饮片皮部具棕黄色小点；苍术具大型油室，饮片显“朱砂点”；鸡血藤具分泌细胞，饮片皮部有树脂样红棕色分泌物等。
　　有的饮片切面特征十分突出，如大血藤，只要一片饮片（茎藤横切面），即可鉴定出植物种。类似的实例还有槟榔、千年健、藕节等。

（4）色泽：细胞中含有的成分不同，可使饮片外表面、切面有不同的颜色如丹参饮片表面红色、番泻叶饮片表面黄绿色、天花粉饮片切面白色、黄柏饮片切面鲜黄色，玄参饮片切面黑色、麻黄饮片切面有朱砂心，槟榔饮片切面具大理石样花纹等。炮制加工方法对饮片色泽影响很大。
（5）质地：以薄壁组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆或较松泡，如丹参、甘松、南沙参、生晒参的饮片；淀粉多的饮片呈粉性，如白芷、浙贝母饮片；含纤维多的饮片则韧性强，如葛根、桑白皮饮片；含糖、黏液多的饮片一般黏性大，如玉竹、天冬饮片；富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化、干燥后呈角质状，如红参、淡附片、延胡索、天麻的饮片等。

（6）断面：常有平坦、纤维性、颗粒性、分层、刺状、粉尘飞扬、胶丝、海绵状等，同样与细胞组织的结构、细胞中所含的内含物有着密切的关系。以薄壁组织、淀粉为主的饮片折断面一般较平坦，如牡丹皮饮片；含纤维多的饮片具纤维性，如厚朴饮片；含石细胞多的饮片呈颗粒性，如木瓜饮片；
　　纤维束或石细胞群与薄壁组织相间排列，即有硬韧部与软韧部之分，饮片常现层状裂隙，可层层剥离，如苦楝皮、黄柏的饮片；木类中药主要由木纤维组成，质硬，饮片折断面常呈刺状，如沉香、苏木的饮片；含淀粉的饮片折断时粉尘飞扬，如山药、川贝母饮片；含硬橡胶的饮片折断时有白色胶丝，如杜仲饮片。

（7）气：饮片的气和味常因其所含不同的化学成分而有所不同。木兰科、伞形科、唇形科、姜科等的中药饮片常因含挥发油，有明显而特殊的香气，如辛夷、厚朴、白芷、川芎、当归、薄荷、广藿香、紫苏、干姜的饮片等。五加科植物组织中具树脂道，如五加皮、人参饮片各有不同的香气。
　　花类中药常具蜜腺和含挥发油，香气宜人，如月季花、玫瑰花、金银花、菊花的饮片等。木类饮片大多有树脂及挥发油而有特殊香气，如沉香、檀香、降香饮片等。有的饮片中含有的成分具香气，如牡丹皮、徐长卿饮片所含的牡丹酚有特殊香气，香加皮饮片中的甲氧基水杨醛等成分，具奶油话梅样香气。饮片的气还与炮制方法、制用的辅料有关，如酒制的饮片有酒气，炒炭的饮片有焦香气等。

（8）味：味是中药口尝的感觉，常有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等，与饮片所含成分及炮制辅料等有关。木瓜、乌梅饮片含有机酸而味酸；枸杞子含糖、甘草含甘草甜素而味甜；穿心莲含穿心莲内酯而味苦；干姜含姜辣素而味辣；海藻饮片含钾盐而味咸；
　　槟榔饮片含鞣质而味涩；五味子果肉气微，味酸，种子破碎后有香气，味辛而微苦。味还与饮片的炮制方法有关，如盐制法的饮片，常有咸味；蜜制法的饮片有甜味；醋制法的饮片常有醋酸味等。

练习题：

1、（多选）组织构造中有树脂道的药材有

A. 桔梗

B. 人参

C. 当归

D. 三七

E. 西洋参

2、何首乌的横切面特性称为

A. 车轮纹

B. 罗盘纹

C. 菊花心

D. 星点

E. 云锦花纹

答案与解析：

1、 BDE

本题考查饮片的断面特征。树脂道是断面的分泌组织，组织构造中有树脂道的药材有人参（B对）、三七（D对）、西洋参（E对）。桔梗（A错）切面皮部白色，木部黄色，习称“金井玉栏”。当归（C错）断面有黄棕色油点

2、 E

何首乌的横切面特性显示皮部有类圆形异型维管束环列。称为云锦花纹（E对），如下图。“车轮纹”（A错）是指药材断面维管束与较宽的射线相间排列成稀疏整齐的放射状纹理，形如古代木质车轮，如防己、青风藤等。罗盘纹（B错）是指商陆的横切面维管束点状排列成数轮同心环。“菊花心”（C错）是指药材断面维管束与较窄的射线相间排列成细密的放射状纹理，形如开放的菊花，如黄芪、甘草、白芍等。“星点”（D错）是指大黄髓部存在异型维管束。

小周药师说:

今天的内容是与昨天内容相对的，昨天说的是药材，今天说的是饮片，药材经过加工才成为饮片，加工会导致饮片形状、质地发生改变，因此鉴别也会有区别。蓝色字体部分是今天的需要重点关注的内容，这些特征性的结构，是中药材鉴别会反复提及的地方，多看，多记，多强化即可。

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